西安的特色小吃有西安涼皮，biangbiang面，肉夾饃，羊肉泡饃，蜜棗甑糕。

1、西安涼皮

說起西安都會想到西安的涼皮，涼皮是西安的傳統(tǒng)特色面食，有著非常悠久的歷史。在西安市面上有三種涼皮，分別是岐山搟面皮，漢中熱面皮，秦鎮(zhèn)米面涼皮。西安涼皮的制作工藝十分精細，用料十分考究，工藝嚴謹，所制作出來的涼皮酸辣可口，涼爽可口，香軟可口，而且四季皆可食用。

2、biangbiang面

biangbiang面是西安的傳統(tǒng)美食，在西安有著悠久的歷史，又被稱為褲帶面。選用優(yōu)質(zhì)的面粉為主要原料，必須是關(guān)中麥子所磨成的面粉，然后通過傳統(tǒng)的手工制作拉成長寬厚的面條，然后將面條的煮熟，食用的時候加入醬油，醋，味精等調(diào)料，最后淋上植物油即可食用，吃起來香辣可口，酸辣鮮香，利濕暖胃，一碗熱騰騰的biangbiang面可以滿足一天所需要的熱量。

3、肉夾饃

肉夾饃西安最傳統(tǒng)的美食，有著悠久的歷史，相傳起源于春秋戰(zhàn)國時期。選用優(yōu)質(zhì)的面粉和五花肉為主要原料，再配以鹽，蔥，姜等配料，再利用傳統(tǒng)的制作的工藝精制而成。西安的肉夾饃吃起來集咸，鮮，香于一體，皮酥里嫩，餅酥肉香，爽而不膩，被稱為中式漢堡，在2016年，肉夾饃被列為陜西省十五批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

4、羊肉泡饃

 

羊肉泡饃是西安的傳統(tǒng)特色美食，有著非常悠久的歷史，相傳起源與西周時期。羊肉泡饃的用料十分講究，選用優(yōu)質(zhì)的羊肉，面粉為主要原料，再配以蔥末，粉絲等配料，食用起來美味可口，湯鮮味濃，香氣撲鼻，食后余味無窮，還有暖胃的功效。并在2012年入選紀錄片《舌尖上的中國》。

5、蜜棗甑糕

 

甑糕是西安地區(qū)的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，有著非常悠久的歷史，其制作的炊具起源于西周時期，至今已有三千多年的歷史。選用優(yōu)質(zhì)的糯米，再配以紅蕓豆，蜜棗為輔料，進行蒸制而成，最后制作出來的甑糕色澤鮮艷，香氣濃郁，軟糯香甜，味道醇厚，如果你到西安，一定要嘗一嘗這甑糕，品嘗一下這古老的美食，絕對讓你吃完還想再吃。