摘要: 酒花長(zhǎng)期貯存后、香味逐漸消失,出現(xiàn)一種奶酪異臭,這是酒花油氧化反應(yīng)水解后釋放出的()酸所致。[閱讀全文:]
摘要: 在感官品評(píng)時(shí),捕捉樣品的特征和分辨樣品的差別常?？?)而不是口嘗。[閱讀全文:]
摘要: 按照國(guó)際慣例,一瓶750毫升的威士忌酒的實(shí)際可售份數(shù)為()。[閱讀全文:]
摘要: 麥芽的干法粉碎一般都采用輥式粉碎機(jī),通過(guò)調(diào)節(jié)對(duì)輥之間的間距來(lái)調(diào)節(jié)麥芽的()()。[閱讀全文:]
摘要: 味覺(jué)與()是密切相關(guān)的,鼻子不通氣,就不能很好地辨別滋味。[閱讀全文:]
摘要: 類黑精和酒花多酚都是麥汁中的還原物質(zhì),啤酒受到氧化時(shí),首先是類黑精被氧化。[閱讀全文:]
摘要: 為保證較長(zhǎng)的啤酒保質(zhì)期,目前最多采用()的方法進(jìn)行滅芮,以保證產(chǎn)品的生物穩(wěn)定性。[閱讀全文:]
摘要: 啤酒工廠在原料改變或添加劑來(lái)源變化時(shí),為避免上市產(chǎn)品風(fēng)味發(fā)生改變,最好采用(),對(duì)變更前后的產(chǎn)[閱讀全文:]
摘要: 英博公司判別產(chǎn)品感官品質(zhì)一致性的TTT法是將待評(píng)樣品與()品進(jìn)行比較,評(píng)價(jià)其()。[閱讀全文:]
摘要: 糖化過(guò)程中,淀粉的分解產(chǎn)物必須是可溶性的無(wú)色糊精及其糖類,可用()反應(yīng)不變色來(lái)鑒別。[閱讀全文:]