摘要: 在餐飲工作中，同事間應(yīng)提倡尊重師長、耐心授徒和團結(jié)協(xié)作精神。[閱讀全文:]
摘要: 粵菜把竹筍按季節(jié)分為四種，即春季筆筍、夏季鮮筍、秋季茭筍、冬季冬筍。[閱讀全文:]
摘要: 按調(diào)味工藝分 ,調(diào)味分為一次性調(diào)味和多次性調(diào)味兩種方法[閱讀全文:]
摘要: 正確的分檔取料能合理使用原料，提高其使用價值；還能提高菜肴質(zhì)量，突出烹調(diào)的特×色。[閱讀全文:]
摘要: 學(xué)習(xí)烹飪的基礎(chǔ)觀要求基本功訓(xùn)練應(yīng)結(jié)合新品種的學(xué)習(xí)與開發(fā)。[閱讀全文:]
摘要: 剛宰殺的豬肉最新鮮，食味最好[閱讀全文:]
摘要: 粵菜是以廣州菜為代表，以廣州菜、潮州菜和客家菜為主體所組成。[閱讀全文:]
摘要: 氨基酸是組成蛋白質(zhì)的最基本單位[閱讀全文:]
摘要: 平刀法能加工出件大而薄，并且比較均勻的片狀物料[閱讀全文:]
摘要: 菜肴的香氣是令人產(chǎn)生食欲的第一要素[閱讀全文:]