摘要: 進食被沙門氏菌污染的肉料而發(fā)生的食物中毒，屬于有毒動物食物中毒。[閱讀全文:]
摘要: 鮮活原料由毛料形態(tài)變?yōu)閮袅闲螒B(tài)的加工過程稱為鮮活原料的初步加工。[閱讀全文:]
摘要: 酥炸法原料上的是酥炸粉，一般是在180℃油溫投料[閱讀全文:]
摘要: 宰殺青魚的取內(nèi)臟方法都是用開腹取臟法[閱讀全文:]
摘要: 粉絲是以豆類或薯類的淀粉為原料加工而成的[閱讀全文:]
摘要: 食品衛(wèi)生五四制中的“四不”主要是對采購人員和食品銷售人員提出的要求。[閱讀全文:]
摘要: 烹調(diào)法的分類是以烹調(diào)技法為基礎(chǔ)，以工藝特點為依據(jù)來進行的。[閱讀全文:]
摘要: 潮州菜的“三多”是指海鮮菜品多、筵席佐料多和素菜多[閱讀全文:]
摘要: 原料在燜前多經(jīng)過增香、增色、定型等初步的熟處理[閱讀全文:]
摘要: 粵菜的芡色分紅芡、黃芡、白芡、清芡、青芡、黑芡等六大類。[閱讀全文:]