摘要: 烹飪?cè)细泄贆z驗(yàn)分為：嗅覺(jué)檢驗(yàn)、味覺(jué)檢驗(yàn)、視覺(jué)檢驗(yàn)、觸覺(jué)檢驗(yàn)[閱讀全文:]
摘要: 《飲膳正要》是元朝太醫(yī)忽思慧所著[閱讀全文:]
摘要: 菜譜不僅記錄菜名，而且列出制作方法[閱讀全文:]
摘要: 《飲膳正要》是元朝太醫(yī)賈思勰所寫(xiě)[閱讀全文:]
摘要: 粵菜所遵循的“有傳統(tǒng)無(wú)正宗”的思想，指導(dǎo)著新菜品的開(kāi)發(fā)與制作、工藝技術(shù)的改進(jìn)、原材料的開(kāi)發(fā)與利用[閱讀全文:]
摘要: 動(dòng)物肝臟、腎臟、雞蛋和牛奶均含有豐富的鐵質(zhì)[閱讀全文:]
摘要: 油泡的菜式成品鍋氣足、滋味好、口感清爽、口味清鮮、芡薄而緊、菜相清爽潔凈[閱讀全文:]
摘要: 菜肴核算是烹飪工藝的數(shù)量反映，包括用料量核算、成本核算和售價(jià)計(jì)算三大內(nèi)容[閱讀全文:]
摘要: 在人體內(nèi)不能自行合成或合成的速度遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足機(jī)體的需要，必須從食物中攝取的氨基酸稱(chēng)為"必須氨基酸"。[閱讀全文:]
摘要: 缺鋅會(huì)導(dǎo)致食欲不振、兒童生長(zhǎng)發(fā)育遲緩[閱讀全文:]