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"問答百科"分類下的詞條

低油脂成分的油脂蛋糕不宜采用面粉、油脂拌和法調(diào)制面糊。

詞條創(chuàng)建者:linlin     創(chuàng)建時(shí)間:2021-07-01

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摘要: 低油脂成分的油脂蛋糕不宜采用面粉、油脂拌和法調(diào)制面糊。[閱讀全文:]

餅干的種類很多,一般來講按照原料的使用及制作工藝來分,可分為混酥類餅干、清蛋糕類餅干、蛋清類餅干、圣誕餅干等。

詞條創(chuàng)建者:linlin     創(chuàng)建時(shí)間:2021-07-01

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摘要: 餅干的種類很多,一般來講按照原料的使用及制作工藝來分,可分為混酥類餅干、清蛋糕類餅干、蛋清類餅干、圣誕餅干等。[閱讀全文:]

某毛料單價(jià)12元/千克,出材率60%,凈料單位成本應(yīng)為20元/千克。

詞條創(chuàng)建者:liangliang     創(chuàng)建時(shí)間:2021-07-01

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摘要: 某毛料單價(jià)12元/千克,出材率60%,凈料單位成本應(yīng)為20元/千克。[閱讀全文:]

“Divider”的意思是醒發(fā)箱。

詞條創(chuàng)建者:大寧     創(chuàng)建時(shí)間:2021-07-01

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凈料單位成本的計(jì)算不需任何條件。(×)9、【判斷題】()硬質(zhì)面包烘烤成熟時(shí),如果爐溫過低,面粉中酶的作用時(shí)間延長(zhǎng),面筋凝固隨之推遲,造成面包烘烤時(shí)間延長(zhǎng)、水分蒸

詞條創(chuàng)建者:大寧     創(chuàng)建時(shí)間:2021-07-01

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摘要: 凈料單位成本的計(jì)算不需任何條件。(×)9、【判斷題】()硬質(zhì)面包烘烤成熟時(shí),如果爐溫過低,面粉中酶的作用時(shí)間延長(zhǎng),面筋凝固隨之推遲,造成面包烘烤時(shí)間延長(zhǎng)、水分蒸發(fā)過多、表皮干硬、制品顏色較淺的不良后果[閱讀全文:]

以下哪些屬于化學(xué)危害？

詞條創(chuàng)建者:linlin     創(chuàng)建時(shí)間:2021-06-30

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以下哪些屬于生物危害？

詞條創(chuàng)建者:way     創(chuàng)建時(shí)間:2021-06-30

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以下哪些屬于致病菌？

詞條創(chuàng)建者:linlin     創(chuàng)建時(shí)間:2021-06-30

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如果使用細(xì)砂糖制作蛋糕,使用前必須先過篩。

詞條創(chuàng)建者:大寧     創(chuàng)建時(shí)間:2021-07-01

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我們最常用的木司造型原料有巧克力片、起酥面坯、餅干、清蛋糕等。

詞條創(chuàng)建者:liangliang     創(chuàng)建時(shí)間:2021-07-01

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摘要: 我們最常用的木司造型原料有巧克力片、起酥面坯、餅干、清蛋糕等。[閱讀全文:]