摘要: 對(duì)一個(gè)刺激由無(wú)感覺(jué)到有感覺(jué)的最低濃度稱(chēng)為()閾值,即能夠辨別出其與對(duì)照有區(qū)別,但不知是何種物質(zhì)[閱讀全文:]
摘要: 重現(xiàn)能力的培訓(xùn)中,品評(píng)員要一邊糾正一邊判斷,使自己適應(yīng)()變化,順利的糾正由此變化引起的判斷變[閱讀全文:]
摘要: 結(jié)晶麥芽、焦香麥芽、黑麥芽中的風(fēng)味物質(zhì)主要是含氧的雜環(huán)化合物,如()和帶焦苦味的()。[閱讀全文:]
摘要: 對(duì)于糖化過(guò)程的蛋白質(zhì)分介來(lái)說(shuō),50~60℃有利于()氮的生成,45~50%有利于()氮的生成。[閱讀全文:]
摘要: 隨機(jī)找一組消費(fèi)者,依照自己的喜好,將3~4個(gè)啤酒樣品進(jìn)行排序,這種方法稱(chēng)為()調(diào)查測(cè)試。[閱讀全文:]
摘要: 糖化過(guò)程中,淀粉的分解產(chǎn)物必須是可溶性的無(wú)色糊精及其糖類(lèi),可用()反應(yīng)不變色來(lái)鑒別。[閱讀全文:]
摘要: 英博公司判別產(chǎn)品感官品質(zhì)一致性的TTT法是將待評(píng)樣品與()品進(jìn)行比較,評(píng)價(jià)其()。[閱讀全文:]
摘要: 啤酒工廠在原料改變或添加劑來(lái)源變化時(shí),為避免上市產(chǎn)品風(fēng)味發(fā)生改變,最好采用(),對(duì)變更前后的產(chǎn)[閱讀全文:]
摘要: 為保證較長(zhǎng)的啤酒保質(zhì)期,目前最多采用()的方法進(jìn)行滅芮,以保證產(chǎn)品的生物穩(wěn)定性。[閱讀全文:]
摘要: 類(lèi)黑精和酒花多酚都是麥汁中的還原物質(zhì),啤酒受到氧化時(shí),首先是類(lèi)黑精被氧化。[閱讀全文:]