摘要: 去除啤酒中的某一種次要風味化合物,對啤酒風味的影響察覺不到。[閱讀全文:]
摘要: 察覺能力的提高一方面由個人天賦決定,另一方面后天的()也起到重要的作用。[閱讀全文:]
摘要: 二甲基硫味的閾值為(),對啤酒質(zhì)量很有影響。[閱讀全文:]
摘要: 風味物質(zhì)的閾值不是一個固定的值,會隨條件而變。[閱讀全文:]
摘要: 對一個刺激能辨認的最低濃度差,稱為()閾值。[閱讀全文:]
摘要: 酒花油中的香葉烯含量是作為區(qū)別香型花和苦型花種類的因素之一,苦型花的香葉烯含量相對高于香型[閱讀全文:]
摘要: 啤酒中的主要風味化合物,其風味強度大于(),去除這類物質(zhì),會使啤酒風味有很大的改變。[閱讀全文:]
摘要: 舌后兩側(cè)對咸味最敏感,舌前兩側(cè)對酸味最敏感。[閱讀全文:]
摘要: 發(fā)芽過程中,有氧的情況下,碳水化合物氧化生成有機酸。[閱讀全文:]
摘要: 實際評酒訓練是對不同風格特征的市售啤酒進行品評,對感官特征進行描述,能夠識別酒樣的缺陷及缺陷[閱讀全文:]