摘要: ()的風味強度在0.1~0.5FU之間,去除其中某一種這類風味化合物對啤酒風味的影響察覺不到。[閱讀全文:]
摘要: 含糖量為每公升17－35克的香檳酒屬于()[閱讀全文:]
摘要: 調酒師要專心工作,不用回答客人不關工作的問題。[閱讀全文:]
摘要: 酒吧服務程序包括:營業(yè)前準備,營業(yè)中服務,營業(yè)后工作。[閱讀全文:]
摘要: 在雞尾酒調制中進行示瓶時,應把瓶口展示給客人。[閱讀全文:]
摘要: 有味物質在口腔里維持一段時間后,感覺強度會發(fā)生變化。[閱讀全文:]
摘要: 多酚能賦予啤酒一定的醇厚性和殺口力,還具有抗氧化作用,但氧化了的高分子多酚又會導致啤灑口味粗[閱讀全文:]
摘要: 為了減少代謝副產(chǎn)物,酵母在發(fā)酵時的增殖倍數(shù)最好控制在3~4倍。[閱讀全文:]
摘要: 合格的品評員一定要具備良好的識別和判斷能力,表達能力并不重要。[閱讀全文:]
摘要: 大麥發(fā)芽過程中,酶原被激活,并形成大量的酶,產(chǎn)生各種水解酶的部位在麥粒的胚部分。[閱讀全文:]