摘要: 粉絲是以豆類或薯類的淀粉為原料加工而成的[閱讀全文:]
摘要: 宰殺青魚的取內(nèi)臟方法都是用開腹取臟法[閱讀全文:]
摘要: 酥炸法原料上的是酥炸粉，一般是在180℃油溫投料[閱讀全文:]
摘要: 鮮活原料由毛料形態(tài)變?yōu)閮袅闲螒B(tài)的加工過程稱為鮮活原料的初步加工。[閱讀全文:]
摘要: 進食被沙門氏菌污染的肉料而發(fā)生的食物中毒，屬于有毒動物食物中毒。[閱讀全文:]
摘要: 缺鋅會導致食欲不振、兒童生長發(fā)育遲緩[閱讀全文:]
摘要: 在人體內(nèi)不能自行合成或合成的速度遠不能滿足機體的需要，必須從食物中攝取的氨基酸稱為"必須氨基酸"。[閱讀全文:]
摘要: 菜肴核算是烹飪工藝的數(shù)量反映，包括用料量核算、成本核算和售價計算三大內(nèi)容[閱讀全文:]
摘要: 油泡的菜式成品鍋氣足、滋味好、口感清爽、口味清鮮、芡薄而緊、菜相清爽潔凈[閱讀全文:]
摘要: 動物肝臟、腎臟、雞蛋和牛奶均含有豐富的鐵質(zhì)[閱讀全文:]