摘要: 扒的菜式由底菜和面菜兩部份組成，底菜是副料，而面菜則是主料。[閱讀全文:]
摘要: 廣東有名的靚芋頭品種是荔浦芋[閱讀全文:]
摘要: 腌蝦仁的配方是鮮蝦肉500克，精鹽5克，味精6克，淀粉6克，蛋清20克，食粉1.5克。[閱讀全文:]
摘要: 鱘魚又叫鱘龍魚，身上無鱗，有5縱行菱形骨板，俗稱鱗甲。[閱讀全文:]
摘要: 鵝的燙毛水溫應(yīng)是75～80℃之間[閱讀全文:]
摘要: 粵菜的芡色分紅芡、黃芡、白芡、清芡、青芡、黑芡等六大類。[閱讀全文:]
摘要: 原料在燜前多經(jīng)過增香、增色、定型等初步的熟處理[閱讀全文:]
摘要: 潮州菜的“三多”是指海鮮菜品多、筵席佐料多和素菜多[閱讀全文:]
摘要: 烹調(diào)法的分類是以烹調(diào)技法為基礎(chǔ)，以工藝特點為依據(jù)來進行的。[閱讀全文:]
摘要: 食品衛(wèi)生五四制中的“四不”主要是對采購人員和食品銷售人員提出的要求。[閱讀全文:]