冬季飲食有哪些注意事項(xiàng)

一、推薦冬季一周減肥食譜

周一

【資料圖】

早餐:瘦肉粥(大米50克、瘦肉25克)、水煮蛋白(1個(gè))、涼拌青瓜(100克1小碟)

午餐:大米飯(100克)、豉汁蒸排骨(帶骨的排骨125克)、素炒小白菜(白菜200克)

晚餐:絲瓜肉絲通心粉(通心粉75克絲瓜100克瘦肉50克)、炒苦瓜(150克)

加餐:淡脫脂牛奶(250ml)

周二

早餐:肉碎燕麥片(燕麥50克瘦肉25克)、饅頭(面粉30克)、蘋果(100克)

午餐:三合飯(黑豆10克蓮子15克大米75克)、芹菜牛肉絲(芹菜150克牛肉50克)、西紅柿雞蛋湯(西紅柿100克雞蛋50克)

晚餐:紅薯大米粥(紅薯50克大米50克)、紅燜兔肉(50克)、炒萵筍(200克)

加餐:咸餅干(2塊25克/塊)

周三

早餐:咸面包(50克/塊)、豆?jié){(200ml)、拌鮮黑木耳(100克1小碟)

午餐:菜心肉絲湯米粉(米粉100克菜心100克瘦肉75克)、素炒節(jié)瓜(200克)

晚餐:大米飯(75克)、冬菇蒸鯇魚(80克冬菇適量)、素炒油麥菜(200克)

加餐:楊桃(200克)

周四

早餐:番茄雞蛋面湯(番茄100克雞蛋60克面條50克)、李子(2個(gè))

午餐:大米飯(100克)、清炒素三絲(豆腐絲100克尖椒絲50克、木耳絲50克)、素燜海味冬瓜(冬瓜150克蝦皮少量)

晚餐:小米紅豆粥(小米50克紅豆25克)、芥蘭炒肉片(芥蘭100克瘦肉50克)、炒大白菜(150克)

加餐:酸奶(130ml)

周五

早餐:青菜包(面粉60克青菜50克)、淡脫脂牛奶(250ml)、涼拌海帶絲(100克1小碟)

午餐:雜糧飯(大米75克蕎麥15克黑米10克)、西芹炒雞(去皮雞50克西芹100克)、咸水菜心(150克)

晚餐:小塘菜肉絲拉面(面條75克小塘菜100克瘦肉50克)、醋溜土豆絲(100克)

加餐:小番茄(5個(gè))

周六

早餐:生肉包(面粉40克肉末25克)、豆?jié){(200ml)、咸餅干(25克/塊1塊)

午餐:菜心肉絲蕎麥面(蕎麥面100克芽菜100克瘦肉75克)、素炒青瓜(150克)

晚餐:大米飯(75克)、姜蔥蒸紅三魚(紅三魚80克姜蔥適量)、炒黃豆芽(200克)

加餐:火龍果(200克)

周日

早餐:芽菜肉絲湯河粉(芽菜100克肉絲50克河粉150克濕重)、小番茄(圣女果5個(gè))

午餐:大米飯(100克)、蘿卜木耳炒肉片(白蘿卜100克黑木耳10克瘦肉75克)、蒜蓉生菜(150克)

晚餐:淮山米飯(淮山75克大米50克)、陳皮燜鴨(去皮鴨50克陳皮適量)、紫菜蛋花湯(雞蛋60克紫菜10克)

加餐:青瓜(200克)。

二、冬季飲食的4大注意事項(xiàng)

1、適當(dāng)增加高蛋白質(zhì)食物的攝入，比如畜禽肉、魚肉和雞蛋等

蛋白質(zhì)所含能量的30%會變成熱量從體表發(fā)散出來，而碳水化合物所含能量僅有5%~6%作為熱量散失，脂肪則是4%~5%。此外，紅肉中還富含易被吸收的血紅素鐵，研究表明，飲食中增加鐵的攝入，抗寒能力會增強(qiáng)。需要注意的是，要增加的是富含蛋白質(zhì)的瘦肉，而不是脂肪多的肥肉。同時(shí)，每天吃肉量最好控制在2兩以下。

2、吃飯前喝碗熱粥或熱湯

寒冷的氣溫下，喝上一碗熱乎乎的粥，不但會讓身體立刻感到溫暖，還能暖腸胃、喚醒消化系統(tǒng)，促進(jìn)食欲。尤其是雜糧粥還能幫助補(bǔ)充B族維生素和鉀等多種營養(yǎng)素。此外，冬季氣候干燥，更應(yīng)補(bǔ)充水分，而喝粥也能讓你在不知不覺中喝下了很多水。除了熱粥，飯前喝碗少油少鹽的熱湯也是不錯(cuò)的選擇。

3、零食首選堅(jiān)果

堅(jiān)果多半在秋天成熟，因此也算是秋冬季節(jié)的應(yīng)季食品。堅(jiān)果中含有豐富的維生素E、B族維生素，以及鐵、鋅、鈣等礦物質(zhì)，還有一定量的蛋白質(zhì)，都能幫助人們抵抗寒冷。堅(jiān)果的營養(yǎng)素密度較高，能在一定程度上彌補(bǔ)冬天食物種類相對較少的缺陷。因此，天冷的時(shí)候，不妨把餅干、點(diǎn)心等零食換成堅(jiān)果。需要提醒的是，堅(jiān)果最好選原味的，且每天吃的量別超過一小把。

4、多吃黑色食物

中醫(yī)提倡冬天補(bǔ)腎，而黑色入腎。從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的角度分析，黑豆、黑米、黑芝麻、紫甘藍(lán)、紫薯、藍(lán)莓等紫黑色食物中富含的花青素是一種強(qiáng)抗氧化劑，它能夠預(yù)防癌癥，增強(qiáng)血管彈性，還可保護(hù)視力。因此，多吃黑色食物對于預(yù)防秋冬季節(jié)多發(fā)的心血管疾病也能起到一定作用。

三、4種食物適合冬季進(jìn)補(bǔ)吃

1.枸杞

冬季是補(bǔ)腎的好季節(jié)，而枸杞是補(bǔ)腎佳品。枸杞性味甘平，歸肝、腎經(jīng)，能補(bǔ)腎益精、養(yǎng)肝明目、補(bǔ)血安神、生津止渴，對腎臟和肝臟都是寶。在空氣干冷的冬季，眼睛易干澀、流淚，常吃枸杞還能緩解這些癥狀。

2.大棗

大棗對身體好處不少，民間有“一日吃仨?xiàng)?，一生不顯老”的說法。中醫(yī)認(rèn)為，大棗性味甘溫，能補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神，是冬季上佳的滋補(bǔ)品。它富含鐵元素，可促進(jìn)血液循環(huán)，病后體弱、貧血患者以及冬季手腳冰涼的女性都適合用大棗調(diào)理身體。建議把紅棗在鐵鍋里炒黑后泡水喝，可治療胃寒、胃痛。紅棗水里加入桂圓，可作為茶飲，有補(bǔ)血、補(bǔ)氣的功效。

3.白蘿卜

俗話說：“冬吃蘿卜夏吃姜”。白蘿卜是冬季的時(shí)令蔬菜，也是養(yǎng)生的好食材。中醫(yī)把肺看做“嬌臟”，是外邪首先侵襲的地方，立冬后需特別呵護(hù)。白蘿卜性涼，味甘辛，歸肺、胃經(jīng)，對肺胃有熱、痰多、氣脹食滯、消化不良、大小便不暢的人尤其適用。在食用上，它有兩個(gè)最佳搭檔：如想發(fā)揮止咳效果，就將白蘿卜和冰糖搭配，共同達(dá)到除痰潤肺、和中止咳的作用;如想抑制咽喉發(fā)干、疼痛的癥狀，可把白蘿卜與青果煎煮后當(dāng)茶飲，能很好地緩解肺胃熱盛引起的.咽喉腫痛。

4.紅糖

冬季強(qiáng)調(diào)溫補(bǔ)，紅糖性溫、味甘，入脾經(jīng)，能“溫而補(bǔ)之，溫而通之，溫而散之”，具有化瘀散寒、暖胃健脾、緩解疼痛的功效。對體寒虛弱、造血功能下降的老人，尤其是大病初愈者，紅糖有很好的保健功效，是物美價(jià)廉的補(bǔ)品。而且，紅糖是未經(jīng)精煉的粗糖，保留較多維生素和鐵、鋅、錳等礦物質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值較高。

四、秋冬季節(jié)的飲食宜忌知識

1、忌吃油膩、煎炸的食物：油膩煎炸的食物不易消化，積聚在胃中，加重體內(nèi)積滯的熱氣，不利于潤燥，許多慢性呼吸系統(tǒng)疾病常在秋冬季復(fù)發(fā)或加重，就是因?yàn)檫@個(gè)原因。

2、忌暴飲暴食：攝入熱量過剩，會轉(zhuǎn)化成脂肪堆積，使人發(fā)胖。在秋冬季飲食中，要注意適量，不能放縱食欲，大吃大喝。

3、忌吃辛辣生冷的食物：秋冬還應(yīng)當(dāng)少吃刺激性強(qiáng)、辛辣、燥熱的食品，如尖辣椒等。也要避免各種濕熱之氣積蓄，凡是帶有辛香氣味的食物，都有散發(fā)的功用，因此提倡吃辛香氣味的食物如芹菜。另外，由于秋冬天氣由熱轉(zhuǎn)涼，人體為了適應(yīng)這種變化，生理代謝也發(fā)生變化。飲食特別注意不要過于生冷，以免造成腸胃消化不良，發(fā)生各種消化道疾患。

4、忌吃過燥的食物：許多慢性呼吸系統(tǒng)疾病往往從秋季開始復(fù)發(fā)或逐漸加重。所以，秋令飲食養(yǎng)生應(yīng)忌過燥的食物，比如一些煎炸類食物。另外，為迎接冬季的到來，人體內(nèi)還會儲存御寒的脂肪。因此，熱量的攝取大于散發(fā)，稍不小心，體重就增加，所以肥胖者秋季更應(yīng)注意減肥，應(yīng)多吃低熱量的減肥食品，如紅豆、蘿卜、竹筍、薏米、海帶、蘑菇等。此外，普通人立秋后在飲食上要增酸，以增強(qiáng)肝臟功能，要多吃蘋果、葡萄、山楂、柚子等偏酸、多汁的水果，對高血壓、冠心病、糖尿病等疾病都有療效。

5、忌吃水生植物：水生植物大部分在秋季成熟，但同時(shí)也是帶最多囊蚴的時(shí)節(jié)，這時(shí)生吃水生植物易受其感染，導(dǎo)致腸黏膜發(fā)炎、出血、水腫、潰瘍、腹瀉、食欲不振，兒童臉部浮腫、發(fā)育遲滯、智力減退等現(xiàn)象，嚴(yán)重者甚至因衰竭或虛脫導(dǎo)致死亡。

6、忌盲目控制飲食：人所需要的營養(yǎng)物質(zhì)和能量儲備應(yīng)全面而均衡，必須通過豐富的飲食提供。

7、忌盲目吃蟹：秋季正是蟹肥時(shí)，這個(gè)季節(jié)的螃蟹個(gè)大、體肥、味美，而且進(jìn)入秋季，螃蟹會爬到岸上極易捕捉。因此，秋季成為了吃蟹的最好時(shí)機(jī)。蟹雖好吃，但卻有許多講究。蟹要洗凈，蟹體內(nèi)有大量細(xì)菌和污泥，如果不處理干凈，這些病菌和污泥中的寄生蟲就可能帶至體內(nèi)，使美味蟹變成*蟹，對健康產(chǎn)生極為不利的影響。

8、忌不按食物安全期吃：農(nóng)歷八九月份，正是秋冬養(yǎng)陰的補(bǔ)給期，應(yīng)該多吃養(yǎng)陰潤肺的食物。而生姜是辛辣食物，食用后易使人生秋燥，導(dǎo)致耗氣傷神，所以最好不要吃。瓜類屬于陰寒食物，吃多傷脾胃，因此秋天要少吃。

營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，立秋后，最適宜吃以下食物

1、黃綠色蔬果：即橙黃色蔬果和綠葉菜。夏天人們吃蔬菜、水果以瓜豆為主，比如黃瓜、冬瓜、西瓜、甜瓜、西葫蘆之類，四季豆、豇豆、毛豆等。除了西瓜、四季豆之外，瓜豆類中胡蘿卜素含量較低。所以，到秋季來臨，人們體內(nèi)維生素A儲備容易減少，如不及時(shí)補(bǔ)充，到了冬春季節(jié)容易發(fā)生夜視能力下降、眼睛干澀、呼吸道容易感染之類的問題。因此要多吃橙黃色蔬菜，比如南瓜、胡蘿卜、西紅柿等。另外，瓜豆類食物維生素C含量也很低，如果維生素C長期缺乏會造成免疫力下降，在換季的時(shí)候容易感冒。因此，多吃綠葉蔬菜補(bǔ)足維生素C也很必要，比如芥藍(lán)、菠菜、綠菜花等。

2、發(fā)酵食品：發(fā)酵時(shí)微生物產(chǎn)生大量B族維生素，同時(shí)微生物的作用消除了食物中抗?fàn)I養(yǎng)因素，部分分解了其中的蛋白質(zhì)，使微量元素和各種活性物質(zhì)能夠更好地吸收利用。主食可以選擇發(fā)面餅、饅頭等發(fā)酵面制品，尤其推薦雜面發(fā)糕，粗細(xì)糧搭配營養(yǎng)更高。副食可以多吃豆類發(fā)酵制成的豆豉、豆醬、醬豆腐、麻豆腐、豆汁，奶類發(fā)酵制成的酸奶，還有大米發(fā)酵制成的醪糟等。

3、各種薯類：秋季正是薯類出產(chǎn)的旺季。薯類食品多有強(qiáng)健身體的作用，其中富含B族維生素和鉀、鎂等礦物質(zhì)。傳統(tǒng)認(rèn)為薯類食物能補(bǔ)中氣，現(xiàn)代研究又認(rèn)為它們作為主食食用，有利于預(yù)防肥胖和多種慢性病。經(jīng)常吃山藥、甘薯、芋頭、馬鈴薯等，作為精白米面的替換品，是非常好的養(yǎng)生措施。