天天新資訊:雞子的做法推薦
雞子的蛋白質(zhì)氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收,利用率高達(dá)98%以上,營養(yǎng)價值很高,雞子是人類常食用的食物之一。你知道雞子怎么做會好吃嗎?下面小編給你推薦4款雞子的好吃做法。
一、大醬炒雞子的做法
材料
(相關(guān)資料圖)
雞子,豆瓣醬,大蔥
做法
1、雞子打散,加1.5大勺清水稀釋一下攪勻,便于翻炒。
2、大蔥切成大斜片。
3、炒鍋燒熱,倒入5大勺油,油溫6成熱時倒入蛋液。在不離開火的情況下,上下左右搖晃炒鍋,蛋液鋪滿整個鍋底。
4、待蛋液半凝固時,用筷子播散成小塊。
5、倒入大蔥片、豆瓣醬炒勻即可。
二、香蔥雞子餅的做法
材料
香蔥,雞子3個,鹽,胡椒粉
做法
1、準(zhǔn)備雞子和香蔥。
2、雞子打入碗中。
3、香蔥切細(xì)末。
4、調(diào)入適量的鹽和胡椒粉, 把香蔥末倒入蛋液里,攪拌均勻。
5、電餅鐺或者平底鍋抹一層薄油,倒入一層薄薄的香蔥蛋液,開小火煎(我不喜歡油膩,所以沒抹油)
6、待蛋餅底部煎熟,表面剛剛熟的時候,卷起來,靠旁邊放。
7、接著再倒入一層薄薄的蛋液。
8、同樣煎至表面剛熟的時候繼續(xù)卷起,移至旁邊。
9、要是覺得大小滿意了,就可以了(我一共卷了4層為一組)
小訣竅
吃貨的心得:
1、每一次煎的時候蛋液都不要倒多了,越薄越好。
2、香蔥的量隨意放,但要切得細(xì)一點,更便于煎制。
3、煎的時候中小火就好。
4、吃的時候表面抹點番茄醬或者辣椒醬也很好吃。
5、如果不熟練煎餅的話,可以在每一次煎好一塊餅以后,卷起,然后關(guān)火,再繼續(xù)倒入一層蛋液,流動均勻后,再開火煎,免得火開著,加上動作不夠熟練,一下去蛋液就熟了。
三、雞子餃的做法
材料
主料:豬肉餡,雞子
配料:干淀粉,鹽,白糖,雞精,胡椒粉,蔥姜末,醬油
做法
1、豬肉餡中加入鹽、白糖、雞精、胡椒粉、蔥姜末、醬油調(diào)勻碼味10分鐘。
2、雞子打入碗中,加干淀粉攪拌均勻。
3、飯勺置于火上燒熱,勺的內(nèi)壁刷一層油,加一調(diào)羹蛋液于勺內(nèi),用手轉(zhuǎn)動勺把,使蛋液均勻鋪滿勺壁,在蛋液未完全凝固時放入肉餡,將蛋皮對折即可,未凝固的蛋液會將蛋皮粘住。
小訣竅
1、火一定要小,我只用爐子內(nèi)圈的火,否則蛋皮會焦糊。
2、飯勺內(nèi)只要刷薄薄一層油即可,油太多影響蛋液成型。
3、一定要在蛋液未完全凝固時放入肉餡,蛋餃才會完整。
四、紫蘇茄子蛋
材料
茄子,紫蘇,雞子,油,鹽
做法
1.茄子切丁,紫蘇切末,雞子先下油鍋(多放些)滑熟成塊盛出;
2.鍋內(nèi)余油下茄子炒熟,拌入雞子塊,撒鹽調(diào)味,撒紫蘇末拌勻就OK了!
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