摘要: 一般情況，制作軟質(zhì)面包需要干酵母的量為 3～ 4%。[閱讀全文:]
摘要: 一般情況下，烘烤有餡料的雙皮排時，烘烤時間要相對長一些。[閱讀全文:]
摘要: “Whisk”是蛋抽子的意思。[閱讀全文:]
摘要: “Enzyme”的中文意思是乳化劑。[閱讀全文:]
摘要: “Darkcherry”是指黑櫻桃。[閱讀全文:]
摘要: 淀粉酶的種類主要有蛋白酶、脂酶、脂肪氧化酶等。[閱讀全文:]
摘要: 酒一般應(yīng)在制品冷卻后添加，避免揮發(fā)而影響風味。[閱讀全文:]
摘要: 麥清蛋白和麥膠蛋白在面粉蛋白質(zhì)中是含量最高的。[閱讀全文:]
摘要: 纖維素主要集中在麥皮中。[閱讀全文:]
摘要: 油脂在濕度不當?shù)臈l件下，品質(zhì)會發(fā)生變化。[閱讀全文:]