俗話說民以食為天，我們中國的美食在世界也是相當(dāng)之有名的，中國餐館也是遍布于世界各地。那今天小編給大家來談?wù)勈澜缟献畲蟮闹袊宛^在哪吧!

世界上最大的中國餐館是西湖樓

“西湖樓”于2004年開業(yè)，占地5萬8千平方米，包括了仿古建筑群和湖泊甚至還有城墻。餐廳可以同時(shí)容納5,000人就餐，員工有1,000人，其中廚師就有300多人，被分配在5個(gè)廠房規(guī)模的廚房內(nèi)。

“西湖樓”于2004年開業(yè)，占地5萬8千平方米，包括了仿古建筑群和湖泊甚至還有城墻。餐廳可以同時(shí)容納5,000人就餐，員工有1,000人，其中廚師就有300多人，被分配在5個(gè)廠房規(guī)模的廚房內(nèi)。而服務(wù)員更像一支小型的軍隊(duì)，每天早上在開工之前要通過合唱革命歌曲來鼓舞士氣。而這個(gè)小型帝國的領(lǐng)導(dǎo)者是一位再婚的中年婦女，她活力四射，雄心勃勃，用半軍事化的管理維持著這架龐大機(jī)器的運(yùn)轉(zhuǎn)。單單這些奇跡就足以令人震驚。

(資料圖片)

然而令西方觀眾瞠目結(jié)舌的，還是當(dāng)攝影師帶觀眾深入廚房，領(lǐng)略美食的烹飪過程，當(dāng)活雞被擰著脖子在開水中退毛;活蛇被切頭、退皮再切成許多段之后，其肌肉還在盤中蠕動;烹熟的活魚上桌后還在呼吸;當(dāng)生摘活鴨心臟的一幕上演的時(shí)候，記者身旁的一位對此毫無防備的白人婦女，驚得從座位上彈了起來。這種視覺和文化的沖擊，強(qiáng)悍到幾乎所有西方人對這部電影議論的焦點(diǎn)都在于此。

西湖樓的建筑很有中國風(fēng)，站在大門前，仿佛身處古城樓，磅礴大氣的清宮廷建筑群，四處回廊飛檐，內(nèi)景古色古香、池青柳翠，還有商業(yè)街和小廟宇。酒樓則單獨(dú)成棟，每個(gè)廳堂，每個(gè)包廂，無論裝飾還是燈光都非?？季?。菜品以瀏陽菜為主，兼有其他風(fēng)味，種類繁多，口味都還不錯(cuò)。

開餐館的步驟

開一家小餐館，每天和吃打交道，很多人都有這樣的心愿。表面上看起來，開餐館就是找個(gè)店面支起爐灶，把食品端給客人。實(shí)際上，即使開一家很小的餐館，都有很多環(huán)節(jié)、很多瑣碎的事情。原料如何采購最省錢省心?設(shè)備怎樣配置最合理……有時(shí)候，一些環(huán)節(jié)是否做到位，直接影響著這個(gè)餐館的成敗。本期創(chuàng)業(yè)調(diào)查對開一家特色小餐館的各大步驟進(jìn)行解剖，同時(shí)介紹行業(yè)內(nèi)的一些經(jīng)營訣竅。

第一步：選店面

兩種地方是最好的選擇：一是公司寫字樓比較多的地方，二是居民居住密集的地方。選擇在公司寫字樓比較多的地方，可以保證中午生意。很多地方的一些餐館經(jīng)常出現(xiàn)中午空位太多、晚上卻不夠坐的情況。老餐飲很在意中午生意能不能做好。這樣可以保證一天的良性運(yùn)行。

選擇店面的渠道有很多種?？梢酝ㄟ^媒體廣告、門店前的轉(zhuǎn)手廣告，也可以直接找新開發(fā)的房子，和房東談。還有一種方式是選擇好大致地段后，直接找上門和店面業(yè)主聯(lián)系。

不要以為店多的地方就不宜進(jìn)入。一條街上如果特色小飯店多了，會造成店多隆市的效應(yīng)，生意反而比單槍匹馬更容易做。關(guān)鍵是在這么多的店之間，要和別的店做出差異來。

所謂差異，最主要的是要有創(chuàng)意，要標(biāo)新立意。開一家食品新穎的餐廳，不僅能吸引客源，而且利潤也比普通餐館要高得多。營養(yǎng)美味，在很多大城市生意異?；鸨?。還有風(fēng)味餃子館，餃子是中國的傳統(tǒng)美食，隨著飲食文化的發(fā)展，餃子也樣式也變得越來越新穎花樣?？о溩?，水晶餃子，花邊餃子，珍珠水餃，逐漸在市場上走俏。同時(shí)餃子的設(shè)計(jì)空間相當(dāng)?shù)拇螅梢栽O(shè)計(jì)各種樣式，各種口味的餃子，標(biāo)新立意，定能使店內(nèi)客流源源不斷，生意興隆，使您在同行業(yè)中處于領(lǐng)先地位……

轉(zhuǎn)租店面要慎重

借轉(zhuǎn)租的時(shí)候賺取一部分轉(zhuǎn)租費(fèi)，這幾乎是餐飲業(yè)內(nèi)公開的秘密。所以，初入行的人在轉(zhuǎn)租別人店面時(shí)一定要小心。

第二步：產(chǎn)品定位

選一種比較保險(xiǎn)的做法是跟牢一個(gè)城市的美食流行大趨勢。比如這些年包子店十分流行，一家300多平方米的包子店，一天可以做1萬元的生意。毛利可達(dá)到50%，凈利也有30%-35%。如果使用全自機(jī)械批量加工的話，利潤更大。

第三步：服務(wù)方面

店開好了，關(guān)鍵在于服務(wù)了。好的服務(wù)不僅能留住過往的回頭客，還能使您的信譽(yù)增加，客源增多。這方面要做得好，首先要有好的服務(wù)態(tài)度，要笑迎天下客，真誠為每一位客人服務(wù)。同時(shí)高效的服務(wù)水平在現(xiàn)代也越來越起到舉足輕重的作用。很多客人可能因?yàn)槟陜?nèi)的服務(wù)太慢，而起身走人，使您流失客源。所以在食品加工設(shè)備上盡量采用全自動的機(jī)械設(shè)備，清潔美觀，占地少，生產(chǎn)高效，產(chǎn)品樣式可調(diào)，大大節(jié)省了食品加工時(shí)間，和人力物力。專業(yè)的食品加工機(jī)械也使您的店面蓬蓽生輝……

雖然說食品行業(yè)大多是穩(wěn)賺不賠，但畢竟機(jī)器是個(gè)說不定的東西。如果萬 一有點(diǎn)什么問題，您就麻煩大了。少則損失幾天的生意，多則是幾萬塊錢的機(jī)器打水漂。還得重新投資再買一臺。所以希望大家購買包子機(jī)的時(shí)候一定要注意：要首選專業(yè)廠家，主要是技術(shù)成熟!

當(dāng)然，還要記得看清楚機(jī)器的性能，是否和你所想要的一樣?最好購買之后，讓廠家對你進(jìn)行短暫的培訓(xùn)，不同性能的機(jī)器操作上也可能有所不同，

再者，如果你將機(jī)器購買回去之后再發(fā)現(xiàn)某些功能不會用，難道還將偌大的機(jī)器搬回去讓廠家指導(dǎo)你?如果這些都打聽周詳沒問題了，那么你就可以安心的開業(yè)了，最后，祝愿大家生意興隆!