摘要: 復合法就是采用多種成型工藝，利用一種以上各不相同的成型方法使餅干成型。[閱讀全文:]
摘要: 在制作生蘋果餡時，拌餡過程中不可用力過大、過猛。[閱讀全文:]
摘要: 職業(yè)道德具有廣泛性、多樣性、實踐性和具體性。[閱讀全文:]
摘要: 制作好的牛奶餅干質(zhì)量標準要求是:色澤均勻，大小一致，花紋清晰，質(zhì)地酥脆。[閱讀全文:]
摘要: 調(diào)制黃油醬時的蛋白加工和調(diào)制蛋白點心時的蛋白加工方法是完全不同的。[閱讀全文:]
摘要: 燃燒必須在有可燃物質(zhì)、助燃劑和火源同時存在才能夠發(fā)生。[閱讀全文:]
摘要: 西點中常見的巧克力制品有無味巧克力、牛奶巧克力、白巧克力和黑巧克力等。[閱讀全文:]
摘要: 餅干的種類很多，一般按照原料的使用來分，可分為清蛋糕類餅干、巧克力類餅干、奶油類餅干、干果類餅干等。[閱讀全文:]
摘要: 要保持空調(diào)外部清潔，并要定期清潔設(shè)備內(nèi)部的過濾器等。[閱讀全文:]
摘要: 油脂蛋糕烘烤成熟后，應當在模具完全冷卻后，將模具退下。[閱讀全文:]