摘要: 道德是以善惡為標(biāo)準(zhǔn)，調(diào)節(jié)人們之間和個人與社會之間關(guān)系的行為規(guī)范。[閱讀全文:]
摘要: 原輔料的合理配備，不應(yīng)影響制品的質(zhì)量、口味及形狀。[閱讀全文:]
摘要: 泡夫成型后，即可放入烘烤箱內(nèi)烘烤，烘烤泡夫的溫度一般在200℃左右。[閱讀全文:]
摘要: 使用食品添加劑的目的之一是為了掩蓋食品的已有缺陷。[閱讀全文:]
摘要: 食物中毒的發(fā)病曲線呈突然上升又迅速下降的趨勢。[閱讀全文:]
摘要: 克司得醬冷卻時，在表面蓋上一層保鮮膜，可防止冷卻過程中表面脫水干燥。[閱讀全文:]
摘要: 競爭是不符合人類根本利益的行為，因而是不道德行為。[閱讀全文:]
摘要: 油脂蛋糕用料一般都采用膨松劑，使制品膨松。[閱讀全文:]
摘要: 原料、輔料的合理配備，應(yīng)考慮酸堿性原料的合理搭配，以保證生理上的酸堿平衡和營養(yǎng)素的充分利用。[閱讀全文:]
摘要: 硬質(zhì)面包烘烤成熟時，如果爐溫過低，面粉中酶的作用時間延長，面筋凝固隨之推遲，造成面包烘烤時間延長、水分蒸發(fā)過多、表皮干硬、制品顏色較淺的不良后果。[閱讀全文:]