家庭自制蛋糕的做法

很多人都喜歡吃蛋糕，卻苦于不會做蛋糕，要做蛋糕，要準(zhǔn)備的材料無非就是雞蛋，面粉，牛奶之類的。下面是小編幫大家整理的家庭自制蛋糕的做法，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

家庭自制蛋糕的做法 篇1

主料

(資料圖片)

4個雞蛋(蛋黃和蛋清分開)，4勺白糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶。

調(diào)料

鹽適量，油適量。

做法

1、用3根筷子打蛋清，沒多久就可以打出泡沫(為突出甜味，可放一點(diǎn)鹽)，放一勺糖，一直打一直打，到有一點(diǎn)稠時再放一勺糖，再繼續(xù)打，大概15分鐘后就會變成奶油狀，筷子上的不會掉下來，這個過程比較關(guān)鍵，不能停有點(diǎn)痛苦。

2、然后就可以在蛋黃里面放入兩勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶一起攪拌好，放在旁邊備用。

3、倒入一半的奶油狀蛋清，攪拌(上下攪拌而不是打圈)。

4、攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好。

5、電飯煲按下煮飯鍵預(yù)熱1分鐘拿出，鍋有點(diǎn)熱，倒入少許油均勻涂在鍋內(nèi)，以防黏鍋。

6、倒入攪拌好的東西，然后蹲幾下鍋，把氣泡震出來。

7、按下煮飯鍵，2分鐘后會自動跳到保溫檔。

8、這時只要用毛巾捂住通風(fēng)口，稍微悶20分鐘，然后再按下煮飯鍵，20分鐘后就ok了。

家庭自制蛋糕的做法 篇2

食材

蛋黃4個、香草糖20g、香蕉泥、牛奶40g、油40g、低粉65g、蛋白4個。

做法

1、蛋黃加糖20g攪拌至糖融化，加牛奶，香蕉泥和油拌勻，篩入低粉拌勻。

2、蛋白加糖60g打至硬性發(fā)泡。

3、蛋白糊蛋黃糊拌勻。

4、倒入鋪了油紙的烤盤上。

5、烤箱預(yù)熱160度，中層，25分鐘。出爐稍涼后倒扣，揭掉油紙。

6、卷起切塊即可。

家庭自制蛋糕的做法 篇3

材料

黃油60克、低粉80克、煉乳80克、雞蛋6個、砂糖100克，鹽少許。

做法

1、黃油加熱至沸騰后，加入過篩的低粉拌勻。

2、煉乳加入面糊中拌勻，然后分次加入1個雞蛋和5個蛋黃拌勻。

3、剩余的5個蛋白中分次加入砂糖和鹽打至干性發(fā)泡。取1/3蛋白糊與面糊混勻，然后將面糊反倒入剩余的2/3蛋白糊中拌勻。

4、面糊放入模具內(nèi)，輕磕震出氣泡后，入預(yù)熱170度的烤箱從下往上數(shù)第二層，上下火，20-25分鐘。

家庭自制蛋糕的做法 篇4

主料

雞蛋1個、核桃適量、普通面粉100g、紅棗片適量、色拉油50g、泡打粉2g、牛奶50g、香蕉泥適量、白砂糖50g。

步驟

1、雞蛋打入碗中。

2、放入50g白砂糖。

3、將雞蛋和白砂糖攪拌均勻。

4、倒入50g色拉油。

5、倒入50g牛奶。

6、將混合物攪拌均勻。

7、在混合溶液中放入面粉和泡打粉，攪勻。

8、最后放入核桃、紅棗片和香蕉泥，攪拌均勻。

9、將碗放入微波爐，中高火加熱5分鐘。

10、再用高火加熱7分鐘即可。

家庭自制蛋糕的做法 篇5

自己做的蛋糕有一個特點(diǎn)，蛋香味特別濃郁，這是外面賣的的蛋糕所沒有的。吃得時候感覺這才是“真”蛋糕。外面的蛋糕很蓬松、很松軟，相信我不說大家也知道加了些什么。蛋香味一點(diǎn)都沒有，吃到嘴里都是香草精的味道。自己做的蛋糕也松軟，但是吃起來更扎實(shí)、更香。學(xué)會這個家庭版蛋糕的做法后，就再也不用去蛋糕店了。下面分享詳細(xì)的制作步驟。

【需要材料】

雞蛋6個，面粉100克，食用油20毫升，純牛奶120毫升，酵母2克，白糖30克，檸檬汁/白醋適量。

【制作步驟】

1.準(zhǔn)備兩個無水無油干凈的盆。將蛋清蛋黃分離。一定不要有水，會影響打發(fā)，可能會造成打發(fā)不起來的情況。

2.蛋清蛋黃分離的時候要注意了，蛋黃不要散掉了，不能掉到蛋清盆中，不然也打發(fā)不了。要找新鮮的雞蛋，這樣蛋黃才不散。

3.蛋黃盆里加入純牛奶120毫升，攪拌均勻。

4.加入食用油20毫升、酵母、幾滴檸檬汁或者白醋。攪拌均勻。檸檬汁起去腥的.作用，沒有可以用白醋代替，白醋也沒有就用橘子汁吧！加點(diǎn)酵母吃起來更容易消化，且也會更蓬松。

5.100克的面粉分2次加入，不要用力攪拌，以防起筋。攪拌到粘稠的狀態(tài)就可以了。注意不要太用力，起筋了做出來的蛋糕吃起來不松軟。

6.準(zhǔn)備絞肉機(jī)，里面清洗干凈，用紙巾擦干里面的水分。把蛋清倒進(jìn)去，加入10克白糖。攪打到出現(xiàn)細(xì)小的泡泡。

7.第二次加入10克白糖。攪打到蛋清出現(xiàn)肉眼可見的紋路。

8.把最后10克白糖加進(jìn)去。攪打到硬性發(fā)泡。也就是用鏟子帶起一點(diǎn)蛋霜，蛋霜直挺挺不會彎曲。倒扣絞肉機(jī)，蛋霜也不會流動的狀態(tài)就說明可以了。

9.把蛋白霜加入蛋黃糊中，用翻拌的手法去拌面糊。不要轉(zhuǎn)圈圈，這樣容易起筋跟消泡。

10.電飯煲底部刷點(diǎn)油，刷均勻。把翻拌均勻的面糊倒進(jìn)去，全部倒好再震動一下，震出里面的氣泡，這樣烤出來的蛋糕內(nèi)部就不會有很多氣孔。

11.電飯煲選擇蛋糕鍵。沒有的就直接煲飯鍵即可，時間煲夠35分鐘以上。

12.時間到直接出爐即可。

小貼士：

1.烤蛋糕的油最好使用沒有味道的油，比如玉米油跟大豆油。用花生油的話味道很重的，不介意的話就沒事。

2.面粉用低筋的最好，這樣做出來的口感更疏松，扎實(shí)感小一點(diǎn)。

3.白糖量不算多，喜歡更甜的可以加多10克左右。

4.加上奶油，再裝飾一下就可以做生日蛋糕了。

家庭自制蛋糕的做法 篇6

材料：低筋面粉120克，雞蛋5個，玉米油30克，牛奶30克，白糖120克

1. 材料準(zhǔn)備好；

2. 雞蛋入打蛋盆中，加入白糖；

3. 用電動打蛋器中速打發(fā)，直到雞蛋的體積膨大、變白，打蛋器上的蛋糊垂落后，細(xì)膩而且不易消失；

4. 將面粉過篩進(jìn)蛋糊中；

5. 用橡皮刮刀將面粉和蛋糊混合均勻，采用從2點(diǎn)鐘到8點(diǎn)鐘的方向，從下向上翻拌，右手一邊翻拌，同時左手要不停要逆時針轉(zhuǎn)動打蛋盆，直到面粉與蛋糊完全融合；

6. 將牛奶和玉米油混合，攪打均勻后順著盆壁倒入面糊中；

7. 用刮刀從下向上輕快地混合均勻，呈細(xì)膩有光澤的蛋糕糊；

8. 將蛋糕糊倒入模具中，9分滿；

9. 入預(yù)熱好的烤箱中層，150度上下火，45-50分鐘即可；出爐后可倒扣在晾架，涼后脫模入袋保存。

家庭自制蛋糕的做法 篇7

材料：消化餅干75克，黃油35克，淡奶油200克，原味酸奶150克，芒果泥200克，細(xì)砂糖30克，吉利丁片3片（15克）

鏡面：芒果泥30-40克，純凈水50克，吉利丁片5克

1. 所有材料準(zhǔn)備好：淡奶油冷藏8個小時以上，酸奶有甜味，細(xì)砂糖可以少放一些，吉利丁片剪小塊用冰水泡軟，芒果切丁留下整齊的做裝飾用，邊角不成型的可以打成泥用；

2. 消化餅干入袋中，用搟面杖搟成細(xì)細(xì)的屑狀，黃油隔水融化，然后倒入餅干屑中，混合均勻；也可以用奧利奧餅干等這種酥軟的餅干代替；

3. 用一個活底6寸蛋糕模，底部可鋪油紙也可不鋪，將黃油餅干悄鋪在底部，先用小勺按壓瓷實(shí)，再用搟成杖一端按壓結(jié)實(shí)，蒙保鮮膜入冰箱冷藏保存?zhèn)溆茫?/p>

4. 芒果用料理機(jī)打成泥狀，倒在碗中；

5. 倒入酸奶；

6. 充分混合均勻；此為芒果酸奶糊；

7. 吉利丁片在冰水中泡軟，倒掉多余的水后隔水融化，水溫不要超過50度，用小勺不時攪拌使其受熱均勻，融化即可，從熱水中取出，自然晾涼；

8. 冷藏8小時以上的淡奶油用電動打蛋器打到6成發(fā)，粘稠有紋路但還能很順暢地流動狀；

9. 將淡奶油和芒果酸奶糊混合均勻；

10. 再將吉利丁液倒入糊糊中；

11. 充分混合均勻，此為慕斯液；

12. 將蛋糕模具從冰箱中取出，倒一部分慕斯液在模具中，再零星撒上芒果??；

13. 將剩下的慕斯液倒入模具中，端起模具輕輕晃動幾下，使表面平整；蒙上保鮮膜或者蓋上蓋子，入冰箱冷藏2小時；注意一下呵，液體比較滿，用保鮮膜時可能會粘在表面，所以不妨找個合適的蓋子更省心。做到此步待冷藏凝固后就可以吃了，但如果想做鏡面，請看下面幾步；

14. 30-40克芒果泥、50克純凈水或者涼開水、5克吉利丁片冰水泡軟；

15. 芒果泥和水混合；吉利丁片擠掉水后隔水融化，再倒入芒果液中，充分混合均勻；

16. 將慕斯蛋糕取出，取一個篩網(wǎng)，將芒果液直接倒在篩網(wǎng)中，淋在慕斯蛋糕表面，再蓋上蓋子或者蒙上保鮮膜，入冰箱冷藏4小時以上。液體比較滿，蒙保鮮膜時要注意別把鏡面給蹭壞，所以還是用比較合適的蓋子最踏實(shí)；

17. 鏡面上擺上水果丁，用電吹風(fēng)圍著模具周圍吹兩圈，手端底盤，即可輕松脫模。