紅棗的具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

【資料圖】

什么是紅棗呢?相信大家都吃過(guò)紅棗。下面小編為大家分享紅棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

紅棗：又名大棗。紅棗為溫帶作物，適應(yīng)性強(qiáng)。紅棗素有“鐵桿莊稼”之稱，具有耐旱、耐澇的特性，是發(fā)展節(jié)水型林果業(yè)的首選良種。

營(yíng)養(yǎng)成分

維生素含量非常高

適合人群

宜食：大棗老少皆宜，尤其是中老年人、青少年、女性的理想天然保健品，也是病后調(diào)養(yǎng)的佳品。特別適宜慢性肝病、胃虛食少、心血管疾病、脾虛便溏、過(guò)敏性紫癜、支氣管哮喘、蕁麻疹、過(guò)敏性濕疹、過(guò)敏性血管炎、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、心慌失眠、貧血頭暈等患者食用;此外，還適宜抑制腫瘤患者放療、化療而致骨髓不良反應(yīng)者食用。

忌食：濕熱內(nèi)盛者、小兒疳積和寄生蟲(chóng)病兒童、齒病疼痛、痰濕偏盛的人及腹部脹滿者、舌苔厚膩者忌食。此外，糖尿病患者不宜多食;而且鮮棗不宜多吃，否則易生痰、助熱、損齒。

食用功效

1、棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細(xì)胞。藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗能促進(jìn)白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護(hù)肝臟，紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)。

2、經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石，這是因?yàn)轷r棗中豐富的維生素C，使體內(nèi)多余的.膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?，膽固醇少了，結(jié)石形成的概率也就隨之減少。

3、棗中富含鈣和鐵，對(duì)防治骨質(zhì)疏松 、產(chǎn)后貧血有重要作用，中老年人更年期經(jīng)常會(huì)骨質(zhì)疏松，正在生長(zhǎng)發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對(duì)他們會(huì)有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的。

4、對(duì)病后體虛 的人也有良好的滋補(bǔ)作用。

5、棗所含的蘆丁，能使血管軟化，從而降低血壓，對(duì)高血壓病有防治功效。

6、抗過(guò)敏、除腥臭、怪味、寧心安神、益智健腦、增強(qiáng)食欲。

7、有很好的增強(qiáng)肌力、消除疲勞、擴(kuò)張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營(yíng)養(yǎng)。

8、大棗含有大量的糖類物質(zhì)，主要為葡萄糖，還含有果糖、蔗糖及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等;并含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿卜素、尼克酸等多種維生素。具有較強(qiáng)的補(bǔ)養(yǎng)作用，能提高人體免疫功能，增強(qiáng)抗病能力。

9、紅棗含有三萜類化合物及環(huán)磷酸腺苷，有較強(qiáng)的抑癌、抗過(guò)敏作用。

10、大棗有保肝作用。

11、紅棗對(duì)急慢性肝炎、肝硬化、貧血、過(guò)敏性紫癜等癥有較好療效。

12、大棗中所含有黃酮--雙- 葡萄糖甙A有鎮(zhèn)靜、催眠和降壓作用，其中被分離出的柚配質(zhì)C糖甙類有中樞抑制作用，即降低自發(fā)運(yùn)動(dòng)及刺激反射作用、強(qiáng)直木僵作用，故大棗具有安神、鎮(zhèn)靜之功。

13、大棗含多種三該類化合物，其中燁木酸、山植酸均發(fā)現(xiàn)有抗癌活性，對(duì)肉瘤S-180有抑制作用。棗中所含的營(yíng)養(yǎng)素，能夠增強(qiáng)人體免疫功能，對(duì)于防癌抗癌和維持人體臟腑功能都有一定效果。

14、紅棗富含的環(huán)磷酸腺苷，是人體能量代謝的必需物質(zhì)，能增強(qiáng)肌力、消除疲勞、擴(kuò)張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營(yíng)養(yǎng)，對(duì)防治心血管疾病有良好的作用。

15、紅棗具有補(bǔ)虛益氣、養(yǎng)血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無(wú)力、失眠等患者良好的保健營(yíng)養(yǎng)品。

紅棗食用的五種吃法

1、紅棗泡水，養(yǎng)肝排毒

紅棗的一個(gè)沖泡細(xì)節(jié)決定著它功效的高低。紅棗果皮堅(jiān)韌不好消化，如果整顆沖泡，很難將其有效成分完全溶出，因此最好將其掰開(kāi)再?zèng)_泡。

還要注意的是，新鮮的紅棗不宜沖泡或煎煮。這是因?yàn)樗木S生素C含量非常高，用熱水煮泡會(huì)嚴(yán)重破壞維C。

2、紅棗泡茶，補(bǔ)氣護(hù)嗓

紅棗炒黑后泡茶喝，可治療胃寒、胃痛。

如果再放入桂圓，就是補(bǔ)血補(bǔ)氣茶了，適合教師、營(yíng)業(yè)員等使用嗓子頻率較高的人。

3、紅棗熬湯，止咳潤(rùn)肺

唐代盂詵所著《必效方》中記載了將紅棗、銀耳和冰糖一起煮湯，可止咳潤(rùn)肺。

4、紅棗熬粥，安神助眠

中醫(yī)上講，女性有躁郁不安、心神不寧等癥狀，可用適量百合、蓮子搭配紅棗調(diào)理。若與小米同煮，可更好地發(fā)揮紅棗安神的效用。

5、紅棗泡酒，血管通暢

紅棗在浸泡過(guò)程中，富含營(yíng)養(yǎng)的有機(jī)物更容易在酒中溶出。對(duì)保持血管通暢有一定效果。

特別提醒：

1、干紅棗大小各異，雖然在營(yíng)養(yǎng)和食療功效上差別不大，但從口味上建議，泡水泡茶時(shí)選用大個(gè)的紅棗，特別是新疆產(chǎn)的紅棗，口感很甜，最好將其撕成幾半再用;熬粥、泡酒等則可隨意選擇。

2、大棗有益健康，但并非多多益善。中等大小的紅棗，一次食用最好別超過(guò)15個(gè)，過(guò)量食用有損消化功能，引起胃酸過(guò)多和腹脹。

幾種常見(jiàn)紅棗湯的做法

1、紅棗烏雞湯

材料：烏雞、阿膠、黃精、芡實(shí)、桂圓 、紅棗、枸杞子、桑葚做法：燉煮3小時(shí)，老火燉湯。

特點(diǎn)：養(yǎng)肝、益氣、補(bǔ)血、滋陰廣府湯即廣東人煲煮的中華老火靚湯，已有數(shù)千年歷史。嶺南地區(qū)多濕 熱，長(zhǎng)久居住，濕熱侵身在所難免，愛(ài)吃的廣府人從中醫(yī)藥理的食補(bǔ)良方中悟出了老火靚湯，火候足、時(shí)間長(zhǎng)、既取藥補(bǔ)之效，又取入口之甘甜。

2、木耳紅棗湯

材料：黑木耳10克，紅棗50克，白糖 適量，用適量的水，把黑木耳和紅棗煮熟后，加入白糖即可。

特點(diǎn)：黑木耳可以清肺、益氣，紅棗補(bǔ)血、養(yǎng)顏。從經(jīng)前1周到月經(jīng)結(jié)束后，隔天食用可以緩解經(jīng)期貧血，使面色紅潤(rùn)可愛(ài)。

3、紅棗南瓜湯

材料：南瓜200克、生姜6片、紅棗10顆、紅糖 適量。

做法詳解：

1)老姜去皮后切成片。

2)南瓜去皮去瓤，洗凈后切成2厘米大小的南瓜塊。

3)煲鍋中加適量清水，放紅棗、姜片煮沸。

4)南瓜入鍋，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火。

5)燉到南瓜熟透，一般需要15～20分鐘。

6)加入紅糖煮溶化即可關(guān)火。

紅棗除了以上幾種做法外，還有許多湯類做法：如豬心棗仁湯、花生紅棗湯、銀耳紅棗湯等養(yǎng)生湯類，紅棗除了做湯，還可以泡茶、煮粥，下面也介紹幾種粥類的做法吧!

1、銀耳紅棗粥

原料準(zhǔn)備：銀耳25g、紅棗15g、粳米100g 輔料：蓮子、枸杞、白糖。

制做過(guò)程：

1)干銀耳用冷水浸泡半天，擇洗干凈;

2)紅棗洗凈，泡軟去核;

3)蓮子、枸杞分別洗凈，泡軟備用;

4)粳米淘洗干凈，用冷水 浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分;

5)鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米、紅棗放入，先用旺火燒沸;

6)轉(zhuǎn)小火熬煮至八成熟時(shí)加入銀耳、白糖，稍煮即可。

功能特點(diǎn)：適用于秋季養(yǎng)生調(diào)理、營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理、補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理和養(yǎng)顏美容調(diào)理。

2、黑米紅棗粥

原料準(zhǔn)備：大棗10枚，黑米80g，紅衣花生20g，白糖適量。

制做方法：將紅棗洗凈切開(kāi)去核，二者放在一起旺火煮沸，加入白糖，小火熬成粥。

功能效果：滋陰益腎，養(yǎng)血止血，可治小兒貧血。

3、小米紅棗粥

材料：小米50g，紅棗50g，清水3碗

制做過(guò)程：

1)小米1小把，淘洗干凈后，用清水泡5～6分鐘。

2)3碗清水，鍋內(nèi)燒開(kāi)后，放入小米連同浸泡的水。大火煮開(kāi)2分鐘，轉(zhuǎn)中小火慢慢熬。

3)紅棗5顆，去核，切成絲。

4)待小米粥熬至粘稠后，加入紅棗絲，再小火熬3分鐘，關(guān)火2分鐘即可。

5)喜歡的還可以適當(dāng)加一些食用堿。我沒(méi)有加。

特點(diǎn)：養(yǎng)胃、養(yǎng)顏、孕婦常食、有益胎兒益智。

紅棗除了以上幾種做法外，還有其他一些應(yīng)用，比如用于制作糯米酒及紅棗豆?jié){?？偠灾t棗有許多好處。但是并不是所有的東西可以吃多，紅棗屬于這類食物。眾所周知，大棗(鮮棗)不好消化。這是因?yàn)?，大棗不僅水分含量低，而且膳食纖維含量為1.9%，明顯高于其他常見(jiàn)水果。膳食纖維(尤其是不可溶的纖維素)在胃和小腸中不能被消化，一次攝入量大時(shí)會(huì)造成胃腸不適。所以我們應(yīng)該選擇合適的時(shí)候適量使用紅棗。