摘要: 在日本，政府成立的“食品安全委員會”是由科學家和專家組成的。[閱讀全文:]
摘要: 食品質(zhì)量安全市場準入標志以“質(zhì)量安全”的英文 QualitySafety 縮寫“ QS”表示。[閱讀全文:]
摘要: 食品出廠必須檢驗合格。檢驗不合格的食品絕不允許出廠銷售，這就是強制檢驗。[閱讀全文:]
摘要: 已通過 HACCP認證等國家推行的食品認證的企業(yè)，在申請食品生產(chǎn)許可證時，可免于或者簡化企業(yè)必備條件現(xiàn)場核查。[閱讀全文:]
摘要: 衛(wèi)生許可證的有效期為四年， 臨時從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的單位和個人的衛(wèi)生許可證的有效期不超過半年。[閱讀全文:]
摘要: 已通過 HACCP認證等質(zhì)量穩(wěn)定的大型企業(yè)、國家和省級監(jiān)督抽查連續(xù)合格的企業(yè)，應當減少強制檢驗的頻次。[閱讀全文:]
摘要: 集貿(mào)市場應指定一名負責人為集貿(mào)市場食品衛(wèi)生責任人，并配備專職食品衛(wèi)生管理員，對進入集貿(mào)市場的食品和集貿(mào)市場內(nèi)的食品生產(chǎn)經(jīng)營活動進行衛(wèi)生檢查。[閱讀全文:]
摘要: 對于非還原糖的測定，采用直接滴定法時所依據(jù)的原則是用酸或酶將樣品水解成還原糖后再進行測定。[閱讀全文:]
摘要: 飲用及食品生產(chǎn)用水的衛(wèi)生問題，除了水的色、臭、味、混濁度外，重要的是水中殘留的化學物質(zhì)和微生物是否已被控制。[閱讀全文:]
摘要: 冷凍速度是指食品物料內(nèi)某點的溫度下降速率或冰峰的前進速率。一般認為速凍食品的質(zhì)量高于緩凍食品。[閱讀全文:]