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青豆的功效與作用及營養(yǎng)價值|每日觀察

2023-05-21   來源:互聯(lián)網(wǎng)

青豆就是黃豆的嫩果實,可以作為蔬菜來食用,在生產(chǎn)大豆的我國,青豆也時常成為人們的盤中餐。不管是炒肉還是加在其他菜肴中,青豆都是廚房中常見的蔬菜。那么,下面我們一起了解下青豆的功效與作用吧。

青豆的功效與作用

青豆的健康功效顯著,其中含有不飽和脂肪酸和大豆磷脂,而且含量還比較豐富呢,可以幫助保持血管的彈性,有健腦和預(yù)防脂肪肝的功效。


(資料圖片僅供參考)

青豆富含多種抗氧化成分,可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑,它們可以幫助清除身體中的自由基,預(yù)防由自由基引起的疾病,還能幫助延緩衰老哦!

此外,青豆還有消除炎癥的功效,可以抗菌消炎,而青豆中含有的胡蘿卜素可以降低患有心臟病以及癌癥的風(fēng)險,提高人體的壽命。

青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分,對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。

青豆還是我們攝取維生素A、維生素C和維生素K,以及維生素B的主要來源食物之一,它可以給我們提供鈣,磷,鉀,鐵,鋅,硫胺素和核黃素等營養(yǎng)元素,對人體十分有益。

青豆的營養(yǎng)價值

青豆的營養(yǎng)豐富,富含B族維生素、銅、鋅、鎂、鉀、纖維、雜多糖類等,青豆還含有豐富的蛋白質(zhì)、葉酸、膳食纖維和人體必需的多種氨基酸,尤以賴氨酸含量為高。另外,常吃青豆還能增強記憶力,這是因為青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分,對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。

青豆的食用方法

肉丁炒青豆

主料:青豆300g、花生米50g、豬肉30g

輔料:油適量、鹽適量、紅辣椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、淀粉適量、生抽適量、白糖適量、胡椒粉適量

做法:

1、豬肉切丁,用鹽、料酒、生抽、淀粉調(diào)勻腌制5分鐘;

2、接著就是把花生炒熟,起鍋待用;

3、鍋燒熱加油,放入肉丁炒散變色;

4、加入蔥姜蒜翻炒出香味;

5、隨即放入青豆、白糖、胡椒粉、鹽繼續(xù)翻炒入味;

6、青豆炒熟時,加入花生米及鮮紅辣椒翻炒均勻,起鍋前放少許味精。

青豆炒飯

材料:剩米飯一碗、雞蛋一個、蝦仁十個、青豆、胡蘿卜、青瓜、菠蘿一塊、小香蔥一根、細香芹一根、鹽適量、胡椒碎少許

做法:

1、首先我們要將雞蛋攪散,蝦仁放少許鹽和料酒拌勻,青瓜、胡蘿卜、菠蘿切約一厘米小丁,香蔥、香芹切末,青豆用開水焯燙2分鐘撈出備用;

2、炒鍋注油燒熱,入雞蛋液炒散盛出,余油將蝦仁滑至變色盛出;

3、炒鍋重新注油,燒到三成熱時入胡蘿卜丁略炒,接著倒入剩米飯炒散;

4、調(diào)入鹽,接著入青豆、雞蛋碎、蝦仁炒勻,最后放入青瓜丁、香芹、香蔥炒勻,關(guān)火;

5、倒入菠蘿丁余溫炒勻,喜歡的話調(diào)少許黑胡椒碎,不喜歡可以不放,盛盤即可!?

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