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適合研磨的五種經(jīng)典咖啡豆

2023-02-10   來源:萬能知識網(wǎng)

適合研磨的五種經(jīng)典咖啡豆


(資料圖)

俗話說,品咖啡如品人生,那么咖啡肯定少不了咖啡豆。下面,小編為大家講講適合研磨的五種經(jīng)典咖啡豆,快來看看吧!

適合研磨的五種經(jīng)典咖啡豆

東帝汶

阿拉比卡豆,醇厚,有一定的果香,喝到嘴里的時候有一定的刺激感,入口有雜味,研磨之后有干香。

埃塞俄比亞lima

根據(jù)產(chǎn)地來劃分品種,豆子具有果香味道,微酸,口感干凈清香,比較適合單喝。

印尼曼特寧

曼特寧的豆子口感強壯,有一定的甜度,可單喝,可拼配,這個豆子的特點是越陳越好,放久之后顏色會發(fā)生變化,最出名的便是黃金曼特寧。

埃塞俄比亞哈拉爾

哈拉爾咖啡味道醇厚,具有中度或輕度的酸度,最重要的是,它擁有幾乎最低的咖啡因含量。味道具有侵略性,隨時準(zhǔn)備戰(zhàn)勝你的味蕾,越干燥的加工方式越能凸顯它的優(yōu)勢。

秘魯

干凈的口感,無雜質(zhì)味道,它多種植在高海拔地區(qū),有規(guī)劃的種植使得產(chǎn)量大大提升,口感香醇,酸度恰如其分。

咖啡豆的生產(chǎn)方式

魯哇克咖啡豆【史上最有名的咖啡豆,來自于貓科動物麝香貓吃過咖啡豆后排泄的糞便中殘留咖啡豆】

麝香貓咖啡(Kopi Luwak), Kopi(印尼語,咖啡),Luwak 是印尼人指一種俗稱“麝香貓”的樹棲野生動物,看起來和中國南方的果子貍相似。產(chǎn)于蘇門達(dá)臘、爪洼、和蘇爾維什島上,屬于印度尼西亞13,677島嶼中的.一部分。Luwak屬于雜食動物,它們生性孤僻、嗅覺靈敏、濃毛長尾,喜歡夜行,棲息在海拔2000米以下的熱帶雨林、亞熱帶常綠闊葉林區(qū)、山地灌叢或者丘陵、山地、草叢等地。它們的食物包括小型獸類、鳥類、兩棲爬行類、甲殼類、昆蟲和植物的果實、種子等等。

印尼蘇門答臘島出產(chǎn)上乘的咖啡豆,而這種咖啡豆是從灌叢中的果子貍糞便中檢獲的。

《聯(lián)合早報》六日報道,在蘇門答臘島棉蘭市東南部一百公里的山上有一個咖啡園,每天早上,業(yè)者要到咖啡園尋找果子貍糞便,從中挑出咖啡豆。他們認(rèn)為果子貍是去除咖啡果肉的天然機器。

果子貍專揀最成熟的咖啡果吃,其體內(nèi)酵素分解了咖啡果的果肉,然后排出咖啡豆。工人在收集這種咖啡豆,洗去糞便后制成一種令咖啡愛好者難以抗拒的飲料。

加拿大圭爾夫大學(xué)食品科學(xué)系助理教授馬科尼解釋說,咖啡豆進(jìn)入果子貍的消化系統(tǒng)后,把蛋白質(zhì)分解成小分子的酶,會同咖啡豆相互作用……當(dāng)咖啡豆烘烤時,這些小分子量蛋白質(zhì)會同咖啡豆的碳水化合物或糖起化學(xué)反應(yīng),令“魯哇克咖啡”產(chǎn)生著名的巧克力自然香味。

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