壽司的做法步驟

壽司是我們常見(jiàn)的一種食品，它的味道獨(dú)特，深受大家的喜愛(ài)。那么你知道壽司的做法嗎？壽司是怎么做出來(lái)的呢？帶著這個(gè)疑問(wèn)，小編為大家?guī)?lái)關(guān)于壽司的做法和材料方面的知識(shí)，希望可以幫你解答。

(資料圖片僅供參考)

壽司的做法步驟1

做法一

用料

壽司、米海苔、黃瓜、火腿、雞蛋、雞肉、壽司醋。

做法

1、米飯蒸好。蒸好的米飯不要馬上開(kāi)鍋，讓飯燜個(gè)10-15分鐘，這樣可以讓米粒的口感更能發(fā)揮出來(lái);趁熱拌入壽司醋，然后蓋濕布，涼至手溫時(shí)就可以用了。

2、黃瓜、火腿切條，雞蛋攤成蛋皮也切成條，雞肉腌制后煎熟。

3、壽司簾上鋪一張海苔。

4、再鋪一層米飯。

5、然后鋪上原料。

6、最后卷起壽司簾，用手輕輕握下定型，即可。

做法二

用料

米飯1大碗、火腿腸2根、黃瓜1根、白醋3茶匙、鹽1茶匙、糖2茶匙。

做法

1、先制作壽司醋，按照3勺白醋，2勺糖，1勺鹽的比例攪拌均勻。

2、接著將制作好的壽司醋倒入米飯中，攪拌均勻。

3、備好其它的材料，火腿腸和黃瓜切條。

4、將紫菜放在壽司簾上面。

5、然后將米飯平鋪在紫菜上面。

6、接著在靠近底部的位置放入番茄醬，然后將番茄醬涂抹均勻。

7、然后在番茄醬的上方撒上一層豬肉松。

8、再在上面鋪上黃瓜和火腿腸。

9、然后由下往上卷起來(lái)，用刀切成小段就可以了。

烹飪技巧

1、米飯最好選擇那種帶粘性的大米。

2、米飯平鋪在紫菜上面，注意首尾留一點(diǎn)空，不要鋪太滿(mǎn)了，不然卷的時(shí)候會(huì)擠出來(lái)。

做法三

1、準(zhǔn)備好所有材料。

2、火腿切成細(xì)條，黃瓜切細(xì)條去中間的籽，咸鴨蛋取蛋黃，胡蘿卜切細(xì)絲。

3、米飯里下入壽司醋，鹽。

4、攪拌均勻，此時(shí)米飯不那么粘了。

5、卷簾上鋪一片海苔，然后鋪上米飯用勺子均勻的壓平，前端1cm不要鋪米飯，否則很難收口。

6、在靠近自己的這一端的米飯上依次擺放黃瓜條，胡蘿卜絲，咸蛋黃(可以用手慢慢搓成長(zhǎng)條)，肉松，金大根，火腿條，擠上適量的沙拉醬。

7、將竹簾卷起，一只手一邊卷，一邊用除大拇指外的四指扣緊卷起的.竹簾向自己的方向拉，另一只手拉住竹簾不的另一頭，往自己的反方向拉。

8、全部卷起后再雙手合力擠幾下竹簾卷(這樣包出來(lái)紫菜包飯沒(méi)法不緊)。

9、去掉卷簾，切成1、5cm左右寬，每次切刀都要用清水洗凈，這樣切口才整齊漂亮。

10、壽司放在飯盒里擺好，鋪上生菜配上橙子便當(dāng)就好了。

做法四

1、雞蛋一個(gè)打散蛋液后在平底鍋中烙一張蛋餅。

2、烙好的蛋餅切成長(zhǎng)條。

3、煮熟的米飯內(nèi)加入適量壽司醋。

4、生菜適量洗凈瀝干水分。

5、在壽司簾上面平鋪一張紫菜。

6、然后把米飯鋪上，上下方留一點(diǎn)空隙。

7、然后在米飯上方擠上適量番茄醬。

8、然后在上面均勻鋪一層生菜。

9、再在番茄醬上面鋪幾條蛋餅條。

10、再放兩根火腿腸。

11、然后把壽司簾往前卷起來(lái)，卷成卷。

12、用刀切成一塊塊即可。

做法五

食材

冷飯1份、雞蛋3個(gè)、海苔2張、胡蘿卜1根、油適量、鹽適量、料酒適量、蔥適量、肉松適量。

做法

1、備好所用材料。

2、鍋里加油將雞蛋打入。

3、再將胡蘿卜絲改刀下鍋同炒。

4、胡蘿卜炒出味后將冷飯下鍋同炒至松散。

5、加入料酒提味。

6、再加入細(xì)鹽。

7、炒至飯粒松散有味，再將蔥下鍋，小火炒至出味即可。

8、長(zhǎng)條的飯卷，海苔一邊放上炒飯，再加入肉松。

9、大卷類(lèi)得，就是將炒飯放多一些，卷好后改刀就可以。

10、壽司完成了，嘗一嘗味道怎么樣吧。

做法六

1、準(zhǔn)備熱的米飯。

2、趁熱加入白醋、糖、鹽、芝麻油拌勻。

3、雞蛋攤成蛋皮。

4、將黃瓜、胡蘿卜、蛋皮切成條。

5、海苔上鋪滿(mǎn)米飯，放入黃瓜、胡蘿卜、蛋皮。

6、卷緊卷起。

7、切段食用。

壽司的做法步驟2

很多朋友都喜歡吃壽司，又或者可以叫做紫菜卷飯，味道確實(shí)很誘人，可是普通的壽司已經(jīng)無(wú)法滿(mǎn)足越來(lái)越多吃貨的心了，今天我們來(lái)學(xué)幾款新的壽司，滿(mǎn)足自己和家人的胃吧！

1、紫薯壽司

食材：

大米 2杯、糯米 半杯、香米 半杯、紫薯 2個(gè)、黃瓜 1根、胡蘿卜 1根、香腸 1根、肉松 1把、海苔 3張、雞蛋 3個(gè)、壽司醋 2大勺、沙拉醬 適量、玉米淀粉 2小匙、食鹽 小半匙

步驟：

1、大米、糯米、泰國(guó)香米混合，加入適量水浸泡20分鐘

2、胡蘿卜切成細(xì)條狀后沸水中焯約一分鐘撈出擦干

3、雞蛋打散加入水淀粉和鹽，攤成蛋皮后切成細(xì)條狀

4、黃瓜去籽切成細(xì)條

5、紫薯蒸熟后放入壽司醋，用搟面杖搗勻，米飯煮熟后拔掉電源燜上10分鐘，開(kāi)蓋把米飯拌勻

6、再晾10分鐘，取出米飯，拌入紫薯泥，盡量拌勻；壽司簾上鋪上海苔

7、取適量的米飯均勻鋪在海苔上(前端1厘米左右的地方留空不要放米飯)，手上沾點(diǎn)水后(防粘)壓平米飯；在下半部對(duì)稱(chēng)地放上黃瓜、胡蘿卜、火腿腸

8、接著放蛋皮，中間撒肉松，擠上沙拉醬；用手卷起

9、壓實(shí)后繼續(xù)推著卷，吃前用刀切成段后裝盤(pán)(蘸水切的話(huà)切面會(huì)更漂亮)

2、土豆壽司泥

食材：

土豆 1個(gè)、雞蛋 2個(gè)、臘腸 1根、生菜 4片、食鹽 少許、淡奶油 3大勺

步驟：

1、將土豆削皮切塊，加入奶油，放在微波爐里高火轉(zhuǎn)8分鐘；鍋里加入沒(méi)過(guò)雞蛋，水開(kāi)后8分鐘即可取出放涼；用勺子將土豆碾成泥，加入蛋黃，一起碾，攪勻

2、加入切好丁的蛋白和臘腸，攪勻，中間加入半茶匙的鹽（根據(jù)人口味調(diào)整）；用手將土豆泥捏成粗條

3、用生菜葉將其包好，在蒸鍋中蒸30秒即可取出切塊

3、魚(yú)子醬壽司

食材：

魚(yú)子醬 2湯匙、海苔 1片、米飯 1碗、食鹽 1克、白糖 5克、白醋 7克

步驟：

1、準(zhǔn)備好所有用料

2、取一空碗，加入鹽、白糖和白醋，比例是 1：5：7，攪拌均勻至白糖、鹽融化

3、把調(diào)好的壽司醋和米飯充分?jǐn)嚢杈鶆?/p>

4、將一大勺加入壽司醋的米飯，用保鮮膜包好，用手輕輕捏成飯團(tuán)

5、用海苔把飯團(tuán)圍住，接縫粘牢

6、用勺把魚(yú)子醬放在飯團(tuán)上即可

4、家常版壽司

食材：

米飯 300克、海苔片 3片、色拉醬 60克、壽司醋 20毫升、肉松 30克、火腿腸 1根、黃瓜 1/2根、腌蘿卜條 3根

步驟：

1、先做準(zhǔn)備工作，米飯煮好以后稍微放涼，然后加入壽司醋拌勻；黃瓜切條，火腿腸切條，蘿卜要買(mǎi)那種腌過(guò)的黃蘿卜，沒(méi)有的話(huà)胡蘿卜代替

2、壽司竹簾上鋪好海苔片，再鋪米飯，上方邊緣處留出1厘米左右的空白，米飯粘手可以先手上沾點(diǎn)水再按壓

3、在米飯上抹上一層沙拉醬

4、將一根黃瓜條、蘿卜條、火腿腸條還有肉松鋪好，從下往上，用竹簾卷起

5、卷的時(shí)候一定要壓緊，卷到頭以后，固定幾分鐘再撤竹簾

6、這是卷好的樣子

7、刀子沾一下水再切，1.5厘米厚就差不多

8、切好以后再配上湯，就是美味的一餐了

5、三文魚(yú)壽司

食材：

米飯 1碗、三文魚(yú) 1塊、黃瓜 1根、壽司蘿卜 1條、海苔 1片、壽司醋 適量

步驟：

1、三文魚(yú)切條

2、黃瓜去皮切條

3、蒸熟的米飯趁熱淋上壽司醋拌勻(可用蘋(píng)果醋代替)

4、海苔鋪在壽司卷簾上，粗糙的一面向上，等米飯晾至微溫時(shí)，用手沾水?dāng)偙”〉囊粚釉诤Ｌι?，要厚薄均勻一致，尾端要留有一小部分空余不要鋪米?/p>

5、將切好的三文魚(yú)、黃瓜和腌蘿卜并列排在起始這一端

6、借助壽司卷簾將海苔卷起，一定要足夠緊實(shí)

7、完全卷起好，兩手握住卷簾將壽司卷壓實(shí)，卷好的壽司靜置一會(huì)兒

8、刀沾水后，以拉鋸方式切割出等寬的壽司

6、海草壽司

食材：

米飯 1小碗、海苔 1大張、胡蘿卜 1根、黃瓜 1根、西蘭花 小半個(gè)、紫晶藻 1碗、壽司醋 1勺、醬油 1小勺、食鹽 少許、香油 數(shù)滴

步驟：

1、血珊瑚草提前用水泡發(fā)8—10小時(shí)，中間換水一次

2、蒸好的米飯晾涼，640克左右米飯拌大約40毫升壽司醋；泡好的血珊瑚草加入少量鹽、醋、香油拌勻備用

3、西蘭花、胡蘿卜提前焯燙一下，西蘭花焯水后將花苞切下來(lái)切碎

4、外卷：先鋪半張海苔，鋪一層米飯，米飯整個(gè)鋪滿(mǎn)海苔，然后鋪一層保鮮膜，然后手提保鮮膜和海苔倒過(guò)來(lái)，讓保鮮膜在下面，海苔在上面

5、放入胡蘿卜條、黃瓜條、血珊瑚草，一邊卷，一邊把壽司簾和保鮮膜往前拉，不要一起卷進(jìn)去

6、把血珊瑚草剁碎或者將切碎的西蘭花碎鋪在大盤(pán)子里，放上卷好的壽司外卷滾一圈即可

7、內(nèi)卷：海苔上鋪一層米飯，放上胡蘿卜黃瓜，西蘭花碎、血珊瑚草卷起即可（吃的時(shí)候蘸壽司醬油）

7、反轉(zhuǎn)壽司

食材：

米飯 300克、雞蛋 3個(gè)、黃瓜 1根、火腿 1根、紫菜 適量、辣醬 適量

步驟：

1、雞蛋打散成蛋液，加幾滴料酒和少許鹽入平底鍋攤成蛋皮切絲。黃瓜火腿腸切細(xì)條備用

2、蒸好的熟米飯趁熱拔散

3、待放涼后加入韓式辣醬拌勻

4、把壽司簾攤開(kāi)，在上面鋪上保鮮膜

5、比劃著紫菜片的大小，鋪上拌好辣醬的米飯

6、蓋上紫菜片，在紫菜上擺上黃瓜，火腿腸和雞蛋皮

7、順著壽司簾轉(zhuǎn)起，用力轉(zhuǎn)緊，取下保鮮膜，切片后即可

壽司的做法步驟3

金槍魚(yú)壽司的做法：

【主料】米飯350g、金槍魚(yú)罐1瓶、壽司海苔3張

【輔料】油適量、鹽3g、雞蛋2個(gè)、沙拉醬適量、壽司醋25ml、胡蘿卜適量、黃瓜適量、西蘭花適量

步驟：

1.準(zhǔn)備好所有材料；

2.放涼的米飯里加入壽司醋，攪拌均勻備用，此時(shí)米飯不會(huì)太粘；

3.胡蘿卜切絲，黃瓜切條，西蘭花的莖切成細(xì)條；

4.鍋里水燒開(kāi)，加一點(diǎn)鹽，兩滴油，下入西蘭花，莖，胡蘿卜絲，焯熟撈出備用；

5.雞蛋煮熟，加入兩勺沙拉醬，搗成雞蛋泥；

6.卷簾上鋪一片海苔，然后均勻的鋪上一層薄薄的米飯；

7.用勺子壓平，另一端1cm不要鋪米飯；

8.米飯上蓋一張保鮮膜，鋪平；

9.將海苔（海苔、米飯，保鮮膜）慢慢的提起，翻面；

10.在海苔上擺上黃瓜條，焯熟的胡蘿卜絲，西蘭花莖，拌好的雞蛋泥，金槍魚(yú)；

11.將竹簾和保鮮膜，慢慢向前卷起，邊卷邊往后抽拉卷簾和保鮮膜；

12.全部卷起后再雙手合力擠幾下竹簾卷；

13.去掉卷簾和保鮮膜，焯熟的西蘭花朵切成末，胡蘿卜絲切成小丁；

14.把做好的壽司滾一圈，沾上漂亮的蔬菜丁；

15.再切成1.5cm左右寬即可。

小貼士：

1.金槍魚(yú)，蔬菜都是很營(yíng)養(yǎng)的，西蘭花和胡蘿卜要焯熟，也可以根據(jù)口味換成其他的蔬菜；

2.反轉(zhuǎn)壽司是將海苔（海苔，米飯，保鮮膜）慢慢的提起，翻面，順序從下到上是：卷簾，保鮮膜，米飯，海苔；

3.每次切刀都要用清水洗凈，這樣切口才整齊漂亮。

壽司的做法步驟4

主料

白米飯適量、生菜一棵、雞蛋1個(gè)。

輔料

油適量、鹽適量、壽司醋適量、番茄醬適量、紫菜適量、火腿腸適量。

步驟

1.雞蛋一個(gè)打散蛋液后在平底鍋中烙一張蛋餅。

2.將制作好的雞蛋餅切成條狀。

3.煮熟的米飯內(nèi)加入適量壽司醋。

4.生菜適量洗凈瀝干水分。

5.在壽司簾上面平鋪一張紫菜。

6.再在紫菜上鋪上準(zhǔn)備好的熟米飯，不要太靠近邊緣部分。

7.然后在米飯上方擠上適量番茄醬。

8.然后在上面均勻鋪一層生菜。

9.再在番茄醬上面鋪幾條蛋餅條。

10.再放兩根火腿腸。

11.然后把壽司簾往前卷起來(lái)，卷成卷。

12.用刀切成一塊塊即可。

選擇制作壽司的食材

要想將壽司做得正宗好吃，前期的食材選擇是至關(guān)重要的，每種食材的精心細(xì)致挑選才是最后制作壽司成功的關(guān)鍵。

大米

制作壽司對(duì)大米的要求非常高，首先要選對(duì)品種，制作壽司最好的大米是越光米。

這種大米顆粒飽滿(mǎn)潔白無(wú)瑕，蒸熟后晶瑩剔透，表面還帶有一層柔亮的光澤，口感糯而不糟，并帶有適當(dāng)?shù)捻g勁，是制作高級(jí)壽司的不二選擇。

當(dāng)然較之普通的大米價(jià)格也會(huì)略貴一些。如果退而求其次的話(huà)，東北產(chǎn)的大米也是一種不錯(cuò)的選擇，豐腴的黑土地孕育出來(lái)的大米，粒粒光潔似玉，顆顆油亮清香。

壽司海苔

用于制作壽司的海苔與零食的海苔片略有不同。

壽司海苔通常要與壽司簾的尺寸相仿，色澤墨綠而油亮，質(zhì)地緊密而扎實(shí)，中間不能帶有透光的空洞，口感香脆并帶有一定的韌性。

有的壽司海苔顏色紫黑質(zhì)地輕薄，口感如同嚼紙，購(gòu)買(mǎi)時(shí)要格外留意。開(kāi)封后的壽司海苔一定要密封保存在潔凈干燥通風(fēng)的地方，避免海苔受潮，變得蔫軟失去了香脆的口感。