咖啡生長的自然條件要求

氣候是咖啡種植的決定性因素，咖啡樹只適合生長在熱帶或亞熱帶，所以南北緯25度之間的地帶，一般稱為咖啡帶或咖啡區(qū)。不過，并非所有位于此區(qū)內(nèi)的土地，都能培育出優(yōu)良的咖啡樹。

(相關(guān)資料圖)

咖啡生長的自然條件要求

1、四季溫暖如春（18度--25度）的氣候、適中的降雨量（1500—2250mm）。要能配合咖啡樹的開花周期。

2、日照充足，通風(fēng)、排水性能良好的地理環(huán)境。但過于強烈的陽光會抑制咖啡樹的成長，故各個產(chǎn)地通常會配合種植一些遮陽樹。

3、咖啡樹在充滿氮、碳酸鉀與磷酸的土壤中長的最茂盛。

4、最理想海拔高度為500－2000米。

5、絕對沒有霜凍。

栽培高品質(zhì)咖啡的條件相當(dāng)嚴(yán)格：陽光、雨量、土壤、海拔、氣溫以及咖啡豆采收的方式和制作過程，都會影響到咖啡本身的品質(zhì)。在保證20度左右的溫度的前提下，海拔越高或離南、北回歸線最近，咖啡的獨特風(fēng)味越強烈。

咖啡的生長

咖啡樹從栽種到結(jié)果，要3—5年之久。6—10年的咖啡樹最容易結(jié)果。大約在15—20年間，是豐收期。

栽種咖啡樹時，先要以混合了肥料的土壤作為苗床，將咖啡豆一一植入。3個月后，待雙葉變成了本葉時再移入盆中栽培。6—10個月后，移入咖啡園中，時間最好是在雨季初期。為了避免陽光直射，可栽種芒果、香蕉、向日葵、白楊等高干植物遮陰。

經(jīng)過了兩三年，咖啡樹會長成約2米高，開出飄著茉莉香的小白花，幾個月后就結(jié)出果實。阿拉比卡咖啡果，從綠色轉(zhuǎn)黃色再變深紅色，一般要6—10個月之久。成熟的果實成棒狀結(jié)在樹枝上，從外形到顏色都很象櫻桃，因此又被稱為“咖啡櫻桃”。

咖啡櫻桃中，會有兩顆緊緊相連的種子，或者是一個呈圓形的豆子，這就是咖啡的生豆。

咖啡的采收

咖啡樹在播種之后大約三到五年就會開始結(jié)果，由開始結(jié)果的往后二十年都是豐產(chǎn)期。為了采收方便，農(nóng)民們通常將咖啡樹修剪控制在2米左右，因為長太高必須要爬梯子采摘，不但耗時，而且可能由于彎折樹枝而損害了樹體。咖啡樹需要一些高大的遮陰樹一同栽種，白天遮陰散熱，晚上則有保溫效果，因此咖啡園里旺旺可以看到矮灌木叢式的咖啡樹與香蕉樹或芒果樹等間錯排列。

葡萄是一串一串的生長，采摘的時候多半是一串串地剪下即可；咖啡果卻是沿著每一枝條一顆顆密密麻麻分布生長的，而且雖然生長在同一枝條上，每顆果實的成熟期卻不同，有的還是青綠色，有的已略微轉(zhuǎn)黃，有的黃紅色，有的是完全成熟的鮮紅色，有的`已呈干枯的深褐色。因為不是同期成熟，因此在采摘咖啡果時一定要用人工進行，以人手采摘一顆顆紅色或者是黃色的果子，綠色的果子就要跳過不摘。工人們必須每天在同樣地點檢查果實熟度在摘取，同一枝條的咖啡果，往往需要幾個禮拜、三番五次地來回采摘，才能全部收成完畢。

對于不講究品質(zhì)，栽培在平坦地面的羅布斯塔品種咖啡，有人以震蕩采收機搖晃樹枝采收咖啡果，這種采摘沒有選擇，因此過熟豆、未熟豆會和成熟豆混在一起。比較講究品質(zhì)的農(nóng)場絕大多數(shù)還是以人手摘。

咖啡的生長需要怎樣的環(huán)境：

咖啡樹的生長受到很多因素的影響，包括：緯度、海拔、溫度、降雨量、日照量、土壤性質(zhì)等。

緯度：

咖啡樹在植物學(xué)上，屬于茜草科咖啡亞屬的常綠樹。南北緯回歸線25度之間的環(huán)狀地帶，是咖啡的自然生長地區(qū)，通常我們把這個區(qū)域稱為“咖啡帶”Coffee belt/Coffee zone。

海拔：

這里的海拔指的是咖啡生長環(huán)境的海拔高度，一般來說，阿拉比卡種咖啡喜歡生長在海拔 600~2 000 米，氣候涼爽的高原地區(qū)，而羅布斯塔咖啡喜歡生長在海拔 200~800 米，氣候溫暖的低原地區(qū)。兩者品質(zhì)優(yōu)劣與海拔高低的關(guān)系是顯而易見的。

通常來說，咖啡生長的海拔越高，味道就越好。生長在高海拔地區(qū)的咖啡酸度宜人，香氣濃郁，口味豐富；反之，生長在低海拔地區(qū)的咖啡幾乎沒有酸味，口味單一、平淡。

降雨量：

咖啡植株生長所需要的水主要來自于降雨、大氣濕度以及露水。而其中，除了溫度之外，降雨已然成為了咖啡種植的第二大限制性因素。一般來說，年降雨量保持在1500-1800厘米之內(nèi)為咖啡種植的最佳值。

大氣濕度與露水對咖啡的影響相對較低，但同樣是兩個不可忽視的重要因素。大氣濕度對阿拉比卡的影響較小，所以要更好地種植阿拉比卡，就需要有高原型亞溫帶的濕度環(huán)境。

露水的作用，主要體現(xiàn)在干季時植株水分的保持，可以有效避免植株因脫水落葉等不良現(xiàn)象發(fā)生。

日照量：

咖啡原產(chǎn)地的日照條件屬于遮陰或半遮陰的條件，一般我們將咖啡歸類為半陰性植物。傳統(tǒng)的咖啡種植會在咖啡植株間種植一些用來遮陰的樹木，以提供陰性的生長條件。

但在近數(shù)十年的研究發(fā)現(xiàn)，在適當(dāng)品種的配合之下，即使是在全日照、密植的條件下，咖啡的產(chǎn)量也可以得到大幅度地提高。

溫度、土壤：

15-24℃是阿拉比卡咖啡的理想生長溫度，而羅布斯塔則是24-30℃。同時還要有肥沃的土壤，最適合栽培咖啡的土壤，是排水良好，含火山灰質(zhì)的肥沃土壤。土壤之中影響較大的，是土壤質(zhì)地與土層深度。這兩大因素有利于咖啡植株的根系向外延伸分布，從而吸收更多的養(yǎng)分。

因此，在土層淺薄的地點，根系無法有效延伸，此時就需要利用施肥等手段來為咖啡提供所需要的養(yǎng)分。而對于土壤酸堿度的要求，一般而言是偏好pH值為4.5-6的酸性土壤。但在某些地區(qū)，其土壤呈中性，咖啡的生長狀況同樣良好。