粽子放少量堿水不會有害處的。放了堿水會利于粽子的保存，而且會提升粽子的口感和色澤。但是長期和過量在粽子中放堿水，人吃掉之后會對肝臟功能造成影響。

粽子放堿水有害嗎

粽子放少量堿水可以提升口感，放堿粉之后的米更容易煮熟、煮爛;可以使粽子色澤好看，放堿粉之后的米微微發(fā)黃，比較有色澤。

便于粽子的保存，放堿粉之后的米更利于保存，不放的話粽子容易壞掉。但是，自己吃的粽子最好不放堿水，那樣會破壞粽子里面的營養(yǎng)成分，如維生素等。

少量食用放了堿水的粽子不會有什么影響，長期食用堿會對人體內(nèi)維生素B1、B2和維生素C有較強(qiáng)的破壞作用，因此不要過量用。而且如果長期食用過量的話，會對人體的肝腎功能造成影響。

吃堿水粽的注意事項

有部分人并不適宜食用堿水粽，但是過量食用，就會導(dǎo)致胃脹的情況。堿水粽的主要材料是糯米，所以消化不良的朋友是不建議食用或食用過多。

另外，吃粽子也要選擇好的時間，早上和晚上最好不吃，因為，早上胃酸分泌較少，吃下粽子很容易胃疼，晚上吃則容易消化不良。