波爾多紅酒產(chǎn)區(qū)

波爾多葡萄酒享譽(yù)世界，它口感柔順細(xì)致，有“法國(guó)葡萄酒皇后”的美稱，是世界公認(rèn)最大的葡萄酒產(chǎn)地。它坐落在美麗的法國(guó)。下面小編推薦波爾多紅酒產(chǎn)區(qū)的內(nèi)容，希望大家喜歡!

(相關(guān)資料圖)

波爾多紅酒產(chǎn)區(qū)的基本介紹

波爾多產(chǎn)區(qū)的柔順，勃艮第產(chǎn)區(qū)的渾厚，香檳產(chǎn)區(qū)的芬芳……上帝如此眷顧高盧人，給予他們最適合種植葡萄的土地與氣候。細(xì)數(shù)不同的產(chǎn)區(qū)，就如同探尋風(fēng)格迥異的人的特質(zhì)。精髓與道地都需要慢慢體味。提起法國(guó)的葡萄酒，人們往往不約而同地想到波爾多。中世紀(jì)的古堡、瑰麗的葡萄園、種植在葡萄園四周的玫瑰，美麗的景象構(gòu)成了波爾多靜謐的田園風(fēng)光。波爾多產(chǎn)區(qū)是全世界優(yōu)質(zhì)葡萄酒的最大產(chǎn)區(qū)，種植面積達(dá)10萬(wàn)公頃，年產(chǎn)8億瓶的葡萄酒，其中AOC級(jí)的葡萄酒達(dá)到了總產(chǎn)量的95%。

位于法國(guó)西南部的波爾多，有著得天獨(dú)厚的氣候與地理?xiàng)l件。西臨大西洋，紀(jì)龍德河從波爾多緩緩流過，海洋性溫帶氣候讓波爾多地區(qū)的天氣總是那般地溫和平順。葡萄在這樣的環(huán)境中慢慢成熟，全年變化不大的氣候有利于釀造復(fù)雜而陳年的葡萄酒。波爾多產(chǎn)區(qū)以出產(chǎn)紅葡萄酒為主，口感柔順細(xì)雅，極具女性的柔媚氣質(zhì)，因而有“法國(guó)葡萄酒王后”的稱謂。相對(duì)于勃艮第通常采用單一品種的葡萄釀造葡萄酒，波爾多產(chǎn)區(qū)更注重勾兌。在考慮到不同類型的葡萄混合后的相互影響，釀酒師甚至能預(yù)計(jì)一瓶酒在今后十年，二十年乃至更長(zhǎng)時(shí)間以后的口味。

對(duì)許多人來(lái)說，波爾多酒的魅力正在于此。豐富微妙的口感隨著時(shí)間的流逝共同演變，豐化出富澤的口感。波爾多地區(qū)由多個(gè)小區(qū)組成，每個(gè)小區(qū)由于自然條件的差異，釀造出來(lái)的葡萄酒也千姿百態(tài)。當(dāng)波爾多葡萄酒緩緩刺激味蕾時(shí)，往往就激起了品賞者的好奇心。讓人不由自主地想去探究這酒背后所隱藏的來(lái)自大自然和釀酒師的融合功力。波爾多地區(qū)的葡萄酒，復(fù)雜、和諧、高雅，主要由赤霞珠葡萄混制而成。

地理特征

波爾多(Bordeaux)，法國(guó)西南的一個(gè)港口城市，擁有人口925,253人(1999年)，是法國(guó)第四大城市，位列巴黎，里昂，馬賽之后。是阿基坦大區(qū)的首府，同時(shí)也是吉倫特省的首府。曾是法國(guó)舊省吉耶納的首府，歷史上屬加斯科涅地區(qū)。波爾多是歐洲的軍事、空間和航空的研究與制造中心，還是法國(guó)戰(zhàn)略核彈研究和物理實(shí)驗(yàn)的核心，擁有原子能研究中心和兆焦激光計(jì)劃等許多高端技術(shù)機(jī)構(gòu)。波爾多地區(qū)旅游資源豐富，有許多風(fēng)景優(yōu)美保存完好的中世紀(jì)城堡。波爾多因此也被稱為世界葡萄酒中心，每?jī)赡暌欢?，波爾多酒協(xié)會(huì)舉辦盛大得國(guó)際酒展-Vinexpo。

波爾多(Bordeaux)，法國(guó)西南部城市、港口。位于加龍河下游，距大西洋98公里。人口20.8萬(wàn)，包括郊區(qū)62.5萬(wàn)(1982)。1870、1914和1940年曾為法國(guó)政府所在地。

波爾多是法國(guó)西南部阿基坦大區(qū)和紀(jì)龍德省(GIRONDE)首府所在地，是歐洲大西洋沿岸的戰(zhàn)略要地。波爾多港是法國(guó)連接西非和美洲大陸最近的港口，是西南歐的鐵路樞紐。阿基坦大區(qū)人口289萬(wàn)，占全國(guó)人口的5%。紀(jì)龍德省人口近127萬(wàn)，波爾多市人口70萬(wàn)。

阿基坦大區(qū)自然條件優(yōu)越，有利于農(nóng)作物生長(zhǎng)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)在全國(guó)排名第三，玉米生產(chǎn)居歐盟第一位，鵝肝生產(chǎn)和加工居世界第一。 紀(jì)龍德省的出口企業(yè)有860家，年貿(mào)易順差127億法郎，出口在全國(guó)排名第七。

波爾多坐落在加倫河的南岸，是一個(gè)很傳統(tǒng)的法國(guó)城市，它那碧水藍(lán)天，得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，在法國(guó)首屈一指。繁忙的港口貿(mào)易，又使得它多了很多和外界交流的商機(jī)，讓這里的人富足起來(lái)。

波爾多處于典型的地中海型氣候區(qū)，夏季炎熱干燥，冬天溫和多雨，有著最適合葡萄生長(zhǎng)的氣候。常年陽(yáng)光的眷顧，讓波爾多形成了大片的葡萄莊園，葡萄酒更是享譽(yù)全世界。喜歡吃西餐的人們可能不知道波爾多這個(gè)城市，卻很少有人不知道波爾多的紅酒。波爾多人是泡在紅酒里長(zhǎng)大的，波爾多是一個(gè)生在味蕾上的城市。

維克多·雨果說：“這是一所奇特的城市，原始的，也許還是獨(dú)特的，把凡爾賽和安特衛(wèi)普兩個(gè)城市融合在一起，您就得到了波爾多?！?/p>

歷史淵源

公元1世紀(jì)的時(shí)候，波爾多就開始了葡萄的種植，波爾多的葡萄酒業(yè)也開始飛速發(fā)展。源于12世紀(jì)，阿基坦公國(guó)(包含波爾多地區(qū))的女公爵阿里耶諾(Aline Goldschmidt)嫁給了英國(guó)國(guó)王亨利二世，波爾多也就成為了英國(guó)的領(lǐng)土，經(jīng)銷波爾多的葡萄酒商人能夠享受稅收的減免，因此，幾乎有一半的波爾多酒都出口到了英國(guó)。在16-17世紀(jì)，精明的荷蘭商人也來(lái)這里從事葡萄酒的貿(mào)易，最重要的是，他們帶來(lái)了圍海造田的技術(shù)，讓原來(lái)低洼積水的梅多克土地浮出了水面，現(xiàn)如今這里變成了最為頂級(jí)的葡萄園。

1855年，法國(guó)正值拿破侖三世當(dāng)政。三世國(guó)王想借巴黎世界博覽會(huì)的機(jī)會(huì)向全世界推廣波爾多的葡萄酒，而且想讓全國(guó)的葡萄酒都來(lái)參展。于是，他請(qǐng)波爾多葡萄酒商會(huì)籌備一個(gè)展覽會(huì)來(lái)介紹波爾多葡萄酒，并對(duì)波爾多酒莊進(jìn)行分級(jí)。波爾多商會(huì)把責(zé)任委托給一個(gè)葡萄酒批發(fā)商的官方組織Syndicat of Courtiers，讓他們將所有酒莊分為5級(jí)，每個(gè)吉倫特區(qū)的紅酒生產(chǎn)者都包括在其中一個(gè)級(jí)別里。兩周后，Syndicat of Courtiers拿出了他們的分級(jí)，包括58個(gè)酒莊，1個(gè)超一級(jí)，4個(gè)一級(jí)，12個(gè)二級(jí)，14個(gè)三級(jí)，11個(gè)四級(jí)和17個(gè)五級(jí)。超一級(jí)酒莊為：呂薩呂斯酒堡(Lvsa-Lvsi)，一級(jí)酒莊為：Lafite-拉菲(Rothschild)、拉圖(Latour)、瑪歌(Margaux)和紅顏容(Haut-Brion)。

幾乎所有的列級(jí)葡萄種植園均來(lái)自梅多克(Médoc)，唯一例外就是Haut-Brion(紅顏容)，來(lái)自格拉夫法定產(chǎn)區(qū)(Graves)。而且所有評(píng)出的酒莊全部集中在波爾多左岸地區(qū)，右岸的`Cheval Blanc(白馬酒莊)這樣在18世紀(jì)就已經(jīng)十分出名的酒莊也沒有包括在內(nèi)，所以不得不說這次分級(jí)制度具有很大的局限性。

在這個(gè)分級(jí)制度內(nèi)，同一級(jí)的酒莊也是有先后之分的，比如Mouton-Rothschild(木桐酒莊)就是二級(jí)酒莊里的第一把交椅。但是這種做法招來(lái)了很多批評(píng)。1855年的9月，Syndicat of Courtiers給波爾多葡萄酒商會(huì)去了一封信，說明在同一等級(jí)內(nèi)沒有先后之分，商會(huì)于是對(duì)名單進(jìn)行了修改，同一級(jí)酒莊內(nèi)按照字母順序排列，才將此事平息。

自從1855年后，酒莊的名稱、所有者、葡萄園甚至葡萄酒的質(zhì)量都有很多變化。現(xiàn)在名列分級(jí)制度的有61個(gè)酒莊。當(dāng)然即便是酒莊更名易主，如果其歷史上是列級(jí)的葡萄種植園，他還將保持葡萄種植園的位置。唯一的一次變動(dòng)就是1973年，在Philippe Rothschild男爵不斷努力下，Mouton Rothschild(木桐)由二級(jí)酒莊升級(jí)為一級(jí)酒莊。也就形成了現(xiàn)在世所共知的“六大名莊”。

分級(jí)制度

法國(guó)葡萄酒擁有嚴(yán)格的品質(zhì)監(jiān)管制度。其級(jí)別分別有：列級(jí)名莊(GRAND CRU)，名星莊(Cru Bourgeois)，法定產(chǎn)區(qū)酒(AOC)，準(zhǔn)法定產(chǎn)區(qū)(VDQS)，優(yōu)良餐酒(VDP)及日常餐酒(VDT)。而法國(guó)酒中最富文化色彩，最具傳奇魅力的當(dāng)然是“列級(jí)名莊”。

最出名的法國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)主要是：波爾多Bordeaux，勃艮第Bourgogne和香檳區(qū)Champagne。波爾多以產(chǎn)濃郁型的葡萄酒而著稱，而勃艮第則以產(chǎn)清淡型紅酒和清爽典雅型白酒著稱，香檳區(qū)釀制世界聞名、優(yōu)雅浪漫的起泡酒。

波爾多有四大名區(qū)，他們分別是：梅多克產(chǎn)區(qū)(Médoc)，格拉夫產(chǎn)區(qū)(Graves)，圣埃米利永(Saint-Emillon)和波美侯產(chǎn)區(qū)(Pomerol)。梅多克區(qū)自1855年始創(chuàng)名莊分級(jí)制度成為后來(lái)法國(guó)各名區(qū)分級(jí)制度的典范。梅多克產(chǎn)區(qū)有61個(gè)列級(jí)名莊，分為5個(gè)級(jí)別，其中最為世人所知的是1個(gè)超一級(jí)名莊呂薩呂斯酒堡(Lvsa-Lvsi)，5個(gè)一級(jí)名莊，他們是：拉菲酒莊(Chateau Lafite)，拉圖酒莊(Chateau Latour)，瑪歌酒莊(Chateau Margaux)，侯伯王酒莊(Chateau Haut Brion)和羅思柴爾德木桐堡(Chateau Mouton Rothschild，1855年波爾多分級(jí)制度，羅思柴爾德木桐堡莊被列為二級(jí)葡萄園莊，1973年武當(dāng)王莊正式升級(jí)為一級(jí)葡萄園莊，是波爾多分級(jí)后唯一升級(jí)為一級(jí)葡萄園的酒莊。是最早被世人所知的波爾多六大名莊。圣埃米利永產(chǎn)區(qū)有68個(gè)列級(jí)名莊，分為3個(gè)級(jí)別。其中最出名的是2個(gè)一級(jí)莊，他們是：白馬酒莊 (Chateau Cheval Blanc)和 奧信莊園 (Chateau Ausone)。格拉夫產(chǎn)區(qū)有16個(gè)列級(jí)名莊。波美侯產(chǎn)區(qū)沒有列級(jí)制度，但波美侯產(chǎn)區(qū)的酒大都質(zhì)量非常好且價(jià)格不菲。波美侯產(chǎn)區(qū)最出名的是全波爾多價(jià)格最貴的酒王之王柏圖斯(Pétrus)，其次還有里鵬 (Le Pin)，卓龍(Trotanoy)等名莊。

波爾多“新”產(chǎn)區(qū)

波爾多丘(Cotes de Bordeaux)和兩海之間(Entre-deux-Mers)

2007年，波爾多又劃定了四個(gè)新的波爾多葡萄酒法定產(chǎn)區(qū)，他們是位于波爾多右岸的布拉伊丘一級(jí)產(chǎn)區(qū)(Premieres Cotes de Blaye)、法蘭西丘法定產(chǎn)區(qū)(Cotes de Francs)，以及座落在加侖河(Garonne)和多爾多涅河(Dordogne)之間的波爾多丘一級(jí)產(chǎn)區(qū)(Premieres Cotes de Bordeaux)和卡斯蒂永丘法定產(chǎn)區(qū)(Cotes de Castillon)。其中，當(dāng)數(shù)卡斯蒂永丘最為出名，因?yàn)槠洚a(chǎn)自城鎮(zhèn)邊緣山丘上的葡萄酒近年來(lái)的表現(xiàn)出色，山峰酒莊(Ch. d’Aiguilhe)就是代表。

布爾丘(Cotes de Bourg)雖然沒有被納入波爾多丘的范圍，但是其葡萄酒還是相當(dāng)出色的，1973年份的詩(shī)人酒莊(Ch. La Barde)葡萄酒就令人印象非常深刻，即便其陳年能力不強(qiáng)。而波爾多丘的葡萄酒陳年能力長(zhǎng)，再加上葡萄種植者們極大的熱情和投資的增加，使這一地區(qū)的葡萄酒更快地成為了人們追求的新星。樂忠酒莊(Ch. Lezongars)就是其中之一，在前任莊主菲利普斯(Philiplles)的精心經(jīng)營(yíng)下，其葡萄酒取得了良好的市場(chǎng)反響，并于2011年轉(zhuǎn)手賣給了中國(guó)商人。另外還有一個(gè)酒莊博都酒莊(Ch. Bauduc)出產(chǎn)著上乘的白葡萄酒，紅葡萄酒也還不錯(cuò)，后來(lái)轉(zhuǎn)賣給了英國(guó)商人加文?昆尼(Gavin Quinney)。

弗龍薩克和加農(nóng)-弗龍薩克(Fronsac&Canon-Fronsac)

弗龍薩克葡萄酒品質(zhì)之好已是公開的秘密，早在18世紀(jì)，弗龍薩克葡萄酒就常常出現(xiàn)在法國(guó)國(guó)會(huì)餐宴上。然而，一場(chǎng)根瘤蚜蟲病摧毀了弗龍薩克及其旁邊的加農(nóng)-弗龍薩克，近年來(lái)的表現(xiàn)也往往隱匿在周圍的波美侯和圣埃美隆的耀眼光芒中。幸運(yùn)的是，近年來(lái)新投資的參與又讓它們有所起色。拉維科爾酒莊(Ch. Vieille Cure) 和寶石項(xiàng)鏈酒莊(Ch. La Riviere)就是這兩個(gè)產(chǎn)區(qū)的明星，前者在美國(guó)投資商柯林?弗倫博齊(Colin Ferenbach)和皮特?薩克斯(Peter Sachs)的注資下從1986年開始重新振作，而后者現(xiàn)在歸屬于法國(guó)葡萄采摘機(jī)制造商James Edmond Gregoire。

圣埃美隆和波美侯衛(wèi)星產(chǎn)區(qū)(St Emilion and Pomerol Satellites)

在圣埃美隆和波美侯的周圍出現(xiàn)許多衛(wèi)星產(chǎn)區(qū)，其葡萄酒品質(zhì)的確與圣埃美隆難分伯仲，并且還有很多信譽(yù)極佳的酒莊和在努力提升葡萄酒品質(zhì)的葡萄園，因此當(dāng)然很容易受到大家的關(guān)注, 德詩(shī)雅酒莊(Ch. Teyssier)就是其中之一。當(dāng)然，如果要領(lǐng)略圣埃美隆和波美侯衛(wèi)星產(chǎn)區(qū)葡萄酒的風(fēng)采，你還可以遍訪蒙特尼(Montagne-)、呂薩克(Lussac-)、普賽因(Puisseguin-)和 圣喬治-圣埃美隆(St-Georges-St-Emilion)以及鄰近的拉朗德-波美侯(Lalande-de-Pomerol)這些地方，到各個(gè)酒莊去尋覓這種具有典型波爾多風(fēng)味的佳釀瑤漿，如路迪埃酒莊(Ch. Roudier) 和黎詠酒莊(Ch. du Lyonnat)。

甜酒產(chǎn)區(qū)

說到甜酒，讓人不得不想到蘇玳(Sauternes)和巴薩克(Barsac)產(chǎn)區(qū)，估計(jì)很少有哪個(gè)地方的甜酒能比得上這兩個(gè)地區(qū)了，不過，其實(shí)波爾多丘產(chǎn)區(qū)也出產(chǎn)一些甜酒，其中位于波爾多丘南端的三個(gè)小產(chǎn)區(qū)，如卡迪拉克(Cadillac)、盧皮雅克(Loupiac)和圣十字山(Ste-Croix-du-Mont)最為出名。這三個(gè)小產(chǎn)區(qū)正好位于蘇玳和巴薩克產(chǎn)區(qū)的對(duì)面，與加侖河隔河相望。塞隆產(chǎn)區(qū)(Cerons)也出產(chǎn)好酒，它靠近巴薩克，座落在這里的塞隆酒莊(Ch. de Cerons)最為出名，這家屬于伯侯瑪家族(Perromat)的酒莊生產(chǎn)的甜葡萄酒曾被克里夫?高茨MW(Clive Coates MW)(英國(guó)著名葡萄酒作家和葡萄酒大師)稱為“蘇玳產(chǎn)區(qū)以外最好的波爾多甜葡萄酒”。