影音先锋AⅤ天堂资源站,13小箩利洗澡无码视频APP,午夜理论片日本中文在线,最近新免费韩国日本电影

首頁 > 母嬰教育 > 

聚焦:供應(yīng)鏈運(yùn)營管理論文

2023-08-22   來源:互聯(lián)網(wǎng)

運(yùn)營管理指為對(duì)生產(chǎn)和提供公司主要的產(chǎn)品和服務(wù)的系統(tǒng)進(jìn)行設(shè)計(jì)、運(yùn)行、評(píng)價(jià)和改進(jìn)的管理工作。下面小編給大家分享供應(yīng)鏈運(yùn)營管理論文,大家快來跟小編一起欣賞吧。

供應(yīng)鏈運(yùn)營管理論文篇一

乳制品供應(yīng)鏈運(yùn)營模式研究


【資料圖】

摘要:乳品產(chǎn)業(yè)從原料供應(yīng)商到終端用戶復(fù)雜的供應(yīng)鏈,使供應(yīng)鏈上的每一環(huán)節(jié)都與最終產(chǎn)品質(zhì)量息息相關(guān)。從供應(yīng)鏈質(zhì)量管理的角度來構(gòu)建適合我國乳制品供應(yīng)鏈運(yùn)營模式顯得尤為重要。為此,分析了我國乳品業(yè)現(xiàn)行的運(yùn)營模式及問題,并提出了以供應(yīng)鏈質(zhì)量管理為基礎(chǔ)的乳制品供應(yīng)鏈運(yùn)營模式。

關(guān)鍵詞:

供應(yīng)鏈質(zhì)量管理;乳制品;運(yùn)營模式

中圖分類號(hào):

F25

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A

文章編號(hào):1672-3198(2014)18-0052-02

1 引言

2008年9月,乳制品行業(yè)發(fā)生了震驚整個(gè)社會(huì)的“三聚氰胺毒奶粉”事件,但仔細(xì)回顧整個(gè)事件,會(huì)發(fā)現(xiàn)整個(gè)事件的源頭來自于三鹿的上游供應(yīng)商――分散的奶農(nóng),奶農(nóng)加入成本低廉的三聚氰胺來增加牛奶的蛋白質(zhì)含量以達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn),當(dāng)時(shí)的乳制品制造企業(yè)的奶源檢測技術(shù)并不能很好地檢測出三聚氰胺的存在。因此,在乳制品供應(yīng)鏈日益復(fù)雜的背景下,質(zhì)量問題的出現(xiàn)已經(jīng)不僅僅是企業(yè)內(nèi)部質(zhì)量管理的問題,而是整個(gè)供應(yīng)鏈質(zhì)量管理的問題。

我國乳品產(chǎn)業(yè)目前處于發(fā)展的初期階段,由于乳品業(yè)橫跨畜牧業(yè)、工業(yè)、流通服務(wù)業(yè)三大產(chǎn)業(yè),從原料供應(yīng)商到終端用戶的供應(yīng)鏈運(yùn)營非常復(fù)雜,產(chǎn)業(yè)內(nèi)企業(yè)面臨著與供應(yīng)鏈伙伴共榮辱的局面。在此情況下,我國乳制品供應(yīng)鏈運(yùn)營模式應(yīng)該以質(zhì)量保證為出發(fā)點(diǎn),不能再局限于企業(yè)內(nèi)部的質(zhì)量管理,而應(yīng)該拓展到整個(gè)供應(yīng)鏈的優(yōu)化整合上。從供應(yīng)鏈質(zhì)量管理的角度來構(gòu)建適合我國乳制品供應(yīng)鏈運(yùn)營模式顯得尤為重要。

2 我國乳制品供應(yīng)鏈運(yùn)營模式現(xiàn)狀分析

2.1 我國現(xiàn)行的乳制品供應(yīng)鏈模式

王爽根據(jù)對(duì)調(diào)研問卷及訪談材料的匯總,提出了我國現(xiàn)行的乳品業(yè)供應(yīng)鏈現(xiàn)有的兩種運(yùn)營模式:資源型乳制品供應(yīng)鏈和都市型乳制品供應(yīng)鏈。

(1)資源型供應(yīng)鏈運(yùn)營模式。

資源型供應(yīng)鏈一般以資源型乳品生產(chǎn)企業(yè)為核心,企業(yè)原奶資源豐富,但遠(yuǎn)離消費(fèi)者,所以產(chǎn)品一般是以UHT奶(超高溫瞬時(shí)滅菌奶)和奶粉為主,以便于產(chǎn)品的遠(yuǎn)距離運(yùn)輸和市場投放。資源型供應(yīng)鏈的運(yùn)營模式圖1所示。

資源型企業(yè)的代表是蒙牛和伊利,他們要把遠(yuǎn)在呼和浩特生產(chǎn)的乳制品推向全國甚至世界市場,則對(duì)供應(yīng)鏈下游渠道的控制能力非常重要。資源型供應(yīng)鏈運(yùn)作模式的核心競爭力在于對(duì)復(fù)雜的全國經(jīng)銷渠道的把握。所以,在實(shí)際運(yùn)作中,一方面利用擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模構(gòu)筑進(jìn)入壁壘,形成龐大的產(chǎn)能給后來的都市型企業(yè)制造壓力;另一方面也通過收購或新建的方式逐步滲透城市保鮮乳品市場,對(duì)市場型企業(yè)的生存空間進(jìn)行擠壓,占取市場份額。

(2)都市型供應(yīng)鏈運(yùn)營模式。

都市型供應(yīng)鏈一般將靠近城市的乳制品加工企業(yè)作為核心企業(yè)。都市型乳制品加工企業(yè)距離消費(fèi)者市場近,并且擁有成熟的市場和便捷的直營渠道,這類乳制品加工企業(yè)的代表有上海光明和北京三元。都市型企業(yè)的競爭優(yōu)勢在于對(duì)核心市場奶源和直銷網(wǎng)絡(luò)的控制,由此形成強(qiáng)大的進(jìn)入壁壘,壟斷當(dāng)?shù)厥袌?,但其缺點(diǎn)在于只能依賴城市周邊有限的奶源。都市型供應(yīng)鏈運(yùn)營模式如圖2所示。

2.2 我國乳制品供應(yīng)鏈質(zhì)量管理存在的主要問題

(1)供應(yīng)商質(zhì)量管理問題。

我國奶牛養(yǎng)殖以小規(guī)模、分散的農(nóng)戶詞養(yǎng)為主,一個(gè)奶農(nóng)養(yǎng)殖奶牛在20頭以上的規(guī)模經(jīng)營比重不到25%。因此乳制品加工企業(yè)進(jìn)行直接收購的范圍十分有限,需要一個(gè)具備一定鮮奶保存技術(shù)的中介來協(xié)助企業(yè)及時(shí)有效地從奶農(nóng)手上進(jìn)行原奶收購工作。這就是催生了“奶站”這一連結(jié)奶農(nóng)和乳制品加工企業(yè)中介,奶站通過一系列的契約關(guān)系與乳制品加工企業(yè)相連。目前,絕大部分的生鮮乳都經(jīng)由奶站交往乳品企業(yè),“乳品企業(yè)+奶站+奶農(nóng)”模式已經(jīng)成為乳制品供應(yīng)鏈原奶采購環(huán)節(jié)中最主要的組織模式。但是,由于原奶市場總體上是一個(gè)買方寡頭市場,因此奶站為了獲得更多的利潤,不惜犧牲原奶質(zhì)量為代價(jià),進(jìn)行違規(guī)操作,這就是奶站近幾年出現(xiàn)無序發(fā)展、難以管理的原因。乳制品加工企業(yè)應(yīng)該如何展開供應(yīng)鏈質(zhì)量管理,有效監(jiān)督管理奶站的違規(guī)操作,提高原奶質(zhì)量水平是整個(gè)乳制品供應(yīng)鏈急需解決的問題。

(2)分銷商質(zhì)量管理問題。

下游分銷商是直接與消費(fèi)者相連的環(huán)節(jié),也是乳制品質(zhì)量形成的最后一個(gè)環(huán)節(jié),這一環(huán)節(jié)對(duì)于提高乳制品質(zhì)量起著至關(guān)重要的作用。

對(duì)于都市型乳制品供應(yīng)鏈來說,對(duì)乳制品進(jìn)行保鮮、儲(chǔ)存及運(yùn)輸是成本消耗最大的物流活動(dòng),占據(jù)了物流總成本的1/3至2/3。而對(duì)于資源型乳制品供應(yīng)鏈來說,由于遠(yuǎn)離消費(fèi)市場,更加需要控制好乳制品的分銷環(huán)節(jié)。所以不管是哪種乳制品供應(yīng)鏈,分銷環(huán)節(jié)都是極為重要的一環(huán)。特別是乳制品對(duì)運(yùn)輸條件有著較高要求,如巴氏滅菌奶就要求專門的冷鏈運(yùn)輸,因此就要求乳制品加工企業(yè)對(duì)下游分銷商要嚴(yán)格監(jiān)督、控制,不能讓分銷商為了提高收益,降低運(yùn)輸成本而影響到乳制品質(zhì)量。這就需要乳制品加工企業(yè)與分銷商建立合作關(guān)系,協(xié)調(diào)相互間的收益損失,在不影響質(zhì)量的前提下,達(dá)到整體收益最大的目標(biāo)。

(3)加工企業(yè)內(nèi)部質(zhì)量管理問題。

我國乳制品加工企業(yè)目前還停留在傳統(tǒng)質(zhì)量管理的階段,質(zhì)量在戰(zhàn)略高度上的重視沒有得到體現(xiàn),質(zhì)量目標(biāo)就是達(dá)到國家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn),而不是以顧客的利益和滿意為前提。另外,質(zhì)量僅僅是生產(chǎn)部門的責(zé)任,公司內(nèi)部沒有形成全員意識(shí)。另外,乳制品加工企業(yè)作為乳制品供應(yīng)鏈中的核心企業(yè),應(yīng)該全面考慮到圖1所示的所有方面。而我國乳制品加工企業(yè)不僅沒有建立起公司內(nèi)部的全面質(zhì)量管理體系,也沒有擔(dān)當(dāng)起供應(yīng)鏈質(zhì)量領(lǐng)導(dǎo)者的角色,對(duì)上下游很少或根本沒有進(jìn)行相關(guān)的質(zhì)量管理指導(dǎo),從而造成了乳制品行業(yè)質(zhì)量問題頻發(fā)。

(4)供應(yīng)鏈整體設(shè)計(jì)與運(yùn)營問題。

乳品供應(yīng)鏈作為一種組織系統(tǒng),其參與主體包括奶農(nóng)戶及各類乳業(yè)合作組織、加工企業(yè)、儲(chǔ)運(yùn)企業(yè)以及銷售企業(yè)等等,參與主體的復(fù)雜性造成了供應(yīng)鏈整體設(shè)計(jì)與運(yùn)營的復(fù)雜性。資源型的供應(yīng)鏈運(yùn)營模式在對(duì)渠道和流通環(huán)節(jié)的控制能力方面存在弱勢;而都市型的供應(yīng)鏈運(yùn)營模式在對(duì)原料奶生產(chǎn)與采購方面缺乏控制和經(jīng)營能力。首先,乳制品供應(yīng)鏈參與主體沒有在戰(zhàn)略上形成質(zhì)量第一的意識(shí)。各個(gè)企業(yè)都以自身利益最大化為戰(zhàn)略目標(biāo),往往出了質(zhì)量問題就互相推諉,沒有真正建立質(zhì)量第一的戰(zhàn)略目標(biāo)。其次,供應(yīng)鏈參與主體之間沒有建立有效的溝通和合作系統(tǒng)。一旦出現(xiàn)質(zhì)量問題,信息得不到有效溝通,問題不能得到很快的追溯和解決。最后,顧客被排除在了供應(yīng)鏈關(guān)注的體系之外。顧客的利益和需求對(duì)質(zhì)量提出了高要求,對(duì)顧客的忽視會(huì)最終造成質(zhì)量體系的崩潰。   3 構(gòu)建以供應(yīng)鏈質(zhì)量管理為基礎(chǔ)的乳制品供應(yīng)鏈運(yùn)營模式

3.1 現(xiàn)行模式改善建議

乳制品供應(yīng)鏈結(jié)合了農(nóng)牧業(yè)、食品加工業(yè)和分銷物流服務(wù)業(yè)等多個(gè)產(chǎn)業(yè)和行業(yè)的跨度,因此供應(yīng)鏈管理的水平,是否有能力在市場需求與產(chǎn)品供應(yīng)之間找到一種平衡并保持穩(wěn)定成長,決定了企業(yè)的未來成敗。而競爭的焦點(diǎn)就在于對(duì)整個(gè)供應(yīng)鏈上產(chǎn)品質(zhì)量的控制力。供應(yīng)鏈質(zhì)量管理為乳制品企業(yè)提供了一個(gè)建立有效的供應(yīng)鏈運(yùn)營模式的獨(dú)特視角。針對(duì)第二節(jié)中我國乳制品供應(yīng)鏈現(xiàn)行運(yùn)營模式存在的問題,可以從以下幾方面進(jìn)行改善。

(1)建立以加工企業(yè)為核心的供應(yīng)鏈運(yùn)營體系,供應(yīng)鏈的設(shè)計(jì)以質(zhì)量為核心,由加工企業(yè)承擔(dān)供應(yīng)鏈質(zhì)量領(lǐng)導(dǎo)者的角色,將質(zhì)量目標(biāo)的達(dá)成納入所有供應(yīng)鏈參與主體的戰(zhàn)略目標(biāo)中,形成質(zhì)量目標(biāo)的一致性,所有供應(yīng)鏈參與者為給消費(fèi)者提供高質(zhì)量產(chǎn)品這一目標(biāo)而共同努力。

(2)資源型供應(yīng)鏈和都市型供應(yīng)鏈整合趨勢正在逐步凸顯。兩類供應(yīng)鏈參與企業(yè)都希望打破供應(yīng)鏈的限制和邊界,建立全國協(xié)同的、快速反應(yīng)的供應(yīng)鏈。將兩種供應(yīng)鏈進(jìn)行有效整合,都市型供應(yīng)鏈學(xué)習(xí)資源型供應(yīng)鏈對(duì)奶源的控制方式,資源型供應(yīng)鏈學(xué)習(xí)都市型供應(yīng)鏈強(qiáng)大的渠道控制能力,更有利于建立靈活、敏捷、協(xié)同的供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)。

(3)加工企業(yè)應(yīng)建立有效的運(yùn)營機(jī)制與原料奶供給源建立緊密合作的、專業(yè)化供給的、形成利益共同體的合作管理,通過有效控制上游供應(yīng)商來保障奶源的質(zhì)量。這一目標(biāo)可以通過建立科學(xué)的供應(yīng)商管理體系來實(shí)現(xiàn),對(duì)供應(yīng)商的選擇、發(fā)展和評(píng)估制定科學(xué)有效的方法和制度,實(shí)現(xiàn)加工企業(yè)與供應(yīng)商共同成長。當(dāng)優(yōu)質(zhì)奶源供給緊張或者對(duì)奶源的質(zhì)量不好控制時(shí),也可以通過縱向一體化戰(zhàn)略,直接收購或參股牧場來實(shí)現(xiàn)對(duì)奶源的有效控制。

(4)建立完善的供應(yīng)鏈管理平臺(tái),并引入信息化管理系統(tǒng),在原料訂購、配送信息、自動(dòng)補(bǔ)貨、庫存控制等方面提供快速有效反應(yīng)的一手信息。對(duì)產(chǎn)品供給和產(chǎn)品配送過程進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測,避免過期產(chǎn)品或質(zhì)量不合格產(chǎn)品流入市場。

(5)建立了信息化的供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)以后,加工企業(yè)的配送物流可以由專業(yè)配送中心完成,從而節(jié)約成本,提高效率。配送中心不僅提供物流配送服務(wù),而且負(fù)責(zé)產(chǎn)品營銷、客戶管理等工作。通過晚上的供應(yīng)鏈管理平臺(tái),不僅可以監(jiān)控配送中心的質(zhì)量控制效果,而且可以對(duì)客戶的意見和問題進(jìn)行及時(shí)處理與反饋,避免突發(fā)的質(zhì)量事件造成大的影響。

(6)顧客作為整個(gè)乳制品供應(yīng)鏈的最后一環(huán),顧客關(guān)注和顧客參與應(yīng)該加入整個(gè)供應(yīng)鏈的設(shè)計(jì)之中。關(guān)注顧客的需要,讓顧客參與產(chǎn)品的設(shè)計(jì),不僅對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量提出了更高的要求,而且有利于質(zhì)量問題的更快識(shí)別和解決。作為產(chǎn)品召回高發(fā)的產(chǎn)業(yè)之一,對(duì)顧客的管理和逆向物流系統(tǒng)的構(gòu)建更顯得重要。

3.2 乳制品供應(yīng)鏈運(yùn)營模式構(gòu)建

從質(zhì)量角度出發(fā),一個(gè)科學(xué)的乳制品供應(yīng)鏈設(shè)計(jì)應(yīng)該是為了預(yù)防產(chǎn)品質(zhì)量問題的產(chǎn)生,而不是為了應(yīng)對(duì)質(zhì)量問題而設(shè)計(jì)的。因此,基于預(yù)防的目的,結(jié)合以上的改善建議,提出基于供應(yīng)鏈質(zhì)量管理的乳制品運(yùn)營模式創(chuàng)新體系。如圖3所示。

4 結(jié)論

要發(fā)展好我國乳制品行業(yè),首先就要保證乳制品質(zhì)量,減少乳制品質(zhì)量問題,這不僅需要從乳制品供應(yīng)鏈上的某個(gè)環(huán)節(jié)入手,更要從乳制品供應(yīng)鏈整體入手。本文從供應(yīng)鏈質(zhì)量管理的角度出發(fā),分析了我國乳制品供應(yīng)鏈現(xiàn)行的兩種運(yùn)營模式――資源型供應(yīng)鏈和都市型供應(yīng)鏈,這兩類供應(yīng)鏈各有優(yōu)劣,但在整個(gè)供應(yīng)鏈的質(zhì)量管理上都存在著不同程度的問題?;谶@些問題,本文最后提出了以預(yù)防為目的的、基于供應(yīng)鏈質(zhì)量管理的乳制品運(yùn)營模式創(chuàng)新體系。這一體系從戰(zhàn)略、運(yùn)營和質(zhì)量問題解決方面描述了供應(yīng)商、核心企業(yè)、配送中心和消費(fèi)者的供應(yīng)鏈定位和任務(wù),借助完善的供應(yīng)鏈管理信息平臺(tái)來對(duì)整個(gè)供應(yīng)鏈進(jìn)行管理,最終幫助整個(gè)供應(yīng)鏈實(shí)現(xiàn)質(zhì)量目標(biāo)。本文僅僅為我國乳制品供應(yīng)鏈管理提供一個(gè)整體的運(yùn)營框架,后續(xù)研究應(yīng)該著重關(guān)注這一框架的具體實(shí)現(xiàn)機(jī)制、各個(gè)供應(yīng)鏈參與主體的質(zhì)量績效的衡量和質(zhì)量控制措施,以及具體目標(biāo)制定和利益的分配等問題上。

參考文獻(xiàn)

[1]王爽.我國乳品業(yè)供應(yīng)鏈運(yùn)營模式研究[D].天津:天津大學(xué),2008.

[2]趙云平,劉秀梅,鮑震宇.奶業(yè)組織模式變遷及對(duì)奶戶利益的影響――以呼和浩特市奶業(yè)發(fā)展為例[J].調(diào)研世界,2006,(6).

[3]李勝利.奶站模式現(xiàn)狀及其對(duì)原料奶質(zhì)量的影響[J].中國畜牧雜志,2008,44(12):39-44.

[4]陳易一.區(qū)域乳品企業(yè)物流競爭策略――短貨架保鮮乳品供應(yīng)鏈規(guī)劃,執(zhí)行和控制[J].乳品與人類,2004,(4):007.

點(diǎn)擊下頁還有更多>>>供應(yīng)鏈運(yùn)營管理論文

詞條內(nèi)容僅供參考,如果您需要解決具體問題
(尤其在法律、醫(yī)學(xué)等領(lǐng)域),建議您咨詢相關(guān)領(lǐng)域?qū)I(yè)人士。

標(biāo)簽

供應(yīng)鏈 乳制品

推薦詞條

<蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <文本链> <文本链> <文本链> <文本链> <文本链> <文本链>