油茶怎么做-油茶的制作方法

(資料圖片僅供參考)

油茶是北京地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃中的滋補(bǔ)佳品，油茶味道甜美，可作為早餐或午點(diǎn)，很受百姓喜愛(ài)。下面，小編就教教大家油茶怎么做，快來(lái)學(xué)學(xué)吧!

制作材料

大米400克

紅辣椒面10克

糯米100克

生姜25克

標(biāo)準(zhǔn)粉250克

蔥花25克

菜油150克

蘇打粉3克

芝麻150克

干淀粉25克

腌大頭菜50克

雞蛋15個(gè)

川鹽75克

麻油15克

花椒5克

制作方法

1、鍋內(nèi)放清水3千克，燒開(kāi)后放入10克姜塊，一根生蔥(挽結(jié))，水沸撇去浮泡，撈去蔥、姜，然后將鍋端離火口10分鐘，再將磨好的大米，糯米粉攪入水中。鍋再置旺火上燒開(kāi)，移放微火上煨熟成油茶糊。

2、標(biāo)準(zhǔn)粉500克放鹽5克、蘇打3克，加清水200克，調(diào)勻揉好，靜置1小時(shí)，再搓成條狀，刷上菜油，盤(pán)條發(fā)汁。鍋內(nèi)放菜油燒至七成油溫時(shí)，將發(fā)汗后的面扯成50克重的.節(jié)，拉成細(xì)如麻繩的線條，卷曲入油鍋炸成油茶馓子。

3、菜油下鍋燒熟后，分別舀入花椒粒、辣椒面中，制成椒油、紅油。芝麻炒熟搟成細(xì)面，大頭菜剁面細(xì)粒，生姜15克剁成末。

4、吃時(shí)，先將雞蛋打入碗中攪散(每碗1個(gè))，再將油茶糊舀入碗中與蛋液和勻，放鹽、芝麻面、椒油、紅油、麻油、姜末、大頭菜粒及蔥花，油菜湖面上放入捏碎的馓子。