揚(yáng)州的特色美食有揚(yáng)州炒飯，大煮干絲，三丁包子，獅子頭，黃橋燒餅，千層油糕等等，揚(yáng)州特色美食特色鮮明，深受大眾喜愛(ài)，地道的揚(yáng)州美食風(fēng)味，值得品嘗。

揚(yáng)州炒飯

揚(yáng)州炒飯也被叫做揚(yáng)州蛋炒飯，可以說(shuō)是最有名的揚(yáng)州特色美食之一，雖然是一道炒飯，但是卻制作講究，融合了淮揚(yáng)菜肴的“選料嚴(yán)謹(jǐn)，制作精細(xì)，注重配色”等特點(diǎn)，發(fā)展成為淮揚(yáng)風(fēng)味的代表。揚(yáng)州炒飯用料豐富，有“金裹銀”、“什錦蛋炒飯”及“青菜炒飯”等。配料有雞蛋、海參、火腿、青豆、蝦仁、豬里脊肉、香菇、筍、蔥花等等。

大煮干絲

揚(yáng)州的特色美食有哪些是必點(diǎn)的呢?這道大煮干絲一定不要錯(cuò)過(guò)了，大煮干絲也叫做雞汁煮干絲，口感清爽，又有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，火腿和開(kāi)洋的鮮味進(jìn)入到了豆腐干絲中，沒(méi)有一滴油花，沒(méi)有豆腥，看上去制作容易，其實(shí)料理起來(lái)很難。刀工要求極為精細(xì)，多種佐料的鮮香味經(jīng)過(guò)烹調(diào)，要融合到豆腐干絲里，制作講究。

三丁包子

三丁包子是揚(yáng)州的特色美食，也是揚(yáng)州美食中很受歡迎的一種，用面粉發(fā)酵和餡心精細(xì)取勝。發(fā)面軟而帶韌，食不粘牙。富春茶社的三丁包子是最有名的，也是必吃的，所謂“三丁”，即以雞丁、肉丁、筍丁制成，雞丁選用隔年母雞，肉丁選用五花肋條，筍丁根據(jù)季節(jié)選用鮮筍。三丁包子餡心的鹵汁松軟鮮美，咸中帶甜，甜中有脆，油而不膩。

獅子頭

獅子頭是地道的揚(yáng)州菜，也是全國(guó)知名度最高的揚(yáng)州菜肴之一，雖然湯比較有油，獅子頭卻并不膩口，口感松軟，肥而不膩，入口微甜。獅子頭一定要用五花肉制作，肥瘦比例正適合獅子頭的需求，其次一定要用刀把五花肉剁成肉末，做出來(lái)的揚(yáng)州獅子頭是極清淡的，咬上一口能吃到肉圓的鮮香之味!

黃橋燒餅

黃橋燒餅就是蟹殼黃燒餅，個(gè)頭飽滿，外酥內(nèi)軟，多芝麻，厚實(shí)多層再夾餡，色澤金黃。黃橋燒餅的餡心有咸、甜兩種。咸味的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等品種。黃橋燒餅現(xiàn)在有圓形的，長(zhǎng)形的，方形的，橢圓形的，斜角形的5種。燒餅出爐，色呈蟹殼紅，不焦不糊、不油不膩。

千層油糕

千層油糕是揚(yáng)州的特色美食，綿軟甜嫩，層次清晰。菱形塊的糕點(diǎn)，半透明，糕分64層，層層糖油相間，非常好吃。千層油糕已有近百年歷史，光緒年間就有了，采用清肥慢長(zhǎng)的起酵方法，油、糖、面搟制分層均勻，千層油糕與翡翠燒賣并稱面點(diǎn)中的“揚(yáng)州雙絕”。