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蠔油生菜的做法是怎樣的呢?蠔油生菜是哪里的特色菜?

2023-05-22   來(lái)源:巴山傳媒網(wǎng)
把生菜掰開(kāi)并清洗;大蒜剁成蒜末,碗里加少許鹽、一勺蠔油、一勺生抽、少許白糖、一勺淀粉,加適量清水拌勻待用;燒鍋開(kāi)水,水開(kāi)后加少許鹽,將生菜下入焯約一分鐘,然后將生菜撈出控水、擺盤(pán);鍋里放適量油,燒熱后把蒜末下入炒香,淋入先前調(diào)好的味汁,用鍋鏟轉(zhuǎn)圈攪動(dòng)至濃稠起芡時(shí)關(guān)火;把芡汁均勻淋在生菜上即可。

蠔油生菜是一道廣東常見(jiàn)的特色菜肴,屬于粵菜。蠔油生菜利用生菜及蠔油配以輔料加工炒制而成,該菜營(yíng)養(yǎng)豐富,鮮嫩可口、清鮮潤(rùn)滑。

生菜是葉用萵苣的俗稱(chēng),屬菊科萵苣屬。生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多,有消除多余脂肪的作用,故又叫減肥生菜。因其莖葉中含有萵苣素,故味微苦,具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效。生菜中含有甘露醇,有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。

蠔油生菜雖然制作比較簡(jiǎn)單,但是也要注意這幾點(diǎn):

1、制作前定要洗凈生菜,防止農(nóng)藥化肥的殘留。

2、無(wú)論是炒還是煮生菜,時(shí)間都不要太長(zhǎng),這樣才能保持好的口感。

3、生菜用手撕成片,吃起來(lái)會(huì)比刀切的脆。

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