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立夏要吃鴨蛋的原因

2022-12-17   來源:萬能知識網(wǎng)

立夏要吃鴨蛋的原因

立夏為什么要吃鴨蛋?


(資料圖)

俗傳,立夏吃蛋,叫做“補夏”,使人在夏天不會消瘦,不減輕體重,勁頭足,干活有力。中醫(yī)說咸鴨蛋在夏天吃了人有勁。在民間,有“立夏吃蛋,石頭踩爛”的說法,意思是立夏吃蛋,人就會勁頭足。

每逢立夏,蘇州人都有給孩子脖子上掛個咸鴨蛋的習(xí)俗,用來壓邪,鴨是“壓”的諧音,咸鴨蛋就是“邪壓蛋”。

立夏吃鴨蛋,這一習(xí)俗起源于三國時代。那時,蘇州是孫權(quán)的勢力范圍。孫權(quán)對劉備借荊州不歸還十分不滿。先施嫁妹之計,后又假說母親吳國太病重,將妹妹孫尚香騙回東吳,劉備擔(dān)心孫尚香在東吳過得不好,因此派使臣去東吳問候,并稱體重,以判斷孫尚香過得如何。

結(jié)果,東吳人根本不稱體重。使臣想出一個主意,在立夏的那天,他派人在蘇州的大街小巷設(shè)了大秤,小孩稱了便送一只咸鴨蛋,鴨蛋放在彩色絲線的小網(wǎng)袋里,掛在孩子脖子上。并傳言說:小孩稱了勾勾牽,意思即不容易夭折,長得快;大人稱了叫稱心,吊胃口,不疰夏。這樣大人小孩都上秤稱了體重。

孫尚香也非常樂意地稱了體重。立夏稱體重吃咸鴨蛋,這個習(xí)俗就這樣流傳下來,至今還保留著。

據(jù)了解,鴨蛋介于寒涼和溫?zé)嵝再|(zhì)之間,屬于平性食物,寒涼、熱性病癥的人都可選用。鴨蛋中的蛋白質(zhì)含量和雞蛋相當(dāng),礦物質(zhì)總量卻遠(yuǎn)勝雞蛋,尤其鐵、鈣含量極為豐富,能預(yù)防貧血,促進(jìn)骨骼發(fā)育。而咸鴨蛋中的各種礦物質(zhì)含量更是豐富,特別是鐵和鈣,對骨骼發(fā)育有益,并能預(yù)防貧血。

夏天易出現(xiàn)心火旺,可以選擇吃點鴨蛋來緩解。鴨蛋偏涼性且?guī)c腥味,不但可以去心火,還可補充由于出汗較多所丟失的鈉鹽,恢復(fù)體力。

春分有“豎蛋”的游戲,立夏則流行“斗蛋”。一些老揚州在立夏這天用絲線編成蛋套,將煮熟的雞蛋或鴨蛋放進(jìn)去,掛在孫兒、孫女的脖子上。孩子們到了教室后,會發(fā)現(xiàn)班上的同學(xué)的脖子上都掛著蛋,有的還在蛋上畫了好看的圖案。一群孩子湊在一起,逐個比較誰的鴨蛋大,誰的鴨蛋裝飾得最漂亮,就是“斗蛋”。

怎么辨別咸鴨蛋的.好壞?

看外觀。品質(zhì)好的咸鴨蛋外殼干凈,光滑圓潤,不應(yīng)該有裂縫,蛋殼呈青色,又叫“青果”質(zhì)量較差的咸鴨蛋外殼灰暗,有白色或黑色的班點,這種咸鴨蛋容易碰碎,保質(zhì)期也相對較短。

搖蛋體。搖蛋體就是輕搖蛋體,質(zhì)量好的咸鴨蛋應(yīng)該有輕微的顫動感覺,如果感覺不對并帶有異響,說明鴨蛋已經(jīng)變質(zhì)了。

剝蛋殼。剝蛋殼就是煮熟后剝開蛋殼,質(zhì)量上乘的咸鴨蛋黃白分明,蛋白潔白凝煉,咸味適中。咸鴨蛋,油多味美,用筷子一挑便有黃油冒出,蛋黃質(zhì)地細(xì)沙,分為一層一層的,由淺至深,越往蛋心越紅,中間無硬心,味道鮮美。而質(zhì)量差的咸鴨蛋蛋白較爛、腐膩、咸味較大,最好不要食用。

咸鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。鴨蛋性偏涼,故脾陽不足、寒濕下痢者不宜食用。鴨蛋的膽固醇含量也較高,有心血管病、肝腎疾病的人應(yīng)少食。咸鴨蛋含鹽最高,高血壓、糖尿病患者不宜多食。

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