香酥雞以雞肉作為主要食材制作而成，口味香酥麻辣，鮮香適口， 并且富有營(yíng)養(yǎng)，深受到大眾的喜愛(ài)。下面是小編給大家分享的香酥雞的做法，希望你喜歡。

(資料圖)

香酥雞的做法一

需要的食材

三黃雞、食鹽、色拉油、蔥姜、八角、生抽、烤肉醬、老抽、花雕酒、白糖。

做法步驟

1、三黃雞一只，洗凈，控干水分，雞爪塞入雞腹，剁掉雞頭。

2、放入蔥姜、八角、烤肉醬、老抽，再放入老抽，花調(diào)酒、白糖、鹽、攪拌均勻，裝在袋中，捆綁結(jié)實(shí)，放入冰箱冷藏腌漬，每隔4小時(shí)翻面。

3、將腌好的雞和湯汁一起放在鍋中，開(kāi)啟電飯煲，按下工作鍵，燒開(kāi)后，將液體用勺子舀起，澆到雞身上。

4、電飯煲跳起后，再次按下，中間澆汁幾次，使雞均勻上色。

5、兩次工作后，將雞撈出，控干水分。

6、另起鍋放油，5成熱，放入雞炸至表皮金黃，干爽酥香即可。

香酥雞的做法二

需要的食材

2個(gè)雞腿，蔥，姜，紅綠辣椒，面包糠，蠔油，涼拌醬油，鹽，胡椒粉

做法步驟

1、雞腿切成塊，用耗油、蔥、姜、糖、涼拌醬油、鹽、胡椒粉腌制20分鐘。

2、然后粘面包糠，在油溫?zé)轿宄蔁岬姆爬锩嬲ǎǖ桨顺墒斓臅r(shí)候撈出。

3、然后再?gòu)?fù)炸一次，撈出控油。

4、另起鍋放油，放蔥姜，然后放青紅辣椒，按個(gè)人喜好放鹽、雞精等調(diào)料。

5、再放入炸好的雞塊，翻炒一下即可出鍋。

香酥雞的做法三

需要的食材

三黃雞800克，蔥50克，姜25克，雞蛋2枚，桂皮20克，花椒5克，干淀粉適量，八角2克，香葉1片，鹽8克，白糖10克，黃酒20克，醬油25克，食用油適量。

做法步驟

1、雞的背部切開(kāi)，掏凈里面的殘余雞肺、血塊和脂肪塊，沖洗干凈，在里面放入醬油、香料、鹽、糖、蔥、姜和黃酒等。

2、用手將雞按摩一邊，搓勻調(diào)料，搓勻后將蔥姜香料塞入雞膛里，上面蒙上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制8小時(shí)。

3、時(shí)間到后面，將雞取出，放在蒸籠蒸半個(gè)小時(shí)。

4、將蒸熟之后的雞肉取出稍晾，在此期間合好蛋粉糊，把雞晾到不燙手時(shí)倒入蛋粉糊抹勻。

5、抹好蛋粉糊后，下入七成熱的油鍋中開(kāi)始炸制，在炸的時(shí)候，要不斷用手勺舀熱油澆在雞的表面，使之盡快定型。

6、待雞皮定型后進(jìn)行兩面翻炸，將雞的外皮炸至焦脆紅潤(rùn)撈出。

7、控干油分，趁熱用刀斬件碼盤(pán)即可。

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