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茄盒的做法3種

2023-07-29   來源:互聯(lián)網(wǎng)

喜歡吃茄子的朋友想必對茄盒不會感動(dòng)陌生吧,今天,小編為大家整理了茄盒的幾種好吃做法,希望大家喜歡!


(資料圖)

清蒸茄盒

長茄子200g,豬肉末150g,蔥,姜,鮮小紅辣椒,玉米淀粉,生抽,料酒,糖,鹽,雞粉,花椒粉,蒜

步驟:

1.蔥姜蒜切末,鮮紅尖椒切小圈備用

2.豬肉餡中加入料酒、生抽、鹽、糖、花椒粉、姜末,順一個(gè)方向攪拌上勁

3.最后加入蔥末稍稍攪拌即可

4.茄子斜切成夾刀片

5.在中間沾少量淀粉并抖凈浮粉后釀入調(diào)好的肉餡

6.全部填好餡后,排在盤中,放入開水蒸鍋中

7.蒸制15分鐘

8.炒鍋上火加很少量的油,爆香蒜末和紅椒圈,加入蒸茄盒后盤中的湯汁和,水,放入少許雞粉及鹽調(diào)味

9.加入水淀粉調(diào)成芡汁

10.將芡汁淋在清蒸茄盒上,放香菜葉裝飾即可

炸茄盒

茄子2個(gè),豬肉,姜末,鹽,白胡椒粉,雞精,洋蔥,生抽,面粉,淀粉,清水,油

步驟:

1.豬肉切末或者直接買豬肉餡。姜切碎。將姜末和豬肉餡剁碎,直至有粘性。

2.洋蔥切碎。

3.放入鹽、白胡椒粉,生抽、雞精、清水少許,順著一個(gè)方向,攪拌均勻。將洋蔥和豬肉餡攪拌到一起。

4.茄子洗凈,切片,每兩片之間留少許,不要切斷。

5.將豬肉餡填入。

6.雞蛋、清水、面粉和淀粉,攪拌均勻。

7.要比較粘稠的狀態(tài),太稀了掛不住。

8.鍋?zhàn)臃庞?,燒熱?/p>

9.干淀粉放在一個(gè)盤內(nèi),將茄盒放入,兩面蘸少許淀粉。

10.將沾過淀粉的茄盒放入面糊中,掛糊。

11.快速放入油鍋,中小火,將其炸至兩面金黃即可。

12.撈出控干油份即可。

甜辣茄盒

茄子1根,餛飩餡100g,雜菜2湯匙,面粉1/2飯碗,泰式甜辣醬3湯匙,鹽1茶匙,高湯1/2碗,水淀粉1茶匙

步驟:

1.茄子切片,兩片之間不斷。成夾子狀。面粉和水混合成老酸奶狀。

2.茄夾里塞餛飩餡。成一個(gè)個(gè)的茄盒。

3.夾了肉的茄盒掛面糊,炸到金黃酥脆。

4.炸茄盒的油全部倒掉,煸炒雜菜后,倒入泰式甜辣醬,高湯,鹽,煮沸。

5.勾芡后把茄盒放入滾一下即可。

茄子的其他做法——菊花茄子

食材:

茄子500g、肉末100g、青椒適量、胡蘿卜適量、蔥姜蒜適量、鹽2小勺、雞精1/4小勺

做法:

1)茄子洗凈切成6厘米左右的長段,然后在一段切成細(xì)長條,注意底部要連接在一起,不要切斷,切好的茄子用鹽腌制一下,使其變軟。

2)青椒和胡蘿卜切成細(xì)末,與肉末、蔥姜蒜和在一起,調(diào)入適量鹽和雞精拌勻。

3)將變軟的茄絲撥開呈菊花形,將調(diào)好的肉餡放在菊花形狀的茄子上。

4)上鍋蒸10分鐘盛出即可食用。

茄子的其他做法——豆角茄子

食材:

豆角250g、茄子250g、油適量、蠔油35ml、大蒜4瓣、紅辣椒4個(gè)、生抽15ml

做法:

1)準(zhǔn)備好食材。

2)茄子洗凈切成長條狀(約食指粗細(xì)),豆角洗凈摘掉老筋切成長閱8厘米左右的段,紅辣椒切小段,大蒜切片。

3)鍋里倒入油,油燒至7成熱后下茄子油炸。

4)炸軟后撈出控油。

5)豆角下油鍋油炸。

6)炸至表皮起皺,豆角徹底炸熟(生豆角不可以食用)后撈出控油。

7)鍋里留一點(diǎn)底油,放入蒜片和紅辣椒爆香。

8)放入茄子和豆角翻炒。

9)倒入生抽,蠔油,鹽,少許清水翻炒均勻。

10)大火翻炒均勻,湯汁收濃即可。

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