烘焙,又稱為烘烤、焙烤,是指在物料燃點(diǎn)之下通過(guò)干熱的方式使物料脫水變干變硬的過(guò)程。以下是小編給大家整理的烘焙入門基礎(chǔ)知識(shí)，希望對(duì)大家有所幫助，歡迎閱讀!

【資料圖】

烘焙入門基礎(chǔ)知識(shí)

烘焙入門的基礎(chǔ)知識(shí)包括，各種烘焙工具的使用技巧、各種烘焙材料的處理技巧和簡(jiǎn)單的烘焙工藝的學(xué)習(xí)等等。

對(duì)于烘焙的初學(xué)者來(lái)說(shuō)，首先要買來(lái)基本的烘焙工具，其中一定要買的有：烤箱、食物計(jì)量稱、量杯、量勺、電動(dòng)打蛋器、打蛋盆、硅膠刮刀、面粉篩子、搟面杖、錫紙、硅膠刷等。

這些工具用來(lái)做基本的面包、餅干和戚風(fēng)蛋糕就夠了，如果想學(xué)習(xí)制作蛋糕的話，還需要購(gòu)買裱花袋、裱花嘴和抹奶油的鏟子等。

工具買來(lái)后按照各種工具的自帶說(shuō)明書(shū)進(jìn)行學(xué)習(xí)研究，尤其是烤箱，要通過(guò)烤箱自帶的教程來(lái)了解和使用。

由于不同烘焙食物的具體工藝不盡相同，所以每學(xué)習(xí)一項(xiàng)烘焙技巧前，都要做好相關(guān)工具的清洗和消毒工作，之后是基本食材的準(zhǔn)備和處理，這些是烘焙的基礎(chǔ)，不要著急，一點(diǎn)點(diǎn)積累，慢慢的學(xué)習(xí)了解。

各種食材的處理技巧體現(xiàn)了一個(gè)烘焙師水平的高低，對(duì)于初學(xué)者來(lái)說(shuō)，先從最基本的揉面、和面、打蛋等工作開(kāi)始學(xué)習(xí)，為以后打好基礎(chǔ)，建議初學(xué)者先學(xué)習(xí)做面包、餅干等這類比較容易上手的食物，這樣做起來(lái)的成功率比較高，有利于提升學(xué)習(xí)烘焙的自信心。

然后是簡(jiǎn)單的蛋糕制作，制作蛋糕分為兩部分，第一要先用烤箱烤出蛋糕坯子(一般初學(xué)者建議做戚風(fēng)蛋糕坯子即可)，第二要學(xué)會(huì)在蛋糕坯子上抹奶油進(jìn)行裝飾，所以蛋糕的做法比面包要復(fù)雜，建議有了一定的烘焙基礎(chǔ)后再來(lái)做蛋糕，這樣成功率會(huì)比較高。

為什么要學(xué)烘焙

烘焙是一門藝術(shù)，因?yàn)樗梢宰屇愠浞职l(fā)揮想象力和創(chuàng)造力。烘焙是一件幸福的事情，看著每一種食物從最初的平凡無(wú)奇，到最后清香肆意，就像是魔術(shù)師在變魔術(shù)一般充滿奇跡和想象。

烘焙是一種品味

人人急功近利的年代，我們短暫停留又匆匆上路，好像能夠跳過(guò)幾個(gè)步驟迅速奔赴終點(diǎn)就是所謂的成功，殊不知正如樸實(shí)無(wú)聲的食物一樣，中途所略過(guò)的過(guò)程，卻最后體現(xiàn)在結(jié)果的細(xì)小味道里。用心并且耗費(fèi)時(shí)間制作出來(lái)的食物，那美好的味道是可以吃出來(lái)的。入口時(shí)對(duì)方臉上瞬間萌生的幸福表情，那是食材經(jīng)過(guò)了漫長(zhǎng)漫長(zhǎng)的努力結(jié)下的果實(shí)。

烘焙是一種格調(diào)

愿有天我在烘焙的時(shí)候，心里也會(huì)有惦念，用拇指緩緩定型，看著它綻放出的美妙裂紋，擺進(jìn)烤箱，在香氣與熱氣的氤氳中等待它變色、成熟，變成一盤溫柔深情的愛(ài)。 然后，等那個(gè)人回家，一起分享。

烘焙是一種生活態(tài)度

做好的烘焙，需要一顆能夠慢下來(lái)的心。每一個(gè)面團(tuán)，你需要靜靜的等待發(fā)酵，等待成模，再慢慢的烘烤。每一個(gè)步驟都著急不得，就像是人生，每一個(gè)階段都會(huì)有你必須做的事情。不必著急，不必趕路，靜靜的欣賞一路芬芳，自會(huì)收獲一世美好。

如何判別烘焙的蛋糕已經(jīng)烤熟了

①看成色、膨發(fā)情況

一般來(lái)說(shuō)，蛋糕成熟時(shí)膨發(fā)到一定程度后就會(huì)稍微回落一點(diǎn)，此時(shí)蛋糕已基本定型;再看上色情況，上色均勻表示此蛋糕可能已成熟。

②戳孔看是否有粘液

可以用牙簽或者是竹簽戳進(jìn)去蛋糕里面，拔出來(lái)后看看是否有粘液，如果成熟了的蛋糕是不會(huì)沾有粘液的，反之沒(méi)熟透的則會(huì)有。

③輕拍聽(tīng)回聲

用手快速拍打蛋糕體，如發(fā)出“沙沙”的聲音，則表明蛋糕還未完全熟透。

④輕按看彈性

手指輕輕按下蛋糕表皮，看按下部分是否會(huì)快速的彈起，如若是則表示蛋糕已熟透，彈性良好，如果緩慢彈起則仍需再烘烤一會(huì)。

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