南方臘八吃些什么

2023-04-11 來源：互聯網

臘八節(jié)俗稱“臘八”，古人有祭祀祖先和神靈、祈求豐收吉祥的傳統(tǒng)，在這一天，我國大多數地區(qū)都有喝臘八粥的習俗。下面是小編給大家整理的南方臘八吃些什么，歡迎大家借鑒與參考，肯定對大家有所幫助。

南方臘八吃些什么

【資料圖】

有關臘八節(jié)的傳說

臘八節(jié)的傳統(tǒng)習俗

南方臘八節(jié)吃什么

北方臘八節(jié)吃什么

南方臘八吃些什么

江浙

江蘇人吃臘八粥分甜咸兩種。臘八粥里要加入茨菰、荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等。如果煮的是咸粥的話，在里面加入青菜和油即可。

浙江人煮臘八粥則一般用胡桃仁、松子仁、蓮子、紅棗、桂圓肉、荔枝肉等，香甜味美。據說，這種煮粥方法還是從南京流傳過來的。

廣東

臘八節(jié)是我國的傳統(tǒng)節(jié)日之一，人們在這一天祭祀祖先和天地神靈，祈求豐收和吉祥，各地有吃臘八粥的習俗。佛教盛行后，佛祖成道日與臘八節(jié)融合，如杭州靈隱寺、蘇州寒山寺等名剎至今仍會在臘月八日施粥。而在廣東，臘八節(jié)的氣氛卻很淡。

廣東也有人過臘八，不過主要在珠三角一帶，是客家人從北方帶來的習俗，但用來做臘八粥的材料已經有所不同，比如北方多用小米、紅棗，而南方則多用糯米、百合、蓮子等等。

福建

福州的傳統(tǒng)臘八粥有個有趣的特色：在粥上放個由幾種果子做成的小獅子，取避邪之義。過去福州人一般在臘月初七的晚上就開始制作臘八粥，細細燉上一夜，次日清晨，臘八粥就熬成了。

臘八粥熬好后，當天清晨先敬神祭祖，然后贈送親友鄰居，中午前送出。最后全家人分食，要剩下一點兒，取“年年有余”的兆頭。在數九寒冬，喝一碗熱氣騰騰、香甜可口的臘八粥，驅寒暖胃，對人體健康也有裨益。

江西

臘八節(jié)是春節(jié)前的第一個節(jié)令，南昌人視“臘八”為過年的前奏。從臘八開始，家家戶戶就要準備花生、瓜子、腌肉、置辦年貨。民間有“吃罷臘八粥，就把年來盼”的說法。

“臘八日子不用揀，大吉大利福壽錦。”在南昌，臘八也是個傳統(tǒng)的黃道吉日。這一天，南昌人除了要喝“臘八粥”，還常舉行定親、娶媳、嫁女之類的“臘八婚”。

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有關臘八節(jié)的傳說

佛祖修行之說

臘八粥傳自印度。佛教的創(chuàng)始者釋迦牟尼本是古印度北部迦毗羅衛(wèi)國(今尼泊爾境內)凈飯王的兒子，他見眾生受生老病死等痛苦折磨，又不滿當時婆羅門的神權統(tǒng)治，舍棄王位，出家修道。初無收獲，后經六年苦行，于臘月八日，在菩提樹下悟道成佛。在這六年苦行中，每日僅食一麻一米。后人不忘他所受的苦難，于每年臘月初八吃粥以做紀念。“臘八”就成了“佛祖成道紀念日”?！芭D八”是佛教的盛大節(jié)日。

解放以前各地佛寺作浴佛會，舉行誦經，并效仿釋迦牟尼成道前，牧女獻乳糜的傳說故事，用香谷、果實等煮粥供佛，稱“臘八粥”。并將臘八粥贈送給門徒及善男信女們，以后便在民間相沿成俗。據說有的寺院于臘月初八以前由僧人手持缽盂，沿街化緣，將收集來的米、栗、棗、果仁等材料煮成臘八粥散發(fā)給窮人。傳說吃了以后可以得到佛祖的保佑，所以窮人把它叫做“佛粥”。南宋陸游詩云：“今朝佛粥更相饋，反覺江村節(jié)物新?！睋f杭州名剎天寧寺內有儲藏剩飯的“棧飯樓”平時寺僧每日把剩飯曬干，積一年的余糧，到臘月初八煮成臘八粥分贈信徒，稱為“福壽粥”“福壽粥”意思是說吃了以后可以增福增壽?？梢姰敃r各寺僧愛惜糧食之美德。

赤豆打鬼

臘八節(jié)來自“赤豆打鬼”的風俗。傳說上古五帝之一的顓頊氏，三個兒子死后變成惡鬼，專門出來驚嚇孩子。古代人們普遍相信迷信，害怕鬼神，認為大人小孩中風得病、身體不好都是臘八節(jié)由于疫鬼作祟。這些惡鬼天不怕地不怕，單怕赤(紅)豆，故有“赤豆打鬼”的說法。所以，在臘月初八這一天以紅小豆、赤小豆熬粥，以祛疫迎祥。

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臘八節(jié)的傳統(tǒng)習俗

風俗一：臘八豆腐

“臘八豆腐”是安徽黔縣民間風味特產，在春節(jié)前夕的臘八，即農歷十二月初八前后，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。

風俗二：臘八面

中國北方一些不產或少產大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子，把面條搟好，到臘月初八早晨全家吃臘八面。

風俗三：臘八蒜

臘八蒜就是在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜，是北方，尤其是華北地區(qū)的一個習俗。其材料就是醋和大蒜瓣兒。

風俗四：吃冰

臘八前一天，人們一般用鋼盆舀水結冰，等到了臘八節(jié)就脫盆冰并把冰敲成碎塊。據說這天的冰很神奇，吃了它在以后一年不會肚子疼。

風俗五：祭祀

臘八本來就是祭祀的日子，一些地方至今還保留著這樣的習俗。祭祀的對象包括：先嗇神神農、司嗇神后稷、農神田官之神、郵表畦神、開路、劃疆界之人、貓虎神、坊神、水庸神、昆蟲神等。唐宋后來又融入了拜祭佛祖的成分，佛教習慣在這天祭佛。部分地區(qū)很隆重

風俗六：吃臘八粥

臘八這一天有吃臘八粥的習俗，臘八粥也叫七寶五味粥。我國喝臘八粥的歷史，已有一千多年。最早開始于宋代。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風俗更是盛行。在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，并向各個寺院發(fā)放米、果等供僧侶食用。在民間，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先;同時，合家團聚在一起食用，饋贈親朋好友。

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南方臘八節(jié)吃什么

1、湖南

臘八節(jié)這天喝臘八粥是各地常見的一個習俗，在湖南長沙等地除吃臘八粥外，也做臘八豆，不過長沙的臘八粥一般是甜粥，但腌制的臘八豆基本上是咸的，而在農村會用糯米、臘肉、紅棗、等做臘八飯。此外，湘南等地還有臘八吃腐乳、做腐乳的習俗，在新化和湘西等地，臘八節(jié)這天還有敲鼓的習俗，叫做驅儺，意思驅鬼、避疫。

2、廣西

在廣西龍勝各族自治縣龍脊鎮(zhèn)大柳村，當地盤瑤群眾有制作糍粑過臘月初八的習俗，當地瑤族群眾將糯米原料浸泡蒸熟后，放在石槽里搗成泥狀，然后揉捏成形制成糍粑。糍粑糕點香糯可口，深受當地群眾喜愛。

3、四川

在四川也有喝臘八粥的習俗，其做法五花八門甜咸麻辣的都有，而農村人吃咸味的比較多，主要是用黃豆、、肉丁、白蘿卜、胡蘿卜熬成的。異鄉(xiāng)人來此品嘗，雖入鄉(xiāng)隨俗，但很難習慣，現如今城市人吃甜粥的也不少，可以說是風味各異的。

4、福建

以前在福建福州，人們一般在臘月初七的晚上就開始制作臘八粥，細細燉上一夜，次日清晨臘八粥熬好了就會先敬神祭祖，然后贈送親友鄰居，中午前送出，最后全家人分食，要剩下一點兒，取“年年有余”的兆頭。此外，福州的傳統(tǒng)臘八粥還有個有趣的特色，會在粥上放個由幾種果子做成的小獅子，取避邪之義。

5、浙江

浙江人煮臘八粥則一般用胡桃仁、松子仁、蓮子、紅棗、桂圓肉、荔枝肉等，香甜味美。據說，這種煮粥方法是從南京流傳過來的。

6、江蘇

江蘇人吃臘八粥分甜咸兩種，臘八粥里要加入荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等。如果煮的是咸粥的話，在里面加入青菜和油即可。

7、江西

在江西南昌，臘八也是個傳統(tǒng)的黃道吉日，南昌人除了要喝“臘八粥”，還常舉行定親、娶媳、嫁女之類的“臘八婚”。此外，臘八節(jié)是春節(jié)前的第一個節(jié)令，南昌人視“臘八”為過年的前奏，從臘八開始，家家戶戶就會開始準備花生、瓜子、腌肉、置辦年貨。

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北方臘八節(jié)吃什么

1.臘八粥

在臘八節(jié)這天會吃臘八粥，它是用多種食材熬制的粥，也被叫做是七寶五味粥。相傳吃臘八粥，是用來慶祝豐收的，一直流傳至今。臘八粥不僅具有豐富的營養(yǎng)，而且也是十分美味的一種食物，受到了大眾的歡迎。

2.臘八蒜

臘八節(jié)吃臘八蒜，主要是在北方盛行，更是華北地區(qū)的漢族傳統(tǒng)小吃，同時也是臘八節(jié)節(jié)日食俗。臘八蒜的做法非常簡單，材料就是酸和醋，喜歡的人可以隨時都做給自己吃。

3.臘八面

臘八面就是臘八節(jié)的節(jié)令食品。也是地方的傳統(tǒng)面食，主要在陜西關中地區(qū)比較流行。他們臘八節(jié)一般是不喝粥的，在每年的農歷臘月初八早上，家家戶戶都要吃碗臘八面。而且臘八面的做法并不復雜，大部分的地區(qū)，臘八節(jié)的時候都要喝臘八粥，只有在某些特殊的地區(qū)，臘八節(jié)的時候才吃臘八面。也都當地特有的民族特色。

4.臘八豆腐

北方臘八節(jié)要吃臘八豆腐。在春節(jié)前夕的臘月初八這一天，家家戶戶都要曬制豆腐，他們那里將這種曬制的豆腐，便稱作臘八豆腐。臘八豆腐一般可以存放三個月不變質，它的做法有許多種，既可以單獨吃，也可以和其他的一些食材炒著吃。味道非常鮮美，深受大家的喜愛。所以他們會吃臘八豆腐。

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