四喜丸子的營養(yǎng)價值

2023-01-19 來源：互聯(lián)網(wǎng)

四喜丸子的營養(yǎng)價值

【資料圖】

四喜丸子是經(jīng)典的中國傳統(tǒng)名菜之一，屬于魯菜菜系。由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。四喜丸子的營養(yǎng)價值有哪些的呢?本文是小編整理四喜丸子的營養(yǎng)價值的資料，僅供參考。

四喜丸子的營養(yǎng)價值

四喜丸子是經(jīng)典的中國傳統(tǒng)名菜之一，屬于魯菜菜系。四喜丸子做法與獅子頭基本一致，只是四喜丸子限用四個肉丸。主要用料為豬肉餡、荸薺、雞蛋清等。

每100克四喜丸子含能量1379.09千卡、維生素B60.02毫克、蛋白質(zhì)49.94克、脂肪111.81克、碳水化合物50.16克、葉酸15.32微克、膳食纖維8.12克、膽固醇240毫克、維生素A63.44微克、胡蘿卜素57.8微克、硫胺素0.75毫克、核黃素0.75毫克、煙酸11.84毫克、維生素C5.25毫克、維生素E2.57毫克、鈣111.72毫克、磷611.42毫克、鉀1052.02毫克、鈉3929.25毫克、碘0.72微克、鎂128.53毫克、鐵11.47毫克、鋅7.07毫克、硒40.59微克、銅0.36毫克、錳1.6毫克。

1、豬肉

1.1、豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

1.2、豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。

1.3、豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。

1.4、豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

2、荸薺

荸薺中含有磷是根莖蔬菜中最高的，能促進人體生長發(fā)育和維持生理功能，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時可促進體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡。荸薺還有預(yù)防急性傳染病的功能，在麻疹、流行性腦膜炎較易發(fā)生的春季，荸薺是很好的防病食品。荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養(yǎng)，最宜用于發(fā)燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。

3、雞蛋清

雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以防細菌感染。此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用。

四喜丸子的熱量

每100克四喜丸子的熱量是273大卡(1142千焦)，單位熱量適中。每100克四喜丸子的熱量約占普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的12%，但紅燒類菜肴油脂用量往往較多，導(dǎo)致菜肴熱量較高，減肥期間不宜多食。減肥如果只是一味的控制飲食也沒用，也要多加運動。運動是輸出熱量，一般情況下運動后人會感覺非常饑餓，在攝入熱量時就需要控制飲食，攝入熱量少，輸出多，就能達到減肥的效果，當然這個過程是比較漫長的，貴在堅持。

四喜丸子的做法

原料：豬肥瘦肉300克、荸薺50克、醬油60克、清高湯750克、調(diào)水太白粉50克、蔥白3根、花椒油10克、冬筍丁50克、紹興酒10克、雞蛋白2個、鹽12克、蔥姜末10克、姜片10克

做法：

1. 將豬肥瘦肉切成4mm立方的肉丁;荸薺削皮、與冬筍片均切成3mm米立方的細丁，一起用沸水氽過;蔥白從中劈開，切成長6mm的段。碗內(nèi)放肉丁、荸薺丁、冬筍丁、蔥姜末、醬油15克，鹽15克，紹酒5克攪拌均勻，用手團成4個大丸子;雞蛋清、鹽、調(diào)水太白粉35克放在另一碗內(nèi)調(diào)成蛋糊待用。

2. 炒鍋放中火上，加油燒至五成熱，將丸子逐個蘸滿蛋糊下油，炸至八成熟時用漏勺撈出。砂鍋內(nèi)放蔥白墊底，丸子放上面，加清湯、醬油、姜片，在中火上燒沸后，移至微火上燉至湯剩一半時，取出蔥姜不要，把丸子撈至湯盤內(nèi)。

3. 燉丸子的原湯倒入湯勺內(nèi)，燒沸后用調(diào)水太白粉勾芡，加入紹興酒、花椒油攪勻，澆在丸子上即成。