世界各國飲茶習(xí)俗以及茶文化

(相關(guān)資料圖)

世界各國飲茶習(xí)俗

當(dāng)今世界有150多個(gè)國家和地區(qū)、超過20億人飲茶，人均年茶葉消費(fèi)量為500多克。

有22個(gè)國家及地區(qū)在此平均線之上，愛爾蘭、英國、科威特一直穩(wěn)居前三位。接著依次為：土耳其、卡塔爾、巴林、敘利亞、伊朗、斯里蘭卡、摩洛哥、突尼斯、埃及、日本、智利、澳大利亞、巴基斯坦、沙特阿拉伯、印度、前蘇聯(lián)、荷蘭。

一般的茶葉飲用大致可分成兩種方式，即熱飲與冷飲。熱飲又分清飲與加料調(diào)味飲用。

熱飲清飲法源于中國，在受漢文化影響較深的所謂“華夏文化圈地區(qū)”如日本、韓國、馬來西亞、新加坡等亞洲國家較盛行。日本人在生活中喜愛清飲蒸青綠茶，幾乎是三餐不離。韓國受華夏文化及日本文化的雙重影響，提倡飲茶與品格修行相結(jié)合的“茶禮”，泡茶也多以清飲為主。

熱飲加料調(diào)飲是在泡茶時(shí)添加佐料，調(diào)和后飲用。佐料多為調(diào)味品、奶類、糧食(如炒米粉)、水果等。紅茶加調(diào)料以英國最具代表性，并因其殖民地?cái)U(kuò)張史而影響廣泛。失戀時(shí)，中國人說“有緣無份”，英國人則說“他(她)不是我的那杯茶”，茶與生活之密切可想而知。

英國人的一天是從“睜眼茶”開始的：早上初醒，不待洗漱先來一杯紅茶、幾片小餅干。起床后享用豐盛早餐，當(dāng)然少不了一兩杯香濃奶茶。上午工作告一段落，無論上班與否，都為自己安排“午前茶”，選比較濃烈的紅茶，松弛身心且提神。下午茶時(shí)間，人們會(huì)放下工作，輕松享用一杯好茶，配以清淡的小點(diǎn)心。有閑階級(jí)更是要舉行社交意味的下午茶會(huì)，紳士、淑女飲茶笑談，樂此不疲。傍晚18時(shí)左右有一頓茶，稱為“hightea”，喝茶時(shí)配以肉類、火腿及煎蛋、沙拉等食物。臨睡前，全家人會(huì)在客廳喝“睡前茶”，男士喝淡酒，女士與兒童喝奶茶、果味茶，圍著火爐或閑聊或看書，茶盡人歡互道晚安。

“下午茶”是英國茶文化的精華所在。20世紀(jì)初丘吉爾出任自由黨商務(wù)大臣，“準(zhǔn)許職工享有工間飲茶的權(quán)利”是其社會(huì)改革內(nèi)容之一。全民享有上午和下午各15分鐘的法定喝茶時(shí)間。下午茶豐儉由人，最簡單的可以是一杯紅茶加一小塊青瓜三明治。若講究起來排場也不小。上流社會(huì)的下午茶茶會(huì)從茶葉選購、茶具配置、茶點(diǎn)制作到環(huán)境布置、音樂伴奏、穿著打扮、禮儀應(yīng)對(duì)等，無不極盡優(yōu)雅、華麗之能事。難得而昂貴的中國祁門紅茶、全套的威治伍德骨瓷茶具、銀茶匙、銀燭臺(tái)、純白鑲有手織比利時(shí)花邊桌布、柔和的弦樂重奏、精美清淡的糕點(diǎn)、豐富的當(dāng)令水果、四季鮮花盆景加一位氣質(zhì)高雅、招呼周到的女主人，氛圍華麗迷人。

英式紅茶飲法在世界范圍內(nèi)比較普遍，西歐、東歐、北美、大洋洲、中東、南亞、西亞等地均如此飲茶。愛爾蘭人均消費(fèi)量為世界第一，當(dāng)然茶風(fēng)更盛。人們喜歡滋味濃郁、湯色明艷的紅碎茶甜飲。荷蘭是歐洲最早販茶飲茶的國家，人們多在下午和夜晚喝茶，與英國不同的是紅茶一般加糖不加牛奶。德國人中意茶味濃、葉形大的高擋紅茶，各式香味茶受年輕人的推崇。德國人的嚴(yán)謹(jǐn)作風(fēng)在飲茶時(shí)也表露無遺：茶葉商會(huì)早期制定的“泡茶五律”至今仍被一絲不茍地執(zhí)行，并且習(xí)慣只購買德文標(biāo)識(shí)的茶葉。法國女士飲茶多于男士，上午、下午與晚上各有一頓茶，早上多是濃味茶，晚上則是清淡的草藥茶、香味茶。俄羅斯用傳統(tǒng)的“茶飲”煮飲紅茶，“茶飲”有點(diǎn)像中國的火鍋，中空可通煙，擰開小水龍頭泡茶后，加糖、蜂蜜、果醬、檸檬或甜酒后調(diào)飲。

綠茶甜味調(diào)飲則是以西北非的“薄荷綠茶”為代表，不但加糖，還加香料。摩洛哥、毛里塔尼亞、阿爾及利亞等國居民信奉伊斯蘭教，不飲酒，同時(shí)居住地氣候炎熱干燥，每天的三道茶是生活的必需。煮飲“薄荷綠茶”有專用的煮茶壺與規(guī)定程序。數(shù)人圍爐而坐，炭火煮茶。將茶置于錫壺后，加入白糖、鮮薄荷，放入開水再煮，茶味甜濃清涼。茶渣則用于喂牲口?；槎Y喜喪、宗教活動(dòng)、宴會(huì)聚餐、親朋相會(huì)均離不開薄荷綠茶。

熱飲咸味調(diào)飲在蒙古、中亞、西亞等歷史上的游牧、肉食為主民族地區(qū)盛行。蒙古奶茶最具代表性，砍下一塊磚茶人鍋熬煮，濾出茶湯，奶及食鹽后調(diào)飲。冬季加黃油、肉湯及炒米等，既解渴又飽腹。有時(shí)在茶中加中草藥，用來治感冒。飲茶在其生活中有非常重要的意義，是人體維生素的重要來源。

冷飲茶水以美國為代表，一般用紅茶泡出茶湯后，放人冰箱中冷卻，飲時(shí)另加冰塊、方糖、檸檬、蜂蜜、甜果酒調(diào)飲。其口味甜而酸香，開胃爽口。加拿大人也有冰茶飲用習(xí)慣，不過高檔紅茶仍用英式熱飲。

國際茶文化是獨(dú)特的世界文化形式，超越了國家、種族、地域等限制，是全人類共同的精神財(cái)富之一。21世紀(jì)全世界人民已經(jīng)認(rèn)識(shí)到，經(jīng)濟(jì)發(fā)展并不是社會(huì)發(fā)展的全部，協(xié)調(diào)人際關(guān)系、重視品格修行、調(diào)和人類與自然的平衡，才是有意義的文明飛躍。無論何時(shí)何地，茶總是與親情、從容、舒適、健康、天然等結(jié)合在一起。相信人類歷史進(jìn)人網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，一杯好茶仍舊可以讓我們共享平安、快樂。

世界各大洲飲茶習(xí)俗大觀

全世界有一百多個(gè)國家和地區(qū)的居民都喜愛品茗。有的地方把飲茶品茗作為一種藝術(shù)享受來推廣。各國的飲茶方法相同，各有千秋。

斯里蘭卡：斯里蘭卡的居民酷愛喝濃茶，茶葉又苦又澀，他們卻覺得津津有味。該國紅茶暢銷世界各地，在首都科倫坡有經(jīng)銷茶葉的大商行，設(shè)有試茶部，由專家憑舌試味，再核等級(jí)和價(jià)格。

英國：英國各階層人士都喜愛飲料。茶，幾乎可稱為英國的民族飲料。他們喜愛現(xiàn)煮的濃茶，并放一二塊糖，加少許冷牛奶。

泰國：泰國人喜愛在茶水里加冰，一下子就冷卻了，甚至冰凍了，這就是冰茶。在泰國，當(dāng)?shù)夭杩筒伙嫙岵?，要飲熱茶的通常是外來的客人?/p>

蒙古：蒙古人喜愛吃磚茶。他們把磚茶放在木臼中搗成粉末，加水放在鍋中煮開，然后加上一些，還加牛奶和羊奶。

新西蘭：新西蘭人把喝茶作為人生最大的享受之一。許多機(jī)關(guān)、學(xué)校、廠礦等還特別訂出飲茶時(shí)間。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶葉店和茶館比比皆是。

馬里：馬里人喜愛飯后喝茶。他們把茶葉和水放入茶壺里，然后燉在泥爐上煮開。茶煮沸后加上糖，每人斟一杯。他們的煮茶方法不同一般：每天起床，就以錫罐燒水，投入茶葉；任其煎煮，直到同時(shí)煮的腌肉燒熟，再同時(shí)吃肉喝茶。

加拿大：加拿大人泡茶方法較特別，先將陶壺燙熱，放一茶匙茶葉，然后以沸水注于其上，浸七、八分鐘，再將茶葉傾入另一熱壺供飲。通常加入乳酪與糖。

俄羅斯：俄羅斯人泡茶，每杯常加檸檬一片，也有用果漿代檸檬的。在冬季則有時(shí)加入甜酒，預(yù)防感冒。

埃及：埃及的甜茶。埃及人待客，常端上一杯熱茶，里面放許多白糖，只喝二三杯這種甜茶，嘴里就會(huì)感到粘糊糊的，連飯也不想吃了。

北非：北非的薄荷茶。北非人喝茶，喜歡在綠茶花里幾片新鮮薄荷葉和一些冰糖，飲時(shí)清涼可口。有客來訪，客人得將主人向他敬的三杯茶喝完，才算有禮貌。

南美：南美的馬黛茶。南美許多國家，人們用當(dāng)?shù)氐鸟R黛樹的葉子制成茶，既提神又助化。他們是用吸管從茶杯中慢慢著品味著。

世界各地的茶文化

世界各地的茶文化！茶是世界三大飲料之一，世界上許多飲茶國家都與茶文化有著千絲萬縷的聯(lián)系。全球性的文化交流，使茶文化傳播世界，同各國人民的生活方式、風(fēng)土人情，以至宗教意識(shí)相融合，呈現(xiàn)出五彩繽紛的世界各民族飲茶習(xí)俗。

日本茶道中日兩國一衣帶水，隋唐以前，兩國已有文化交往。以后，隨著中國佛教文化的傳播，茶文化也同時(shí)傳到了日本。飲茶很快成了日本的風(fēng)尚。日本茶道即是通過飲茶的方式，對(duì)人們進(jìn)行一種禮法教育和道德修養(yǎng)的一種儀式。日本茶道有20多個(gè)流派，代代相傳，沿襲至今。

現(xiàn)代日本茶道一般在面積不大、清雅別致的茶室里進(jìn)行。室內(nèi)有珍貴古玩、名家書畫。茶室中間放著供燒水的"陶炭（風(fēng)）爐、茶鍋（釜）。爐前排列著專供茶道用的各種沏茶、品茶用具。日本茶道的規(guī)矩比較講究，友人到達(dá)時(shí)，主人在門口恭候。待賓客坐定，先奉上點(diǎn)心，供客人品嘗。然后在炭爐上燒水，將茶放入青瓷碗中。水沸后，由主持人按規(guī)程沏水泡茶，依次遞給賓客品飲。品茶時(shí)要吸氣，并發(fā)出吱吱聲音，表示對(duì)主人茶品的贊賞。當(dāng)喝盡茶湯后，可用大拇指和潔凈的紙擦干茶碗，仔細(xì)欣賞茶具，且邊看邊贊“好茶！”以表敬意。儀式結(jié)束，客人鞠躬告辭，讓人跪坐門側(cè)相送。整個(gè)過程，都洋溢著“敬、和、清、寂”的精神。

亞洲其他國家的茶文化東南亞如馬來西亞、新加坡等國家受漢文化影響較深，習(xí)慣沖泡清飲烏龍、普洱、花茶。南朝鮮因受中國和日本雙重文化影響，興起“茶禮”習(xí)俗。港澳地區(qū)則沿襲閩粵飲茶習(xí)俗，以飲普洱、水仙、花茶為主。泰國、緬甸和云南地區(qū)相似，習(xí)慣吃“腌茶”，將生茶腌制成酸味制品，吃時(shí)拌入食鹽、生姜、花生之類，干嚼佐餐。

南亞的印度、巴基斯坦、孟加拉、斯里蘭卡等國家飲甜味紅茶，或甜味紅奶茶。印度飲茶總量為世界第一位，喜歡濃味的加糖紅茶，西亞地區(qū)的土耳其人，不論大人小孩都喜歡紅茶，城鄉(xiāng)茶館普遍，出門飲茶也方便。伊朗和伊拉克人更是餐餐不離濃味紅茶，用沸水沖泡，再在茶湯中添加糖、奶或檸檬共飲。

歐洲各國的飲茶文化英國飲茶之風(fēng)始于17世紀(jì)中期，先由皇室倡導(dǎo)，后普及到城鄉(xiāng)，成為英國的社交風(fēng)俗。英國人喜歡飲滋味濃郁的紅茶，并在茶中添加牛奶和糖。愛爾蘭人飲茶之風(fēng)更甚，為歐洲首位，喜歡味濃的紅碎茶，荷蘭是西歐最早飲茶的國家。菜湯放糖，多飲襲泡紅茶和香味茶，西歐的其他國家也都習(xí)飲高檔紅茶和甜式調(diào)味紅茶，青年人則多喜歡香味茶。

美州國家的茶文化美國的飲茶習(xí)俗與眾不同，主要以紅茶泡用或用速溶茶沖泡，放入冰箱冷卻后，飲時(shí)杯中加入冰塊、方糖、檸檬，或蜂蜜、甜果酒調(diào)飲，甜而酸香，開胃爽口。

非洲國家的茶文化非洲的多數(shù)國家氣候干燥、炎熱，居民多信奉伊斯蘭教，不飲酒而飲茶，飲茶已成為日常生活的主要內(nèi)容。無論是親朋相聚，還是婚喪嫁娶，乃至宗教活動(dòng)，均以茶待客。這些國家多愛飲綠茶，并習(xí)慣在茶里放上新鮮的薄荷葉和白糖，煞煮后飲用。

當(dāng)今世界各國、各民族的飲茶風(fēng)俗，都因本民族的傳統(tǒng)、地域民情和生活方式的不同而各有所異，然而“客來敬茶”卻是古今中外的共同禮俗。

阿根廷舍飲茶習(xí)俗防流感

數(shù)人輪用一根吸管共飲一壺茶，這種阿根廷人飲用“國寶”馬黛茶特色習(xí)俗眼下受到挑戰(zhàn)。

阿根廷醫(yī)生敦促公眾，為防止甲型Ｈ1Ｎ1流感進(jìn)一步蔓延，請(qǐng)放棄這種愛好。

阿根廷“國茶”馬黛茶

放棄傳統(tǒng)

一些阿根廷醫(yī)生說，鑒于眼下流感疫情形勢，公眾應(yīng)放棄按傳統(tǒng)共飲方式喝馬黛茶。

拉普拉塔兒童醫(yī)院醫(yī)生西爾維婭·岡薩雷斯·阿亞拉告訴當(dāng)?shù)仉娕_(tái)記者：“它（這種飲茶方式）不太衛(wèi)生。如果你要喝茶，就自己喝?！?/p>

部分企業(yè)也向員工發(fā)送電子郵件，提出類似警告。

路透社報(bào)道，按傳統(tǒng)飲法與親友分享馬黛茶，堪稱阿根廷人最愛的享受之一。

阿根廷人喜歡泡上一壺馬黛茶，往木質(zhì)茶壺里插入一根金屬制吸管。親朋圍坐，輪流吸茶喝，邊吸邊聊。壺里茶水快干時(shí)再續(xù)上熱水，直到興盡人散。

作為全球最大馬黛茶生產(chǎn)國，阿根廷以馬黛茶為“國寶”級(jí)飲品。

馬黛茶由一種冬青屬灌木綠葉烘干后制成。不僅阿根廷人工作休閑時(shí)常喝它，烏拉圭和巴西南部也流行飲用這種茶。

忍痛割愛

眼見甲型Ｈ1Ｎ1流感疫情嚴(yán)峻，部分阿根廷人無奈放棄與眾人分享馬黛茶的樂趣。

現(xiàn)年37歲女子韋羅妮卡說：“我仍然喝它（馬黛茶），不過只與我丈夫一起喝。如果別人來訪，我會(huì)禮貌性為他們送上普通類型茶。”

除放棄共飲馬黛茶，衛(wèi)生機(jī)構(gòu)還鼓勵(lì)公眾改變其他習(xí)慣以防流感，譬如不再按當(dāng)?shù)厥⑿械奈穷a禮相互問候。

阿根廷政府正采取多種措施防止疫情蔓延。布宜諾斯艾利斯市和布宜諾斯艾利斯省等4個(gè)省6月30日相繼宣布進(jìn)入衛(wèi)生緊急狀態(tài)，以確保當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門獲得更多資金和人力支持、以更大權(quán)限和靈活性防控疫情。

布宜諾斯艾利斯市和布宜諾斯艾利斯省所有學(xué)校定于從7月6日起提前放寒假。阿根廷其他多個(gè)省也先后宣布學(xué)校停課。

衛(wèi)生部門呼吁民眾避免去購物中心、電影院等公共場所，學(xué)生放假期間盡量待在家中。

疫情嚴(yán)峻

阿根廷時(shí)值冬季，甲型Ｈ1Ｎ1流感疫情嚴(yán)重，可能進(jìn)一步惡化。

阿根廷自5月初出現(xiàn)首例甲型Ｈ1Ｎ1流感確診病例后，患者人數(shù)迅速增加。

路透社7月1日援引阿官方提供的數(shù)據(jù)報(bào)道，阿根廷甲型Ｈ1Ｎ1流感確診病例達(dá)1587例。

阿根廷因這種新型流感死亡的人數(shù)在全球范圍內(nèi)僅次于墨西哥和美國。新任阿衛(wèi)生部長胡安·曼蘇爾說，已有43人或44人因患這種流感死亡。

阿根廷首都布宜諾斯艾利斯市市長毛里西奧·馬克里證實(shí)，市政府首席局長、城市發(fā)展局局長和環(huán)境局局長3名市政府高級(jí)官員，在幾天前一次政府會(huì)議上感染甲型Ｈ1Ｎ1流感。

阿根廷公眾對(duì)甲型Ｈ1Ｎ1流感疫情憂慮加劇，一些人指責(zé)政府應(yīng)對(duì)不力。重壓之下，阿根廷原衛(wèi)生部長格拉謝拉·奧卡尼亞6月29日宣布辭職。

獨(dú)特的俄羅斯茶文化

中國飲茶具有悠久的歷史。俄國人飲茶的歷史雖不算太長，但茶在俄羅斯民族文化中卻占有重要位置。俄國人不但喜歡飲茶，而且逐步創(chuàng)造并擁有了自己獨(dú)特的茶文化。

歷史上，茶從中國經(jīng)西伯利亞直接傳入俄羅斯，這一過程沒有西歐國家的介入。據(jù)一些史書和百科全書的記載，俄羅斯人第一次接觸茶是在1638年。當(dāng)時(shí)，作為友好使者的俄國貴族瓦西里?斯塔爾可夫遵沙皇之命贈(zèng)送給蒙古可汗一些紫貉皮，蒙古可汗回贈(zèng)的禮品便是4普特(約64公斤)的茶。品嘗之后，沙皇即喜歡上了這種飲品，從此茶便堂而皇之地登上皇宮寶殿，隨后進(jìn)入貴族家庭。從17世紀(jì)70年代開始，莫斯科的商人們就做起了從中國進(jìn)口茶葉的生意。

清朝康熙皇帝在位的1679年，中俄兩國簽訂了關(guān)于俄國從中國長期進(jìn)口茶葉的協(xié)定。但是，從中國進(jìn)口茶葉，路途遙遠(yuǎn)，運(yùn)輸困難，數(shù)量也有限。因此，茶在17、18世紀(jì)的俄羅斯成了典型的“城市奢侈飲品”，其飲用者的范圍局限在上層社會(huì)的貴族、有錢人，喝茶則一度成了身份和財(cái)富的象征。直到18世紀(jì)末，茶葉市場才由莫斯科擴(kuò)大到少數(shù)外省地區(qū)，如當(dāng)時(shí)的馬卡里葉夫，如今的下諾夫哥羅德地區(qū)。到19世紀(jì)初飲茶之風(fēng)在俄國各階層開始盛行。

然而，事實(shí)上，有關(guān)史料證明，俄羅斯人第一次接觸茶的時(shí)間還要早些，是在1567年。當(dāng)年到過中國的兩位哥薩克首領(lǐng)彼得羅夫和亞雷舍夫曾經(jīng)描述過一種不知名的稀奇的中國飲品，這種飲品在當(dāng)時(shí)的西伯利亞東南部及中亞地區(qū)已經(jīng)比較普及。但可能因?yàn)楦缢_克首領(lǐng)的描述沒有引起沙皇貴族的注意，因此，這段歷史也就鮮為人知了。

不同的民族有著不同的飲茶習(xí)俗。從飲茶形式上來看，中國人飲茶一向是香茗一杯，細(xì)品慢飲;俄國人喝茶，則伴以大盤小碟的蛋糕、烤餅、餡餅、甜面包、餅干、糖塊、果醬、蜂蜜等等“茶點(diǎn)”。從功能上看，中國人飲茶多為解渴、提神抑或消遣、待客;俄國人喝茶則常常為三餐外的墊補(bǔ)或往往就替代了三餐中之一餐。當(dāng)然，喝茶之際談天說地是必不可少的，俄羅斯人把飲茶當(dāng)成一種交際方式，飲茶之際達(dá)到一種最好的溝通效果，而獨(dú)自飲茶則可以給自己一個(gè)沉思默想的機(jī)會(huì)，進(jìn)行一種“我”與“我”的交流。

從飲茶的品種來看，中國人喜喝綠茶，俄羅斯人則酷愛紅茶。有趣的是紅茶在俄語是“чёрныйчай”，直譯為“黑茶”。之所以稱之為“黑茶”，似乎有合乎邏輯的道理：一來紅茶在沒泡入水中時(shí)呈黑色，二來俄羅斯人喜喝釅茶，濃濃的釅紅茶也呈黑色。從飲茶的味道看，俄國人更喜歡喝甜茶，喝紅茶時(shí)習(xí)慣于加糖、檸檬片，有時(shí)也加牛奶。因而，在俄羅斯的茶文化中糖和茶密不可分，人們用Спасибозачай-сахар(直譯謝謝糖茶)來表示對(duì)主人熱情款待的謝意。從飲茶的具體方式看，俄羅斯人喝甜茶有三種方式：一是把糖放入茶水里，用勺攪拌后喝;二是將糖咬下一小塊含在嘴里喝茶;三是看糖喝茶，既不把糖擱到茶水里，也不含在嘴里，而是看著或想著糖喝茶。第一種方式最為普遍，第二種方式多為老年人和農(nóng)民接受，第三種方式其實(shí)常常是指在沒有糖的情形下，喝茶人意念當(dāng)中想著糖，一邊品著茶，結(jié)果是似乎也品出了茶里的甜味，很有些“望梅止渴”的感覺。

值得一提的是俄羅斯人還喜歡喝一種不是加糖而是加蜜的甜茶——чайсмёдом。在俄國的鄉(xiāng)村，人們喜歡把茶水倒進(jìn)小茶碟，而不是倒入茶碗或茶杯，手掌平放，托著茶碟，用茶勺送進(jìn)嘴里一口蜜后含著，接著將嘴貼著茶碟邊，帶著響聲一口一口地吮茶。喝茶人的臉被茶的熱氣烘得紅撲撲的，透著無比的幸福與滿足。這種喝茶的方式俄語中叫“用茶碟喝茶”。有時(shí)代替蜜的是自制果醬，喝法與伴蜜茶一樣。在18、19世紀(jì)的俄國鄉(xiāng)村這是人們比較推崇的一種飲茶方式。

俄羅斯人重視飲茶，也就常常賦予飲茶以更多的文化內(nèi)涵，從而使俄語里的“茶”(чай)一詞有了更多的意義。俄羅斯人中常以пригласить(звать)начай(начашкучая)(請(qǐng)來喝杯茶)向友人發(fā)出作客的邀請(qǐng)，同時(shí)也是向?qū)Ψ奖硎居押谜\意的一種最佳方式。另外，舊時(shí)俄國人有喝茶給小費(fèi)的習(xí)慣，俄語里稱之為“даватьначай”，后來俄語這一表達(dá)方式轉(zhuǎn)義表示指在任何場合的“付小費(fèi)”。

中國的茶文化講究茶具。談到俄羅斯的茶文化，也不能不提到有名的俄羅斯茶炊(самовар)。俄國有“Какойжечайбезсамовара”(無茶炊便不能算飲茶)的說法。在民間，人們還把“самовар”(音譯“薩馬瓦爾”)親切地稱作“ИванИвановичСамовар”(伊萬·伊萬諾維奇·薩馬瓦爾)，或是“ЗолотойИванИванович”(金子般的伊萬·伊萬諾維奇)，以表示對(duì)茶炊的鐘愛和尊崇。在古代俄羅斯，從皇室貴族到一介草民，茶炊是每個(gè)家庭必不可少的器皿，同時(shí)常常也是人們外出旅行郊游攜帶之物。俄羅斯人喜愛擺上茶炊喝茶，這樣的場合很多：當(dāng)親人朋友歡聚一堂時(shí)，當(dāng)熟人或路人突然造訪時(shí);清晨早餐時(shí)，傍晚蒸浴后;炎炎夏日農(nóng)忙季節(jié)的田頭，大雪紛飛人馬攢動(dòng)的驛站;在幸?？鞓酚c人分享時(shí)，在失落悲傷需要慰藉時(shí);在平平常常的日子，在全民喜慶的佳節(jié)……在不少俄國人家中有兩個(gè)茶炊，一個(gè)在平常日子里用，另一個(gè)只在逢年過節(jié)的時(shí)候才啟用。后者一般放在客廳一角處專門用來擱置茶炊的小桌上，還有些人家專門辟出一間“茶室”，茶室中的主角非茶炊莫屬。茶炊通常為銅制的，為了保持銅制品的光澤，在用完后主人會(huì)給茶炊罩上專門用絲絨布縫制的套或蒙上罩布。

俄羅斯茶炊出現(xiàn)于18世紀(jì)，是隨著茶落戶俄羅斯并逐漸盛行而出現(xiàn)的。茶炊的制作與金屬的打造工藝不斷完善密切相關(guān)。何時(shí)打造出的第一把茶炊已無從查考，但據(jù)記載，早在1730年在烏拉爾地區(qū)出產(chǎn)的銅制器皿中就有外形類似于茶炊的葡萄酒煮壺。直到18世紀(jì)中下期才出現(xiàn)了真正意義上的俄羅斯茶炊。在當(dāng)時(shí)，有兩種不同用途的茶炊：茶壺型茶炊和爐灶型茶炊。茶壺型茶炊的主要功能在于煮茶，也經(jīng)常被賣熱蜜水的小商販用來裝熱蜜水，以便于走街串巷叫賣且能保溫。原理在于茶炊中部豎一空心直筒，盛熱木炭，茶水或蜜水則環(huán)繞在直筒周圍，從而達(dá)到保溫的功效。爐灶型茶炊的內(nèi)部除了豎直筒外還被隔成幾個(gè)小的部分，用途更加廣泛：燒水煮茶可同時(shí)進(jìn)行。這種“微型廚房”式的功能使它的使用范圍不僅僅局限于家庭，而且深受旅游、旅行者青睞。無論在森林還是草場，在能找到作燃料的松果或木片的地方，人們都可以就地?cái)[上爐灶型茶炊，做一頓野外午餐并享受午后茶飲的愜意。到19世紀(jì)中期，茶炊基本定型為三種：茶壺型(或也稱咖啡壺型)茶炊，爐灶型茶炊，燒水型茶炊(只用來燒開水的茶炊)。

茶炊的外形也多樣化。有球形、桶形、花瓶狀、小酒杯形、罐形，以及一些呈不規(guī)則形狀的茶炊。

談到茶炊就不能不提到它的產(chǎn)地。19世紀(jì)初，莫斯科州的彼得·西林先生的工廠主要生產(chǎn)茶炊，年產(chǎn)量約3000個(gè)。到19世紀(jì)20年代，離莫斯科不遠(yuǎn)的圖拉市則一躍成為生產(chǎn)茶炊的基地，僅在圖拉及圖拉州就有幾百家加工銅制品的工廠，主要生產(chǎn)茶炊和茶壺。到1912年、1913年，俄羅斯的茶炊生產(chǎn)達(dá)到了頂峰階段，當(dāng)時(shí)圖拉的茶炊年產(chǎn)量已達(dá)66萬只，可見茶炊市場的需求量之大。

在現(xiàn)代俄羅斯人的家庭生活中仍離不開茶炊，只是人們更習(xí)慣于使用電茶炊。電茶炊的中心部分已沒有了盛木炭的直筒，也沒有其他隔片，茶炊的主要用途變得單一燒開水。人們用瓷茶壺泡茶葉，茶葉量根據(jù)喝茶人數(shù)而定，一般一人一茶勺。茶被泡3—5分鐘之后，給每人杯中倒入適量泡好的濃茶葉，再從茶炊里接煮開的水入杯。在現(xiàn)代俄羅斯的城市家庭中流行趨勢是，用茶壺代替了茶炊，茶炊更多時(shí)候只起裝飾品、工藝品的作用。但每逢隆重的節(jié)日，現(xiàn)代俄羅斯人一定會(huì)把茶炊擺上餐桌，家人、親朋好友則圍坐在茶炊旁飲茶，只有這樣，節(jié)日的氣氛、人間的親情才得以盡情渲染。而傳統(tǒng)意義上的питьчайзасамоваром(圍著茶炊飲茶)在俄羅斯鄉(xiāng)村的木屋里一直流傳至今。

荷蘭人的飲茶習(xí)俗

提起西方人飲茶，人們自然會(huì)聯(lián)想起世界的茶葉消費(fèi)王國—英國。其實(shí)，最初將茶葉傳到歐洲的，是荷蘭商船。

遠(yuǎn)在17世紀(jì)初期，荷蘭商人就憑借航海的優(yōu)勢，從澳門裝運(yùn)到中國的綠茶到爪哇，再轉(zhuǎn)運(yùn)到歐洲。剛開始，由于供需失失衡，茶價(jià)非常昂貴，一般人喝不起，茶僅是宮廷貴族和豪門、世家作為養(yǎng)生和社交禮儀的奢侈品。人們以喝茶來炫耀風(fēng)雅，爭奇斗富，于是，茶很快的風(fēng)行了了整個(gè)上層社會(huì)，一些富裕的家庭主婦，都以家中備有別致的茶室、珍貴的茶葉和精美的茶具而自豪。在富有的家庭，如果客人來，主人會(huì)迎至茶室，用至重的禮節(jié)接待。客人落座后，女主人馬上會(huì)打開漂亮精致的茶葉盒，取出各種茶葉，拿到每一位客人面前，任憑他們挑選自己愛好的茶葉，放進(jìn)瓷制的小茶壺中沖泡，每人一壺。早期的荷蘭人飲茶時(shí)不用杯子，而用碟子，當(dāng)茶沏好以后，客人自己將茶湯倒入到碟子里，喝茶時(shí)必須發(fā)出“嘖嘖”的聲響表示了對(duì)女主人和茶葉的贊美。

隨著人們追求喝茶的情趣、口腹享受等欲望的增長，飲茶之風(fēng)幾乎到了狂熱的程度，有一些貴婦人，迷戀喝茶，終日陶醉在飲茶的社交活動(dòng)中，甚至棄家不顧，引起人們的側(cè)目，在18世紀(jì)初上演的喜劇《茶迷貴婦人》，就是對(duì)當(dāng)時(shí)飲茶風(fēng)尚的生動(dòng)寫照。這出戲更加助長了歐洲各國人民的飲茶風(fēng)氣。

到17世紀(jì)下半期，茶葉輸入量驟增，茶價(jià)逐漸平抑，加上文人、雅士們對(duì)茶的歌頌、贊美，于是飲茶之風(fēng)普及整個(gè)社會(huì)，人們還敦促商人，上書巴達(dá)維亞總督，將茶葉的輸入納入正常的貿(mào)易渠道。到1734年，荷蘭茶葉輸入量已達(dá)885567磅。飲茶大眾化后，不但以茶為生的商業(yè)性茶室、茶座應(yīng)運(yùn)而生。同時(shí)家庭中也興起飲早茶、午茶、晚茶的風(fēng)氣，而且十分講究以茶待客的禮儀，從迎客、敬茶、寒暄至辭別，都有一套嚴(yán)謹(jǐn)?shù)亩Y節(jié)，既寓有東方人的謙恭美德，又含有西方的浪漫風(fēng)情，融合了東西方的精神文明。目前，荷蘭人的飲茶熱雖已不如住昔，但飲茶之風(fēng)依然存在，本地人愛飲佐以糖、牛奶或檸檬的紅茶；而旅居荷蘭的阿拉伯人則愛飲甘冽、味濃的薄荷綠茶，而在幾千家的中國餐館中，則以幽香的茉莉花茶最受歡迎。