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試述沙門(mén)菌食物中毒的特征、臨床表現(xiàn)及預(yù)防措施。

2021-04-26   

試述沙門(mén)菌食物中毒的特征、臨床表現(xiàn)及預(yù)防措施。

正確答案:

沙門(mén)菌食物中毒全年都可發(fā)生,但主要在夏秋季,5~10月,7~9月最多,中毒食品主要是動(dòng)物性食品。臨床表現(xiàn)分為5種類(lèi)型,即胃腸炎型、類(lèi)霍亂型、類(lèi)傷寒型、類(lèi)感冒型、敗血癥型,潛伏期一般12~36h,初期表現(xiàn)為頭痛、惡心、食欲不振,以后出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、腹痛、發(fā)熱、重者引起痙攣、脫水。休克等,主要為水樣便,少數(shù)帶有黏液或血。預(yù)防措施:防止污染、高溫滅菌、控制細(xì)菌繁殖。

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