結(jié)合水與糧粒內(nèi)的親水物質(zhì)(如蛋白質(zhì)、淀粉等)緊密結(jié)合,不具有天然水的性質(zhì),不參與糧食的生化反應(yīng),
2021-05-08
結(jié)合水與糧粒內(nèi)的親水物質(zhì)(如蛋白質(zhì)、淀粉等)緊密結(jié)合，不具有天然水的性質(zhì)，不參與糧食的生化反應(yīng)，不為微生物所利用，即使受熱也不易除去的水分。
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正確答案：√
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