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鐵塔淡奶油是植物還是動物

鐵塔淡奶油是動物奶油。動物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香。在分離過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質(zhì)量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。動物奶油中的脂肪含量為30%-38%，營養(yǎng)價值介于全脂牛奶和黃油之間，價格較為昂貴。

植物奶油又叫人造奶油、植脂奶油等，常常被作為淡奶油的替代品，它是美國人維益在1945年發(fā)明的。植物奶油多是植物油氫化后，加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑制成的。動物奶油和植物奶油相比，動物奶油含水分多、油脂少，易化，制作裱花蛋糕后形狀不易保持，室溫下存放的時間稍長就會變軟變形，需要在0℃到5℃之間冷藏保存。而植物奶油由于不含乳脂成分，融點比動物奶油高，穩(wěn)定性強，所以能做出各種花式，甚至還能制作各種立體造型，并且能在室溫下保持一小時不融化。

紫色包裝鐵塔奶油與白色的有什么差異?

紫鐵塔奶油和白鐵塔奶油產(chǎn)地不一樣，紫色是法國不限產(chǎn)地的，白色是限制產(chǎn)地生產(chǎn)的。

鐵塔奶油特別適合對蛋糕潔白度有特殊要求的蛋糕。

安佳奶油的綜合表現(xiàn)最佳，在對蛋糕顏色沒有特別的要求時，選擇安佳是最適用的。

奶油分類

如今市面上銷售的奶油主要分為動物奶油和植物奶油兩大種類。

動物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香。在分離過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質(zhì)量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。動物奶油中的脂肪含量為30%-38%，營養(yǎng)價值介于全脂牛奶和黃油之間，價格較為昂貴。

而植物奶油又叫人造奶油、植脂奶油等，常常被作為淡奶油的替代品，它是美國人維益在1945年發(fā)明的。植物奶油多是植物油氫化后，加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑制成的。

若是仔細留意植物奶油的成分標簽，則會發(fā)現(xiàn)里面沒有絲毫乳脂和膽固醇，但是卻有反式脂肪酸，攝入過多會導(dǎo)致人膽固醇增高，增加心血管疾病的發(fā)病幾率。

鐵塔奶油為什么有兩種

鐵塔奶油有兩種是因為鐵塔奶油有兩種不同種類和配方，所以有兩種。

在性質(zhì)上分為動物性奶油和植物性奶油。自己做還是建議大家使用動物性淡奶油，天然乳脂會更健康一點。

鐵塔奶油注意事項：

鐵塔奶油高溫滅菌稀奶油產(chǎn)于法國諾曼底，采用高溫滅菌技術(shù)，質(zhì)量安全，品質(zhì)有保證，可用于烹飪、烘焙等，比較容易打發(fā)，打發(fā)效果也很不錯。

鐵塔奶油滅菌稀奶油用途廣泛，是烘焙中不可或缺的一款原料。制作蛋糕如淡奶油戚風(fēng)，奶油蛋糕卷，作面包、吐司，如北海道吐司，制作小甜點如奶油泡芙、奶油冰淇淋等。

鐵塔奶油跟總統(tǒng)奶油有啥區(qū)別？

安佳、鐵塔、總統(tǒng)三種差別不太大，總的來說，安佳的淡奶油顏色比其他兩種更黃一點，奶味很重，身邊有人覺得有奶腥味吃不慣，我很喜歡；鐵塔顏色更白，比較清淡，適合大多數(shù)人口味，不容易膩；總統(tǒng)…… 從口味來說我覺得介于安佳和鐵塔之間，顏色也沒有特別白或特別黃。三者打發(fā)最快的是安佳，然后是鐵塔和總統(tǒng)，打發(fā)到位可以用于裱花，穩(wěn)定性都差不多。我一般如果要用色素調(diào)色裝飾蛋糕，就用鐵塔的，顏色白好調(diào)色，用安佳的話因為奶油顏色黃，容易偏色；單純只吃的話，喜歡奶味重的安佳。

除了這幾種還有更好一點的藍風(fēng)車和紫風(fēng)車淡奶油，兼具顏色白、穩(wěn)定性高、易打發(fā)、好吃的優(yōu)點，缺點就是很容易斷貨…… 經(jīng)常買不到，價格也比上面的高一些。