將凈選或切制后的藥物與灶心土（伏龍肝）拌炒的方法，稱(chēng)為土炒。亦有用黃土、赤石脂炒者。 1 土炒的目的 灶心土味辛性溫，能溫中燥濕，止嘔，止瀉。明《本草蒙筌》有“陳壁土制，竊真氣驟補(bǔ)中焦”的記載。故常用來(lái)炮制補(bǔ)脾止瀉的藥物。經(jīng)土炒后，能增強(qiáng)補(bǔ)脾止瀉的功能。如山藥。 2 土炒的操作方法 將灶心土研成細(xì)粉，置于鍋內(nèi)，用中火加熱，炒至土呈靈活狀態(tài)時(shí)投入凈藥物，翻炒至藥物表面均勻掛上一層土粉，并透出香氣時(shí)，取出，篩去土粉，放涼。 土的用量一般為：每100kg藥物，用土粉25～30kg。 3 注意事項(xiàng) 1．灶心土呈靈活狀態(tài)時(shí)投入藥物后，要適當(dāng)調(diào)節(jié)火力，一般用中火，防止藥物燙焦。 2．用土炒制同種藥物時(shí)，土可連續(xù)使用，若土色變深時(shí)，應(yīng)及時(shí)更換新土。