涼水和熱水那個煮肉湯更好
2022-02-23
操作方法
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一般情況下,冷水煮肉可以保證蛋白質(zhì)沒那么容易消散在湯里面,很容易使得蛋白質(zhì)凝固,也就是說冷水煮的肉湯,肉質(zhì)的蛋白質(zhì)含量會高些。
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不過我們大多數(shù)時候是使用熱水下鍋煮肉的,而且肉會提前焯一遍,這樣就可以使得肉里面的血水被煮出來,熱水下鍋之后,肉質(zhì)會比較緊致,然后湯也比較好喝。
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如果是做魚湯這一種湯的話,就是需要沸水煮的,這樣煮出來的魚湯才會更香,一般我們會使用油把佐料翻炒,再加入沸水,最后再加魚下鍋煮。
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不過我們在煲湯的時候,就會誤以為時間越長越好,這樣熬出來的湯會更好喝,有時候煮到一半水沒有,就直接加入冷水然后接著熬,這樣煮出來的湯會特別不好喝,所以建議大家不要中途加水哈!
特別提示
喝湯對我們的身體好,所以我們平時也可以多喝一點。
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