夏天來啦，很多朋友都比較喜歡喝粥吧，平時做的飯沒有吃完剩下的剛好可以煮粥喝，這么炎熱的天氣喝上一碗解渴的粥是再好不過的了，利用最有限的資源做出最美味的咸蛋粥，今天小編就來教大家怎么用剩飯來做咸蛋粥吧！

操作方法

• 01

  首先準(zhǔn)備好蔬菜一種，其實任何時蔬都可以的，這里小編是用的空心菜，空心菜的莖和葉子分開切，莖的部位切的小一點(diǎn)，葉子可以大一點(diǎn)沒關(guān)系，莖比較難煮熟，然后裝在一個盤子里備用。

  
• 02

  把瘦肉切成顆粒，加入鹽巴、少許醬油、嫩肉粉些許，用筷子攪拌均勻，這一步要提前做好，因為這樣瘦肉才能更好的入味，而且下鍋不容易散。

  
• 03

  把冰箱里的剩飯倒入鍋中，到入清水，把飯用勺子壓散，這樣煮的時候不會成塊，鴨蛋可以這個時候放進(jìn)鍋里一起煮熟，一舉兩得哦。

  
• 04

  煮開5分鐘之后用勺子把咸鴨蛋撈起來用冷水浸泡一下，破殼后再次放進(jìn)鍋中，用勺子壓碎，讓鴨蛋和米充分融合，蓋上蓋子繼續(xù)煮一會兒，煮到變色成金黃為止。

  
• 05

  打開鍋蓋，把事先準(zhǔn)備好的空心菜的莖先倒入鍋中煮一下，為了保證莖的部位煮熟，不然吃起來有點(diǎn)澀哦。

  
• 06

  接下來就是把腌好的瘦肉平鋪在鍋里，不要馬上攪拌，等一會成型后在攪拌均勻，蓋上蓋子煮1分鐘差不多就可以了。

  
• 07

  最后把空心菜的葉子一下全部倒入鍋里，這一步做好后，用勺子攪拌一會兒，讓葉子熟透，順便加點(diǎn)食用油進(jìn)去，讓菜的香味出來，不用加鹽巴，咸鴨蛋的咸味剛剛好哦。

  
• 08

  葉子下鍋煮熟后就可以關(guān)火了，不要煮久了，不然葉子煮黃了就不好吃也不好看哦，咸蛋粥就差不多可以出鍋啦，和一點(diǎn)小菜一起吃，簡直和夏天絕配啊，材料也很簡單，喜歡的小伙伴趕緊看看家里有沒有剩飯，快點(diǎn)做起來吧！