鴨肉蘿卜煲的家常做法
2022-02-23
鴨肉是最適合秋季食用的肉類食品,而蘿卜能幫助人體吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),其中含有的芥子油還能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),增加食欲,幫助消化。鴨肉蘿卜煲用鴨肉和蘿卜一同燉煮而成,鴨肉軟嫩多汁,蘿卜更是吸收了鴨肉的油脂,非常美味。
工具/材料
嫩鴨一只
蘿卜1根
料酒2小勺
生姜適量
香葉少許
干辣椒1個(gè)
香蔥適量
生抽1勺
紅燒醬油1勺
白糖1勺
操作方法
- 01
將鴨子清洗干凈,剁成小塊。
- 02
鍋中加入1小勺料酒,再加入足量的水,處理好的鴨塊放入汆水。
- 03
汆水后的鴨塊再次用清水沖洗干凈,然后瀝干水分放入盤中待用。
- 04
準(zhǔn)備好姜片、香葉和干辣椒。
- 05
把鴨塊倒入琺瑯鍋中,小火翻炒。
- 06
炒至有鴨油滲出時(shí),把姜片、香葉和干辣椒放入鍋中。
- 07
炒勻后再依次加入1小勺料酒和1勺紅燒醬油、生抽和白糖。
- 08
加入適量水,使水面與鴨塊基本持平,再放入一些香蔥,大火燒開后轉(zhuǎn)小火30分鐘左右。
- 09
蘿卜清洗干凈后,去皮切成滾刀塊。
- 10
鴨肉軟爛時(shí),挑出其中的香蔥、生姜和香葉丟棄不用,再加入蘿卜塊繼續(xù)燉煮。
- 11
燉至蘿卜也軟爛時(shí),倒入小砂鍋,撒上一些蔥花就可以上桌了。
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