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蘿卜葉子菜豆腐粥做法

2022-02-23   

買的帶葉子的青蘿卜,看著蘿卜葉子很鮮嫩,不舍得扔掉,晚上就用這一小把蘿卜葉子做個(gè)菜豆腐粥喝,所謂的菜豆腐中并沒有豆腐,主要是用蘿卜葉子和黃豆渣煮的粥,挺好喝的,既有豆香味又有菜的清香味,下面我把做法分享大家看看。

工具/材料

一把蘿卜葉子,1300毫升未濾渣的熟豆?jié){,適量小蔥末,適量食鹽。

操作方法

  • 01

    先把一量杯半黃豆洗凈,用水泡3-4小時(shí),泡好后放入全自動(dòng)豆?jié){機(jī),加1300毫升水,插上電源蓋上豆?jié){機(jī)蓋,點(diǎn)豆?jié){機(jī)開始健,豆?jié){機(jī)自動(dòng)開始打豆?jié){,二十分鐘后就會(huì)打好豆?jié){。

  • 02

    下面著手準(zhǔn)備蘿卜葉子,把適量蘿卜葉子摘洗干凈,放在菜板上切兩刀待用,長短只有要能放入煮鍋就可以,也不用切小了,因?yàn)橐粫?huì)燙煮了后還得撈出來切碎。

  • 03

    煮鍋放入足量水,開火燒水,水燒開后放入洗凈的蘿卜葉子,先挑桿部分放,最后放葉子,因?yàn)樘}卜葉子桿部分難熟,所以先放入能多煮會(huì),燙2-3分鐘就好。

  • 04

    把燙好的蘿卜葉子撈出,涼透后放入菜板,如圖切碎待用。我這里的蘿卜葉子已經(jīng)完全燙熟了,剛才關(guān)火后沒打開鍋蓋,又燜了一會(huì)。一樣早燙熟了炒的時(shí)候翻幾個(gè)就可以了,如果燙的不是很熟的話,炒的時(shí)候多炒會(huì),不影響口感。

  • 05

    準(zhǔn)備好適量蔥,洗凈切好待用。這里主要是為了熗鍋提味,多少量自己說了算,喜歡蔥香味重就多放,不喜歡就少放。

  • 06

    二十分鐘后,豆?jié){已經(jīng)打好了,拔掉電源,打開豆?jié){機(jī)蓋,倒出豆?jié){,不用過濾主要用的就是豆渣,把打好的豆?jié){連渣一起倒入容器待用。

  • 07

    炒鍋放適量油,油熱后放入蔥花,蔥花炒出香味后倒入切好的熟蘿卜葉子,加適量鹽翻炒均勻,菜是熟的就直接加入打好的豆?jié){,煮開就好。

  • 08

    加入蘿卜葉子和豆?jié){后,繼續(xù)用鏟子攪拌,讓蘿卜葉子和豆?jié){完全融合,吃飯人多的話,可以加點(diǎn)熱水,我們晚上是兩個(gè)人的量,這1300毫升的豆?jié){完全夠兩人喝的。

  • 09

    蘿卜葉子是燙熟的,豆?jié){是熱的,所以熗鍋后翻炒一會(huì)就可以了,這樣蘿卜葉子菜豆腐就做好了,盛入碗中就可以開吃了,濃濃的豆香味夾著蘿卜葉子的清香味特別好喝。

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