怎樣做蕓豆，西紅柿雞蛋疙瘩湯？

2022-02-23

天氣轉(zhuǎn)涼，大早晨能吃到一碗熱乎乎的疙瘩湯，那感覺太棒了！既好吃又營養(yǎng)。家里還剩一點(diǎn)蕓豆，也有西紅柿，那么小編今天就做家人都喜歡的疙瘩湯，下面我把具體做法說一下，喜歡的朋友可以看看。

工具/材料

一把蕓豆，兩雞蛋，1-2個(gè)西紅柿，適量干面粉，蔥適量，香菜，食鹽適量。

操作方法

01
先把這幾根蕓豆用清水洗凈，去頭尾抽絲，然后放在菜板上如圖切細(xì)，這里切碎主要是為了熟的快，切好盛入容器待用。
02
紅柿用清水洗凈，切好待用。當(dāng)然西紅柿可以多用一個(gè)，這樣出來的湯汁會(huì)濃一些，家里就剩一個(gè)西紅柿，所以我用了一個(gè)。
03
取兩個(gè)新鮮的雞蛋，雞蛋用清水洗凈磕入碗中，用筷子把雞蛋打散待用，吃飯人少的話，一個(gè)雞蛋就夠。
04
把備好的蔥和香菜用清水洗凈，切好待用。不喜歡香菜的可以不放，我只是感覺疙瘩湯里缺點(diǎn)綠色，主要是起點(diǎn)綴作用。
05
把適量干面粉，加適量水?dāng)嚢杈鶆?，直至調(diào)成面團(tuán)狀，只要沒有干面粉就可以，軟硬度根據(jù)自己喜好來調(diào)。
06
炒鍋放油，油熱后放入蔥末炒香，因?yàn)槭|豆熟的慢，所以先煸炒蕓豆末，翻炒片刻后，加入備好的西紅柿翻炒均勻。
07
加入西紅柿后可以這時(shí)候放適量鹽，這樣西紅柿容易炒出汁，翻炒片刻后加入備好的適量水，蓋上鍋蓋煮開。
08
煮開鍋后就可以下面疙瘩了，用筷子把面團(tuán)夾成自己喜歡的大小，下入鍋中。當(dāng)然薄一點(diǎn)會(huì)熟的更快些。
09
把所有面團(tuán)都下完后，煮3分鐘左右就可以了，怕不熟可以嘗嘗，最后加入打散的雞蛋攪拌均勻，關(guān)火撒上香菜末，再放入胡椒就可以了，這樣美味的蕓豆西紅柿雞蛋疙瘩湯就做好了。