乳白色的魚(yú)湯看起來(lái)就會(huì)讓人流口水，湯的口感細(xì)膩醇香，又營(yíng)養(yǎng)美味、滋補(bǔ)不油膩。真的是一種極品的湯，喜歡喝的人一口氣喝個(gè)好幾碗都不是問(wèn)題，但是很多的人知道它的美味，但是不知道應(yīng)該要怎么去做，今天我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)怎么煮魚(yú)湯才會(huì)白？

工具/材料

草魚(yú)、生姜、蔥、油

操作方法

• 01

  首先放鍋開(kāi)火，在鍋中放入油和生姜片。

  
• 02

  等到油沸鍋熱，就把宰殺清理好的魚(yú)放進(jìn)鍋中用大火煎。

  
• 03

  魚(yú)湯會(huì)不會(huì)煮出白色的關(guān)鍵就是在于煎的時(shí)候要把握火候。這可能是因?yàn)轸~(yú)皮的原因魚(yú)皮里含有大量的魚(yú)膠，湯呈奶白色是魚(yú)膠起的作用。

  
• 04

  等到把魚(yú)的兩邊都煎成金黃色的時(shí)候就證明煎好了，往鍋里放入清水，大火煮。

  
• 05

  在看到鍋里的湯呈現(xiàn)出乳白或者奶白色的時(shí)候就可以加入適當(dāng)?shù)氖[出鍋品嘗美味了。當(dāng)然鹽不要忘記放。