基本解釋

　　自給族 -概述

　　在一些美食論壇和群中發(fā)現(xiàn)，一種自給自足的生活方式正在一些家庭悄然流行。

　　家住徐東的張小姐開(kāi)始用自己買(mǎi)的酸奶菌粉和純牛奶做酸奶，過(guò)程非常簡(jiǎn)單：在酸奶機(jī)中加入適量菌粉和牛奶，攪拌后插上電源，等待一個(gè)晚上，香氣襲人的酸奶就做好了。“自己做的酸奶沒(méi)有外面那么重的香精味，甜度可以自己控制，還可以加上喜歡的水果，健康又經(jīng)濟(jì)?！睆埿〗阏f(shuō)，自從自己做的芒果蜂蜜酸奶獲得家人肯定后，她再也沒(méi)有到超市買(mǎi)過(guò)酸奶。

　　像張小姐這樣“自己動(dòng)手，豐衣足食”的市民并不少見(jiàn)，除了做酸奶，“自給族”們?cè)谧约喊l(fā)豆芽，做豆腐，以作為日常生活的食物來(lái)源，而各種水果甜醬，辣醬等，更是這些高手們的“小菜一碟”。在武漢一個(gè)烘焙論壇中，討論如何做豆腐的帖子竟然有了十多頁(yè)的讀者跟貼，而這些讀者們基本都已長(zhǎng)期習(xí)慣了自己動(dòng)手。

　　產(chǎn)生原因

　　第一、食品安全問(wèn)題頻發(fā)

　　來(lái)自權(quán)威部門(mén)的最新數(shù)據(jù)顯示，2010年，有關(guān)部門(mén)共檢查各類(lèi)食用農(nóng)產(chǎn)品、食品及相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位3552萬(wàn)戶(hù)次，查處各環(huán)節(jié)違法違規(guī)行為13萬(wàn)起，抓獲犯罪嫌疑人248人，取締和停產(chǎn)違規(guī)企業(yè)單位10萬(wàn)余家。

　　隨著上海盛祿食品公司非法使用色素生產(chǎn)“染色饅頭“的曝光，相關(guān)部門(mén)迅速進(jìn)行了查處。然而，疑問(wèn)卻并未隨著調(diào)查結(jié)果公布而消除。一個(gè)饅頭從生產(chǎn)到銷(xiāo)售再到最終上到百姓餐桌，需要過(guò)企業(yè)內(nèi)控、質(zhì)監(jiān)、工商等諸多關(guān)口，但遺憾的是，除了經(jīng)營(yíng)者“黑心”外，安全監(jiān)管防線(xiàn)“集體失守”。

　　從已曝光的食品安全事件看，一些監(jiān)管部門(mén)“在辦公室看樣品”成為“監(jiān)管習(xí)慣”;“瘦肉精”事件中，曝出“讓養(yǎng)豬戶(hù)自己取樣送檢”的尷尬，更有甚者，少數(shù)監(jiān)管部門(mén)和工作人員將能不能創(chuàng)收作為管與不管的取舍標(biāo)準(zhǔn)，甚至存在執(zhí)法腐敗，監(jiān)管職責(zé)被拋之腦后。 毋庸諱言，雖然近幾年財(cái)政支持力度加大，但當(dāng)前食品安全監(jiān)管任務(wù)繁重，經(jīng)費(fèi)需求還有很大缺口。

　　第二、食品價(jià)格上漲

　　從公布的數(shù)據(jù)來(lái)看，食品類(lèi)價(jià)格與2010年同比上漲10.5%。其中，糧食價(jià)格上漲13.1%，油脂價(jià)格上漲13.7%，肉禽及其制品價(jià)格上漲13.5%。煙酒類(lèi)價(jià)格上漲3.3%，其中，煙草價(jià)格上漲1.3%，酒類(lèi)價(jià)格上漲6.7%。衣著類(lèi)價(jià)格上漲0.9%，其中，服裝價(jià)格上漲3.5%。此外，家庭設(shè)備用品及維修服務(wù)類(lèi)價(jià)格上漲1.2%，醫(yī)療保健及個(gè)人用品類(lèi)價(jià)格上漲5.7%，交通和通信類(lèi)價(jià)格下降1.1%，娛樂(lè)教育文化用品及服務(wù)類(lèi)價(jià)格上漲1.8%，居住類(lèi)價(jià)格上漲5.4%。

　　據(jù)有關(guān)專(zhuān)家分析，從2010年以來(lái)，CPI呈現(xiàn)逐月上漲態(tài)勢(shì)，并且表現(xiàn)為食品價(jià)格長(zhǎng)期主導(dǎo)推漲的特點(diǎn)，從組成CPI的八大類(lèi)結(jié)構(gòu)數(shù)據(jù)看，呈“六漲二降”格局。上漲的六類(lèi)分別是食品類(lèi)、醫(yī)療保健及個(gè)人用品類(lèi)、居住類(lèi)、煙酒及用品類(lèi)、娛樂(lè)教育文化用品及服務(wù)類(lèi)、家庭設(shè)備用品及維修服務(wù)類(lèi)，下降的二類(lèi)分別是衣著類(lèi)與交通和通信類(lèi)。突出矛盾是食品價(jià)格領(lǐng)漲，最高的時(shí)候是2010年11月，食品類(lèi)價(jià)格同比上漲12.6%。

　　第三、自己動(dòng)手，安全健康更有樂(lè)趣

　　在自己動(dòng)手的過(guò)程中給予人的滿(mǎn)足則更重要。社會(huì)發(fā)展飛速，人們已經(jīng)沒(méi)有必要或者是沒(méi)有時(shí)間去自己動(dòng)手來(lái)滿(mǎn)足需要，但毋需自己動(dòng)手做，卻總仿佛缺了些什么，就象缺少了運(yùn)動(dòng)，人就是這么怪，需要貼近自然，需要運(yùn)動(dòng)勞作，需要在運(yùn)動(dòng)勞作中享受生活的樂(lè)趣。另一方面自己動(dòng)手還可以不斷的去嘗試創(chuàng)新，做出來(lái)的東西更安全更健康。