基本解釋

　　自供蔬菜 - 概述

　　一些單位在城郊租上大小不等的土地，形成自供或特供食品基地，基于食品安全隱憂的這種“自供”運動從個別市民漸漸蔓延開來，甚至不乏機關(guān)單位集體參與其中，與現(xiàn)在提倡的規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化農(nóng)業(yè)相悖，這種自給自足的小農(nóng)經(jīng)濟時代價值取向能否挽救餐桌上的信任危機。

　　產(chǎn)生背景

　　2010年以來三聚氰胺牛奶重現(xiàn)、地溝油、鎘大米、海南毒蔬菜等種種食品安全問題相繼爆光。2011年政府工作報告提到了“食品安全問題比較突出”，提到食品安全問題時也連稱慚愧，食品安全關(guān)鍵是食品源頭的問題。

　　一股餐桌上的自救運動開始興起，出于對食品安全現(xiàn)狀的憂慮，部分省級機關(guān)單位、大型國企、民營企業(yè)、上市公司、金融機構(gòu)或個人自發(fā)組織在城郊租上大小不等的土地，形成自供或特供食品基地。

　　西部地區(qū)一些政府機關(guān)在農(nóng)村租了幾十畝地，雇農(nóng)民種植，不施化肥農(nóng)藥，種養(yǎng)綠色食品直供單位，在廣東一些省直單位的飯?zhí)?，已和對口幫扶的貧困村形成供銷關(guān)系，既可以解決貧困村農(nóng)產(chǎn)品的銷路問題，也可以通過在扶貧過程中指導(dǎo)農(nóng)民綠色生產(chǎn)，保證農(nóng)產(chǎn)品無公害對口供應(yīng)。

　　包田供菜的做法在一些高檔的素食館也開始采用，某公司在郊區(qū)租種的菜地，用的是自己公司采購的種子和化肥，以確保非轉(zhuǎn)基因和較少的工業(yè)污染，除了供應(yīng)員工食堂外，吃不完的菜，員工還可以購買回家，農(nóng)田菜地通過出租給公司，策劃成供市民農(nóng)家樂的種菜收菜莊園。

　　專家觀點

　　1、自供蔬菜未具普遍推廣性，制度規(guī)范是長遠之策，相對而言這些自供蔬菜眼見為實，而市場上或流動菜販的菜源復(fù)雜。自供蔬菜源頭更為確定，消費者還可以隨時檢查，或者指定其種植用料，從這點上看，比一般蔬菜更安全。

　　2、從推廣的角度看沒有可能讓所有人都認(rèn)租一片農(nóng)田供應(yīng)蔬菜，這只能是有一定經(jīng)濟條件的部分市民所為。從切實可行的方法來看，還是從田頭、流通、銷售3個環(huán)節(jié)加強監(jiān)管。目前比較有效的方法是加強“農(nóng)超對接”，建立菜源追溯制度，減少流通環(huán)節(jié)的影響。

　　3、中國在農(nóng)藥殘留檢測上主要在市場終端，且局限在杯水車薪的抽檢，但在種植環(huán)節(jié)直接干預(yù)太少，一些自詡有機蔬菜的種植基地盡管不施用化肥、農(nóng)藥，但受周邊農(nóng)田的地下水滲透影響，自己現(xiàn)場檢測后發(fā)現(xiàn)農(nóng)殘同樣超標(biāo)。

　　4、自供并不能消除一些化學(xué)污染。比如按傳統(tǒng)的耕種方式，以動物糞便來給蔬菜施肥，很有可能糞便中帶有一些比化肥更復(fù)雜的成分，如傳染病源，如重金屬、抗生素等。

　　5、從經(jīng)濟學(xué)角度來解讀自供這一現(xiàn)象背離了社會分工越來越細(xì)化、越來越專業(yè)化的趨勢，甚至有“特權(quán)”思想作祟之嫌，食品安全應(yīng)該是全民共享的平等權(quán)利，制度化的規(guī)范并監(jiān)管有力才是保障食品安全的長遠之策，而這個規(guī)范，應(yīng)該涵蓋食品安全的各行業(yè)和整個產(chǎn)業(yè)鏈。